Крем-суп з мідіями легко і досить швидко можна приготувати на обід. Для цього рецепта вам знадобиться стандартний набір овочів: цибуля, морква, томати, ще курячий або овочевий бульйон, і, звичайно, заморожені морепродукти. Для вегетаріанського і пісного меню використовуйте овочевий бульйон або воду, а для звичайного рецепту — курячий бульйон.
Ніжний крем-суп з мідіями
Суп виходить ніжним, кремовим, з насиченим смаком. Це легке блюдо можна включити в дієтичне меню, але з однією умовою — зменшити кількість вершкового масла.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для ніжного крем-супу з мідіями
- 1.5 літра курячого бульйону;
- 500 г очищених мідій;
- 120 г цибулі;
- 80 г моркви;
- 150 г свіжих томатів;
- 300 г консервованих томатів у власному соку;
- 60 г вершкового масла;
- 3 зубчики часнику;
- 1 пучок кропу;
- 20 мл оливкової олії;
- перець, морська сіль.
Спосіб приготування ніжного крем-супу з мідіями
Нарізаємо дрібно цибулю. Лук можна використовувати будь-який — порей, шалот або червоний солодкий, смак буде відрізнятися незначно.
Наливаємо в Скородом оливкова олія, кладемо нарізану цибулю, посипаємо сіль, додаємо столову ложку вершкового масла.
Млоїмо цибулю на помірному вогні 10-12 хвилин, перемішуємо.
Млоїмо цибулю на помірному вогні
Моркву натираємо на крупній овочевий тертці. Додаємо моркву до обсмаженої цибулі.
Свіжі томати обдаємо окропом, знімаємо шкірку, вирізаємо плодоніжки, нарізаємо кубиками. Додаємо томати до цибулі і моркви, прикриваємо кришкою сковороду, тушкуємо 10 хвилин.
Потім кришку знімаємо і на сильному вогні обсмажуємо овочі, перемішуємо, щоб не пригорали, і волога випарювалася.
Перекладаємо обсмажені овочі в супову каструлю.
Додаємо моркву до обсмаженої цибулі
Додаємо томати і тушкуємо 10 хвилин під кришкою
Перекладаємо овочі в супову каструлю
Додаємо консервовані томати разом з соком і вершкове масло. Доводимо овочеву суміш до кипіння, зменшуємо вогонь, готуємо 10 хвилин, потрібно щоб овочі стали зовсім м’якими.
Додаємо консервовані томати і вершкове масло. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо 10 хвилин
Тепер вливаємо гарячий курячий бульйон, подрібнюємо інгредієнти занурювальним блендером до кремоподібного стану.
Вливаємо курячий бульйон і подрібнюємо інгредієнти до кремоподібного стану
Якщо ви живете далеко від моря, то швидше за все будете використовувати очищені варені мідії швидкої заморозки. Такі морепродукти можна кидати в суп без попередньої теплової обробки.
Отже, за годину до приготування дістаємо морепродукти з морозильної камери, цього часу достатньо, щоб вони підтанули.
Доводимо крем-суп до кипіння, в киплячий суп кидаємо мідії.
Дрібно рубаємо зубчики часнику і невеликий пучок свіжого кропу. Я люблю приправляти морепродукти кропом, на мій смак ці інгредієнти відмінно уживаються один з одним. Однак, зелень може бути будь-який, наприклад червоний або зелений базилік, петрушка, кінза або зелений цибулька.
Додаємо часник і кріп в каструлю.
Знову доводимо до кипіння, готуємо на маленькому вогні не більше 5 хвилин після закипання. Знімаємо з вогню, насипаємо за смаком морську сіль, перчимо свіжо чорним перцем.
Доводимо крем-суп до кипіння і кидаємо мідії
Додаємо часник і кріп
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо не більше 5 хвилин. Знімаємо з вогню, заправляємо
На стіл ніжний крем-суп з мідіями подаємо гарячим з скибочкою свіжого білого хліба, а дорослим пораджу подати до цієї страви келих сухого білого вина.
Ніжний крем-суп з мідіями подаємо гарячим. Смачного!
До речі, крім мідій в цьому рецепті можна використовувати будь-які морепродукти: креветки, кальмари, восьминоги або морський коктейль.
Смачного!
