Може бути, не всі чули таку назву, але воно легко пояснити. Часник, який використовується для такої заготовки, дрібно подрібнюється і використовується у великій кількості, за рахунок чого томати в банку виглядають, ніби припорошені сніжної масою. Помідори, приготовані за цим рецептом, не тільки ефектно виглядають, але також дуже смачні і надзвичайно корисні. Адже користь часнику незаперечна і багаторазово доведена.
Підготовка інгредієнтів для заготовки
Щоб банки з заготовками вибухали і добре зберігалися всю зиму, потрібно ретельно підготувати посуд і відібрати якісні інгредієнти. Попередньо скляні банки потрібно вимити з содою і піддати стерилізації будь-яким зручним способом – за допомогою мікрохвильової печі, на пару, в духовці. Стерилізувати необхідно і металеві кришки. Їх потрібно потримати перед самою герметизацією 2-3 хвилини в киплячій воді.
При відборі томатів бажано вибирати міцні плоди середнього розміру без ушкоджень. Вони можуть бути злегка недоспелий, бурими, але використовувати для заготівлі зелені помідори не рекомендується. Овочі миють під проточною водою і розкладають на столі, підстеливши рушник, щоб вони обсохнули.
Те ж саме роблять з часником, попередньо очистивши його від лушпиння. На наступному етапі його часточки подрібнюють в блендері, на тертці або нарізають ножем. Чеснокодавилку використовувати не слід – пропущений через неї часник зробить маринад каламутним. Додаткових приправ за класичним рецептом не потрібно, але любителі спецій і трав можуть додати за бажанням перець, смородиновий лист або будь-яку зелень.
На замітку! Перед тим як закладати помідори в банку, їх проколюють зубочисткою в декількох місцях, щоб шкірка при заливанні маринаду не лопнула.
Кращі рецепти помідорів в снігу з часником з фото
Існують різні рецепти цієї заготовки з використанням відрізняються інгредієнтів. Наприклад, людям з хворобами шлунково-кишкового тракту не дуже підходять консервації з оцтом, тому існує спосіб приготування помідор під снігом без використання оцтової кислоти.
Кому-то хочеться отримати продукт з більш гострим смаком, для цього використовуються додаткові добавки. Деякі дачники поширюють випробуваний рецепт, який з їх точки зору здається найбільш смачним. До речі, помідори під снігом не мають яскраво вираженого часникового присмаку. Розсіл виходить в міру гострим і приємним на смак.
Без оцту з лимонною кислотою
Якщо не використовувати в рецепті оцет, можна замінити його лимонною кислотою. Зовсім обійтися без подкисляемой інгредієнта не вийде – він подовжує термін зберігання заготовок, пригнічує розвиток мікрофлори і цвілі. Для приготування заготовки за цим рецептом на 5 літрових банок вам знадобиться:
- 4 кг стиглих помідорів:
- 5 ст. л. подрібненого часнику;
- 5 ч. Л. лимонної кислоти;
- нарізана зелень петрушки;
- кропові парасольки;
- лавровий лист.
Заливати помідори потрібно 3-ма літрами маринаду. Для його пріготвленія необхідно 3 ст.л. солі і 5 ст.л. цукрового піску.
На дно кожної баночки кладеться по 1 лавровому листу і Кріпно парасольці, трохи зелені петрушки. Потім акуратно укладають помідори, намагаючись їх не пом’яти, але при цьому залишити між ними якомога менше місця. На наступному етапі банки заливають окропом і дають постояти 15-20 хвилин. Потім повторюють процедуру ще раз.
Зверху на томати укладають по столовій ложці тертого часнику. Після цього банки з помідорами заливають до верху маринадом з води, солі і цукру (кип’ятити 5-7 хвилин), додаючи в кожну з них по 1 ч. Л. порошку лимонки і закочують.
На 3-літрову банку
Щоб зробити пікантні помідори у великій за обсягом тарі на всю сім’ю, використовують 3-літрові банки. Цей рецепт підійде дачникам, що зібрав хороший урожай томатів, що вимагає негайної переробки. Порядок приготування заготовки буде наступним:
- в банку щільно укладають томати, скільки поміститься;
- додають половинку болгарського перцю, порізану на скибочки;
- кидають 3-4 горошини запашного перцю;
- кладуть 2 шт. гвоздики;
- посипають помідори подрібненим часником (5-6 зубців);
- заливають окропом.
Дають помідорів постояти 20 хвилин. Маринад на 3-літрову банку томатів під снігом готують з 1,5 л води, 3 ст. л. солі і 4 ст. л. цукру. Власне, саме стільки води йде в 3-літрову тару, заповнену помідорами. Її просто зливають з банки в каструлю, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, попередньо додавши сіль і цукор за рецептом, і кип’ятять 5 хвилин. Готовим маринадом заливають помідори з часником, потім додають туди ж 1 ст. л. 70% -й оцтової есенції і закочують.
