Яскравий крем-суп з морепродуктами. Покроковий рецепт з фото

Яскравий і смачний крем-суп з морепродуктами готується трохи менше години, він виходить ніжним і кремовим. Морепродукти вибирайте на свій смак і гаманцю, це може бути і морський коктейль, і королівські креветки, і кальмари. Я готувала суп з великими креветками і мідіями в мушлях. По-перше, це дуже смачно, по-друге, красиво. Якщо готуєте для святкової вечері або обіду, то мідії в раковинах і великі неочищені креветки виглядають в тарілці апетитно і симпатично. Гості самі почистять креветки від панцира, та ще й пальчики обліжут!

Яскравий крем-суп з морепродуктамиЯскравий крем-суп з морепродуктами

Суп готується на курячому бульйоні. Для бульйону візьміть курячі крильця, головку цибулі, часточку часнику, лавровий лист і перець. Можна замінити курячий бульйон рибним, якщо блюдо призначене для вегетаріанського меню.

  • Час приготування: 50 хвилин
  • Кількість порцій: 4

Інгредієнти для яскравого крем-супу з морепродуктами

  • 300 г великих креветок у панцирі;
  • 200 г мідій з половинкою стулки;
  • 200 г моркви;
  • 200 г селери;
  • 150 г цибулі порею;
  • 400 г помідорів;
  • 1 стручок перцю чилі;
  • 25 мл оливкової олії;
  • 2 чайні ложки меленої солодкої паприки;
  • 2 л курячого бульйону;
  • сіль, перець, зелень для подачі.

Спосіб приготування яскравого крем-супу з морепродуктами

Підготуємо овочі. Морква шкребти, натираємо на крупній тертці або ріжемо тонкою соломкою.

Стебла селери нарізаємо невеликими кубиками.

Стебло цибулі порею ріжемо кільцями.

Невеликі кисло-солодкі помідори розрізаємо на чотири частини.

Стручок перцю чилі ріжемо кільцями, негострий перчик чилі можна нарізати разом з насінням і мембраною.

нарізаємо овочінарізаємо овочі

Підготуємо морепродукти. Креветки і мідії заздалегідь дістаємо з морозильної камери, залишаємо в холодильнику на 1 годину, потім поміщаємо в друшляк, обполіскувати проточною водою. Зверніть увагу на стулки мідій, щоб в каструлю не були осколки стулок.

готуємо морепродуктиготуємо морепродукти

Беремо глибоку каструлю з товстим дном.

Наливаємо в каструлю оливкова олія. Першим обсмажуємо цибулю порей з перцем чилі, потім додаємо селера і моркву.

Обсмажуємо овочі приблизно 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

Обсмажуємо овочі: цибуля порей з перцем чилі, потім додаємо селера і морквуОбсмажуємо овочі: цибуля порей з перцем чилі, потім додаємо селера і моркву

Потім додаємо нарізані помідори, закриваємо овочі кришкою, тушкуємо 20 хвилин на помірному вогні.

Додаємо нарізані помідори, закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин на помірному вогніДодаємо нарізані помідори, закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин на помірному вогні

Проціджуємо курячий бульйон, вливаємо в каструлю з овочами.

Подрібнюємо овочі з бульйоном з допомогою погружного блендера, додаємо мелену червону паприку, яка додасть супу яскравий колір і пряний аромат.

Солимо. Для балансу додаємо в крем-суп з морепродуктів цукровий пісок на свій смак. Доводимо до кипіння, готуємо 5 хвилин.

У киплячий суп кидаємо мідії і креветки, після того як він знову закипить, варимо ще 2-3 хвилини і знімаємо каструлю з плити.

Морепродукти можна варити довго, вони стануть гумовими, несмачними і сильно зменшаться в розмірі.

Проціджуємо курячий бульйон і вливаємо в каструлю з овочамиПроціджуємо курячий бульйон і вливаємо в каструлю з овочами
Подрібнюємо овочі з бульйоном, додаємо паприку, сіль і цукровий пісок. Доводимо до кипіння і готуємо 5 хвилинПодрібнюємо овочі з бульйоном, додаємо паприку, сіль і цукровий пісок. Доводимо до кипіння і готуємо 5 хвилин
У киплячий суп кидаємо морепродукти. Після того як він знову закипить, варимо ще 2-3 хвилиниУ киплячий суп кидаємо морепродукти. Після того як він знову закипить, варимо ще 2-3 хвилини

Викладаємо мідії і креветки в тарілки, наливаємо наш яскравий крем-суп, перчимо свіжо чорним перцем, прикрашаємо свіжою зеленню. Подаємо гарячим. Смачного!

Викладаємо морепродукти в тарілки, наливаємо суп, перчимо і прикрашаємо зеленню. Готово!Викладаємо морепродукти в тарілки, наливаємо суп, перчимо і прикрашаємо зеленню. Готово!

Крем-суп з морепродуктами можна приправити 20% -й вершками. Щоб вершки не згорнулися, краще влити їх після того, як в каструлю додані морепродукти, прогріти все разом і зняти з плити.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector