Зміст
Яскравий і смачний крем-суп з морепродуктами готується трохи менше години, він виходить ніжним і кремовим. Морепродукти вибирайте на свій смак і гаманцю, це може бути і морський коктейль, і королівські креветки, і кальмари. Я готувала суп з великими креветками і мідіями в мушлях. По-перше, це дуже смачно, по-друге, красиво. Якщо готуєте для святкової вечері або обіду, то мідії в раковинах і великі неочищені креветки виглядають в тарілці апетитно і симпатично. Гості самі почистять креветки від панцира, та ще й пальчики обліжут!
Яскравий крем-суп з морепродуктами
Суп готується на курячому бульйоні. Для бульйону візьміть курячі крильця, головку цибулі, часточку часнику, лавровий лист і перець. Можна замінити курячий бульйон рибним, якщо блюдо призначене для вегетаріанського меню.
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для яскравого крем-супу з морепродуктами
- 300 г великих креветок у панцирі;
- 200 г мідій з половинкою стулки;
- 200 г моркви;
- 200 г селери;
- 150 г цибулі порею;
- 400 г помідорів;
- 1 стручок перцю чилі;
- 25 мл оливкової олії;
- 2 чайні ложки меленої солодкої паприки;
- 2 л курячого бульйону;
- сіль, перець, зелень для подачі.
Спосіб приготування яскравого крем-супу з морепродуктами
Підготуємо овочі. Морква шкребти, натираємо на крупній тертці або ріжемо тонкою соломкою.
Стебла селери нарізаємо невеликими кубиками.
Стебло цибулі порею ріжемо кільцями.
Невеликі кисло-солодкі помідори розрізаємо на чотири частини.
Стручок перцю чилі ріжемо кільцями, негострий перчик чилі можна нарізати разом з насінням і мембраною.
нарізаємо овочі
Підготуємо морепродукти. Креветки і мідії заздалегідь дістаємо з морозильної камери, залишаємо в холодильнику на 1 годину, потім поміщаємо в друшляк, обполіскувати проточною водою. Зверніть увагу на стулки мідій, щоб в каструлю не були осколки стулок.
готуємо морепродукти
Беремо глибоку каструлю з товстим дном.
Наливаємо в каструлю оливкова олія. Першим обсмажуємо цибулю порей з перцем чилі, потім додаємо селера і моркву.
Обсмажуємо овочі приблизно 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Обсмажуємо овочі: цибуля порей з перцем чилі, потім додаємо селера і моркву
Потім додаємо нарізані помідори, закриваємо овочі кришкою, тушкуємо 20 хвилин на помірному вогні.
Додаємо нарізані помідори, закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин на помірному вогні
Проціджуємо курячий бульйон, вливаємо в каструлю з овочами.
Подрібнюємо овочі з бульйоном з допомогою погружного блендера, додаємо мелену червону паприку, яка додасть супу яскравий колір і пряний аромат.
Солимо. Для балансу додаємо в крем-суп з морепродуктів цукровий пісок на свій смак. Доводимо до кипіння, готуємо 5 хвилин.
У киплячий суп кидаємо мідії і креветки, після того як він знову закипить, варимо ще 2-3 хвилини і знімаємо каструлю з плити.
Морепродукти можна варити довго, вони стануть гумовими, несмачними і сильно зменшаться в розмірі.
Проціджуємо курячий бульйон і вливаємо в каструлю з овочами
Подрібнюємо овочі з бульйоном, додаємо паприку, сіль і цукровий пісок. Доводимо до кипіння і готуємо 5 хвилин
У киплячий суп кидаємо морепродукти. Після того як він знову закипить, варимо ще 2-3 хвилини
Викладаємо мідії і креветки в тарілки, наливаємо наш яскравий крем-суп, перчимо свіжо чорним перцем, прикрашаємо свіжою зеленню. Подаємо гарячим. Смачного!
Викладаємо морепродукти в тарілки, наливаємо суп, перчимо і прикрашаємо зеленню. Готово!
Крем-суп з морепродуктами можна приправити 20% -й вершками. Щоб вершки не згорнулися, краще влити їх після того, як в каструлю додані морепродукти, прогріти все разом і зняти з плити.