На 1-літрову банку
Для різноманітності спробуйте рецепт цукрових помідор під снігом в літровій банці. Основна його відмінність в тому, що використовують м’ясисті соковиті і стиглі помідори, порізані на частини. Томати консервуються у власному соку і мають приємний кисло-солодкий смак. Таку баночку приємно відкрити взимку в морозний день і з’їсти заготовку сім’єю за 1-2 рази. Крім помідор, часнику, солі і цукру в рецепті більше нічого не використовується. Для однієї літрової банки вам знадобляться:
- помідори;
- голівка часнику;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 1 ч. Л. солі з гіркою.
Сіль потрібно брати звичайну, кам’яну – найдешевшу. Перш ніж укласти томати в банку, їх нарізають великими шматочками. Часник потрібно дрібно порізати ножем і змішати його з сіллю і цукром. Помідори укладають в стерилізовані банки, пересипаючи часниковою масою. Оцет для цього рецепта не використовується. Банки закочують і стерилізують 15 хвилин в киплячій воді.
На замітку! Якщо планується з’їсти заготовку найближчим часом, можна не стерилізувати, а закрити кришкою з поліетилену і зберігати до подачі до столу в холодильнику.
На 1,5-літрову банку
Якщо ви хочете більше аромату, а не гостроти, в заготовку можна покласти зерна гірчиці і запашний перець горошком. Часнику на 1,5-літрову банку витрачається 1 десертна ложка. Для маринаду йде сіль, цукор і столовий оцет. На кожну банку піде приблизно по 750 мл маринаду. Його загальна кількість розраховують виходячи з кількості банок. Покласти на 750 мл води потрібно буде:
- 1 ст. л. солі без гірки;
- 2 ст. л. цукру;
- десертну ложку 9% -го оцту.
У стерилізовані банки розкладають надколоті помідори (краще невеликі), додають в кожну по 1 ч. Л. насіння гірчиці, 2 горошини перцю і подрібнений часник. Потім заливають тару окропом, прикривають кришками і залишають для прогріву на 15 хвилин, а потім зливають. За цей час готують на плиті маринад, яким потім заповнюють доверху кожну банку, і закочують машинкою. Оцет слід влити в маринад після того, як вимкнений вогонь.
Порада! Щоб часник рівномірно розподілилися по банці, її слід покриття на вазі в різні боки, тримаючи під нахилом, після того, як кришка буде герметично закрита.
“Пальчики оближеш”
Цей рецепт знаходиться в списку улюблених заготовок у багатьох господинь. У його складі немає нічого незвичайного, але помідори виходять саме такими, що пальчики оближеш. Найкраще використовувати дрібні помідори, ідеально підійдуть томати черрі. Рецепт дається на 1 літрову банку. Відкрив – і швидко з’їв! Дуже зручно. Для приготування на такий обсяг знадобляться наступні продукти:
- 500 г дрібних томатів;
- 1 ст. л. подрібненого часнику;
- 1 ст. л. цукрового піску з гіркою;
- 0,5 десертної ложки солі;
- 1 десертна ложка 9% -го оцту.
На помідорах роблять 1 прокол в області плодоніжки і укладають їх в чисту стерилізовану банку. Заливають тару окропом і дають прогрітися протягом 15 хвилин. За цей час готується маринад на основі 0,5 л очищеної води. У каструлю додають відведені кількість солі і цукру, дають прокипіти 1 хвилину, а після виключення вливають оцет. З банки зливають окріп, розкладають різаний часник і тут же заливають приготовленим маринадом і закручують кришку. Кожну приготовлену баночку слід злегка потрясти, щоб часник розподілився по пустотах.
З хроном
У цьому рецепті роль снігу виконує не тільки подрібнений часник, а й натертий корінь хрону. Заготівля виходить ядреной на смак, прекрасно зберігається і не мутніє. Рецепт призначений для 3-літрових банок, якщо робити заготовку в тарі меншого обсягу, кількість інгредієнтів зменшують пропорційно. Для приготування помідор в снігу береться:
- приблизно 1,5 кг томатів;
- по 1 ст. л. тертого хрону і часнику;
- 100 г цукру;
- 20 г солі;
- 1 ст. л. оцтової есенції;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1,5 літра води.
Всі овочі і спеції закласти в банку, залити окропом і витримати 20 хвилин. За цей час приготувати маринад з води, солі і цукру. Потім слід замінити окріп маринадом, влити в банку оцтову есенцію і закатати.
Помідори в снігу на зиму з часником Шалено смачні помідори на зиму: відео
Після того, як банки герметично закривають кришками, їх рекомендується перевернути догори дном і поспостерігати, чи не підтікає яка з них. Якщо маринад сочиться з-під кришки, банку необхідно ще трохи підкрутити. Гарячі заготовки накривають товстим пледом або старою ковдрою і тримають укутаними 2 діб. Після цього консервації з помідорів під снігом можна зберігати при кімнатній температурі.
