Зміст
Курячі рулети «Кордон Блю» з соусом бешамель — відмінне блюдо для святкового столу і щоденної трапези! Готується просто і швидко, виходить соковитим, а ще й густий соус бешамель — пальчики оближеш! З картопляним пюре, маринованим огірочком і скибочкою свіжого хліба вийде ситний і смачний вечерю.
Соковиті курячі рулети «Кордон Блю» з соусом бешамель
Сир для курячих рулетів «Кордон Блю» вибирайте на свій смак, можна плавлений, можна з блакитною пліснявою. Важливо щоб сир і шинка були нарізані дуже тонко, в цьому секрет успіху!
Куряче філе раджу відбити і маринувати в спеціях. Курку можна нарізати і замаринувати напередодні готування.
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для курячих рулетів «Кордон Блю» з соусом бешамель
- 600 г курячого філе;
- 150 шинки;
- 150 г сиру;
- 200 мл жирних вершків;
- 200 мл курячого бульйону;
- 30 г вершкового масла;
- 1 столова ложка пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка меленої куркуми;
- мускатний горіх, сіль, перець, паприка, рослинне масло;
- зелень для подачі.
Спосіб приготування соковитих курячих рулетів «Кордон Блю» з соусом бешамель
Куряче філе нарізаємо тонкими пластами. Різати потрібно гострим ножем, ніж тримати паралельно столу, товщина шматка не більше 1 сантиметра. Потім кладемо шматочок філе на дошку, прикриваємо харчовою плівкою, відбиваємо молоточком, як віденський шніцель, щоб скибочку став дуже тонким.
Відбиваємо куряче філе
Кожен відбитий шматок курки посипаємо сіллю і перцем, змащуємо олією, складаємо стопкою, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Також можна залишити м’ясо в холодильнику і на ніч, на наступний день воно замаринується краще.
Відбиті шматочки курки посипаємо сіллю і перцем, змащуємо олією, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник
Робимо курячі рулети. На скибочку курячого філе кладемо тонко порізану шинку або копчений бекон, тут, як то кажуть, на смак і колір …
Поверх шинки викладаємо тонкі скибочки сиру. У цьому рецепті копчений, плавлений сир, вийшло смачно, з ноткою копченостей!
Туго звертаємо рулети. Щоб сир не витікав при смаженні, намагайтеся розміщувати його ближче до середини рулету і залишати вільним 2-3 сантиметри м’яса з шинкою по краях.
На скибочку курячого філе кладемо шинку або копчений бекон
Поверх шинки викладаємо тонкі скибочки сиру
звертаємо рулети
Тепер підготуємо соус. Для курячих рулетів «Кордон Блю» підійде швидкий спосіб приготування без попередньої обжарки борошна. Отже, насипаємо в миску пшеничне борошно, наливаємо вершки і курячий бульйон, насипаємо за смаком сіль, мелену червону паприку, чорний перець, додаємо куркуму. Натираємо приблизно 1 \ 4 частину мускатного горіха. Змішуємо інгредієнти віночком.
Змішуємо інгредієнти для соусу
Сковорідку змащуємо рослинним маслом, додаємо вершкове. Коли сковорода нагріється, і масло розтане, кладемо курячі рулети. Обсмажуємо до золотистої скоринки по кілька хвилин з кожного боку на помірному вогні.
Обсмажуємо рулети до золотистої скоринки
Потім вливаємо в сковороду соус, доводимо до кипіння. Готуємо на тихому вогні без кришки приблизно 7-8 хвилин. Якщо накрити рулетики кришкою, то через кілька хвилин сир витече. Звичайно, він залишиться в соусі, але потрібного ефекту вже не буде.
Додаємо в сковороду соус і доводимо до кипіння. Готуємо курячі рулети «Кордон Блю» на тихому вогні без кришки приблизно 7-8 хвилин
На стіл соковиті курячі рулети «Кордон Блю» подаємо гарячими, посипаємо свіжою зеленню, поливаємо соусом. Смачного!
Соковиті курячі рулети «Кордон Блю» з соусом бешамель готові. Смачного!
До речі, сир у рулетики можна посипати дрібно порубаним кропом — вийде гарний зріз, на якому будуть добре помітні спіралі рулету.
