Класичний жульєн. Покроковий рецепт з фото

Класичний жульєн. Французьке слово, що позначає спосіб нарізки овочів, в наших широтах стало назвою смачною гарячої закуски. До складу жульєну входить відвареної курча, бешамель зі сметаною і печериці. У моїй родині це блюдо готують вже кілька поколінь, починаючи з бабусі. Печериці можна замінити боровиками, коли приходить сезон. Лісові гриби надають закусці неповторний аромат.

Для приготування класичного жульєну вам знадобляться кокотніци, місткістю 100 мл.

  • Час приготування: 65 хвилин
  • Кількість порцій: 4

класичний жульєнкласичний жульєн

Інгредієнти для класичного жульєну

  • 60 г червоної цибулі;
  • 15 г вершкового масла;
  • 25 г борошна;
  • 70 г сметани;
  • 45 г сиру;
  • 300 г курчати;
  • 2 зубчики часнику;
  • печериці.

Інгредієнти для класичного жульєнуІнгредієнти для класичного жульєну

Спосіб приготування класичного жульєну

Відварюємо курчати з часником, кропом і лавровим листом. Бульйон залишаємо для соусу, а м’ясо поділяємо на дрібні шматочки.

Змащуємо кокотніци маслом. Кладемо шар м’яса. Печериці нарізаємо тонко, попередньо протерши вологою серветкою. Обсмажуємо у вершковому маслі. Гриби на сковороді повинні лежати вільно, щоб вони саме обсмажилися, а не зварилися.

Відварюємо курчати і подрібнюємо м'ясоВідварюємо курчати і подрібнюємо м’ясо
Викладаємо м'ясо в кокотницу, зверху викладаємо обсмажені грибиВикладаємо м’ясо в кокотницу, зверху викладаємо обсмажені гриби
Обсмажуємо цибулю і викладаємо на гриби, перемішуємо і заправляємо соусомОбсмажуємо цибулю і викладаємо на гриби, перемішуємо і заправляємо соусом

Обсмажуємо дрібно нарізану червону цибулю. Змішуємо 100 мл охололого бульйону, пшеничне борошно і сметану. Готовий лук і соус доводимо до загустіння на невеликому вогні. Додаємо трохи цукру і сіль, щоб збалансувати кислуватий смак сметани.

Покриваємо тертим сиром і ставимо запікатисяПокриваємо тертим сиром і ставимо запікатися

Змішуємо гриби і курчати, заливаємо соусом. Посипаємо товстим шаром сиру. Пікантності цій закусці можна додати, замінивши звичайний твердий сир сиром з блакитною цвіллю.

класичний жульєнкласичний жульєн

Запікаємо 20 хвилин. Температура 180 градусів. Щоб під час запікання рідина з кокотниц не витікала і не підгорає, наливаємо в деко гарячу воду. Кілька маленьких печериць обсмажуємо, розрізавши навпіл, прикрашаємо жюльєн.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector