Роздумуєте, що приготувати на друге? Спробуйте куряче філе під соусом бешамель – блюдо вишукане і ніжне. І не піддавайтеся спокусі спростити рецепт, замінивши бешамель сметанною підливою на швидку руку. Тому що саме білий французький соус надає страві особливий, шовковистий і трохи пряний смак. Вершковий соус з ноткою мускатного горіха чудово підходить до курочку, і ви отримуєте вчинене блюдо: ситне і дієтичне, просте у виконанні і до того ж – гідне ресторану.
Курка під соусом Бешамель
Так, приготування соусу бешамель потребують деякого терпіння і часу, але результат того вартий. Приємний смак білого соусу полюбиться вам з першої дегустації, і ви захочете повторити блюдо знову і знову.
Під соусом бешамель можна робити не тільки курячу грудку, а й м’ясо, тюфтельки, фаршировані макаронні вироби – як гасити на сковороді, так і запікати в духовці. Навіть діткам ви можете готувати з ніжним соусом фрикадельки або м’ясо, тільки для дитячих страв зменшите кількість спецій.
Інгредієнти для курки під соусом бешамель
- 2 половинки філе (приблизно 500 г) курячої грудки;
- 1-2 ст.л. соняшникової олії;
- 25 г вершкового масла;
- 30 г борошна;
- 2 склянки (т. Е. 400 мл) молока;
- сіль за смаком, приблизно 1 ч. л .;
- ¼-½ ч. Л. мускатного горіха, дивлячись який інтенсивності смак ви хочете отримати.
Інгредієнти для курки під соусом Бешамель
Спосіб приготування курки під соусом бешамель
Курячі грудки, попередньо сполоснувши, ріжемо впоперек на невеликі шматочки 1-1,5 см завтовшки.
Розігрів на сковороді олію, викладаємо курячу грудку і обсмажуємо, помішуючи, поки філе стане білого кольору. Потім солимо (приблизно 2/3 ч.л.), перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на маленькому вогні. А поки гаситься курка, приготуємо соус.
Наріжте курку і обсмажити її
Варити соус краще в непрігораемой посуді з товстими стінками, такий, як чавунний казанок. Також знадобиться ще одна каструлька для молока.
Молоко нагріваємо, щоб воно стало дуже гарячим, але не закипіло. Паралельно ставимо казанок на найменший вогонь і кладемо на його дно шматочок масла. Коли масло розтане, висипаємо в казанок борошно і ретельно розмішуємо. Виходить густа маса.
Не знімаючи казанок з крихітного вогника, починаємо додавати гаряче молоко – потроху, по 2 столових ложки, кожен раз ретельно розтираючи до однорідності, щоб не залишалося грудочок.
Розтопити масло
Додайте в розігріте масло борошно
Злегка обсмажуємо отриману масу
Так вводимо в соус все молоко. Виходить світла, не надто густа маса. Постійно помішуючи, варимо соус 10-15 хвилин, до загусання. Разом з тим не забуваємо помішувати курку.
Коли соус почне булькати, він практично готовий. Посолити (інші 1/3 ч. Л. Солі), додамо мускатний горіх (в цій прянощі – вся родзинка соусу Бешамель!), Перемішати, проварити зі спеціями ще пару хвилинок і вимкнемо.
Додаємо до основи для соусу бешамель молоко
Постійно помішуючи доводимо соус до єдинородний маси
Додаємо в соус мускатний горіх
Заливаємо соусом курку, добре перемішуємо і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні ще хвилин п’ять. Ароматна курочка в білому соусі готова.
Заливаємо курку соусом і готуємо ще 5 хвилин
Це базовий варіант страви. Можна додавати до курки ріпчаста цибуля (подрібнити і обсмажувати разом), часник (додавати подрібненим в кінці приготування, разом з соусом), лавровий лист, перець горошок чорний або запашний … Але це на ваш смак, вибирайте добавки за своїми уподобаннями. А можна і не додавати нічого – курка під соусом бешамель сама по собі виходить дуже смачною.
Курка під соусом Бешамель
Ідеальний гарнір для цієї страви – відварений рис, картопляне пюре або макарони.
