Левова частка необхідних людині корисних речовин знаходиться в фруктах і ягодах. Тому правильно приготований морс з обліпихи — це джерело мікроелементів, вітамінів і органічних сполук. Один стакан цього напою здатний заповнити відсутні в нашому організмі компоненти. Ці плоди також дуже поживні. В одній жмені ягід міститься близько 82 ккал — найбільша калорійність серед всіх інших соків. Перш ніж розглянути технологію приготування сиропу, важливо ознайомитися з вигодами і протипоказаннями, які має обліпиховий морс.
різновиди
Офіційно зареєстровано до 70 сортів обліпихи, десять з яких поки ще знаходяться в процесі розробки. Найбільш корисними вважаються ті різновиди, які ростуть на батьківщині людини. Найкращими сортами визнані наступні:
- Улюблена;
- Алей;
- Катерина;
- червоноплідна;
- Ботанічна.
Розмір ягід може бути як великою, так і маленький. У різних сортах форма плодів теж різна: кругла, овальна або навіть у формі еліпса. Звичайно, збирати урожай дуже складно. Потрібно мати спеціальні пристосування або прочитати про хитромудрих методиках збору. Визначившись з сортом, важливо зрозуміти, в чому користь і шкоду обліпихової морсу.
Взаємодія з організмом
Цілющість цього дару осені можна недооцінювати. Ягоди, листя, кора, а також гілки чагарнику рясніють десятками вітамінів і мікроелементів. Одержуваний з плодів напій — незамінний засіб в боротьбі з багатьма хронічними захворюваннями. Лікарі рекомендує його пити в осінньо-зимовий період року для профілактики простудних і вірусних хвороб. Що входять до складу ягід елементи сприяють зміцненню імунітету і всього організму. Щоб дізнатися, чим корисний обліпиховий морс, варто заглянути в його хімічний склад. У ньому зосереджений цілий «букет» життєво важливих речовин, а саме:
- Вітаміни груп А, В, К, Р, F, С і Е. Деякі з них відповідають за стан шкіри і структуру волосся, а інші — за обмін речовин і діяльність нервової системи.
- Мікроелементи — калій, залізо, фосфор, марганець, бор, нікель, магній і натрій. Вони входять до складу гемоглобіну, гормонів або в інші активні сполуки. Дефіцит цих елементів призводить до розвитку хвороб таких органів, як серце, печінку, кістки, сечостатева або шлунково-кишкова системи.
- Органічні кислоти: олеїнова, винна, фолієва, лінолева, щавлева та інші. Сприяють виробленню білка в клітинах печінки, впливають на метаболізм жирів (розщеплення, всмоктування), а також відновлюють пошкоджені клітини.
- Серотин, каротин і алкалоїди (азотовмісні речовини). Виводять з організму шкідливі молекули, які утворюються внаслідок складних хімічних процесів відновлення.
технологія приготування
Напій з цих ягід повинен знаходитися в холодильнику господині як взимку, так і влітку. У 250 мл такого сиропу міститься добова норма корисних речовин, необхідних для безперебійного і продуктивного функціонування організму. Проблема лише в тому, що через 5 днів в цьому фреші починаються процеси гниття. Тому найкращий спосіб зберегти корисні властивості — це заморожений морс з обліпихи, який може зберігатися в морозильній камері цілий квартал. По закінченню часу він просто починає покриватися кристалами льоду. 
Заморозити сік можна в:
- герметичних пакетах;
- звичайних пластикових стаканчиках;
- гумових ємностях для льоду;
- харчових лотках.
Не слід заповнювати лоток по самі вінця. Потрібно залишити 3-4 см зверху, щоб сироп при заморожуванні збільшився в обсязі.
Ягоди для такого вітамінного коктейлю потрібно збирати в кінці літа або на початку вересня. Родючість кожного чагарнику становить від 8 до 10 кг. Такий урожай дає зелене світло, щоб заготовити лікарський напій запас.
Після того як ягоди були зібрані, їх потрібно перебрати, прибравши сміття і зіпсовані ягоди. Потім важливо їх ретельно промити, бажано, під проточною водою. Коли вони просохнути, потрібно слідувати наступним алгоритмом унікального рецепту морсу з обліпихи з покрокові інструкції:
- Перелік необхідних інгредієнтів: один стакан свіжої обліпихи, 2-5 ст. л. меду або цукру (додається за смаком) і літр води.
- Вичавити сік. Висушені плоди поміщають в емальовану каструлю. Щоб отримати фреш, можна використовувати толтушку, качалку або кухонний комбайн (блендер). Розминати суміш потрібно не дуже інтенсивно, але до тих пір, поки не видавити весь сік.
- Проціджування. Взяти сито, покласти на нього два шари марлі і вилити отриманий напій. Залишки можна розім’яти ложкою. Стакан з напоєм необхідно покласти в холодильник.
- Термообробка. Макуха потрібно висипати в каструлю і залити літром води. Ємність накрити кришкою і томити на легкому вогні 10 хв. В процесі слід додати цукор, періодично помішуючи морс з обліпихи.
- Добавки. Тільки в злегка остиглий напій додається мед, адже при температурі він втрачає свої властивості, а також охолоджений сік. На любителя радять приправляти сироп корицею, гвоздикою, м’ятою або ваніллю.
- Потім отриманий коктейль потрібно знову процідити, давши суміші відстоятися близько 20 хвилин. При цьому необхідно створити ефект термоса — укутати ємність фольгою або рушником.
Щоб на виході було більше сиропу, можна додатково віджати макуха через марлю. Для цього варто закручувати мішечок навколо основи, трохи притискаючи.
Так, кілька простих кроків і еліксир здоров’я готовий. Основна заковика того, як зробити морс з обліпихи, полягає в тому, що потрібно правильно розрахувати пропорції і час приготування. Все інше додається за смаком.
