Смачна домашня ковбаса з червоного м’яса курчати, запечена в духовці. Ковбаса добре ріжеться на порції і тримає форму, з нею виходять апетитні і гарні бутерброди. Вам знадобиться бавовняна нитка і товста голка, щоб зшити оболонку зі шкіри курчати.
Домашня ковбаса з курчати з перловою крупою
- Час приготування: 70 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для домашньої ковбаси з курчати з перловою крупою
- 550 г курчати;
- 70 г перлової крупи;
- 3 г кмину;
- 60 г моркви;
- 110 г цибулі;
- 2 зуб. часнику;
- 1 яйце;
- 5 г паприки;
- 100 г помідорів чері.
Спосіб приготування домашньої ковбаси з курчати з перловою крупою
Для оболонки запеченої домашньої ковбаси знімаємо цілий шматок шкіри з грудки курчати. Саму ковбасу будемо готувати з стегон, з яких потрібно зняти шкіру і вирізати кісточки.
Зшиваємо бавовняної ниткою шкіру з грудки. Робимо зі шкіри Довга панчоха, кінець якого пов’язуємо тієї ж ниткою. М’ясо курчати нарізаємо кубиками середнього розміру, змішуємо з обсмаженою цибулею і морквою. Цибулю і моркву обсмажуємо з шматочками дрібно нарізаного курячого жиру, так ковбаса буде більш соковитою.
Знімаємо шкірку з курки
Нарізаємо м’ясо і змішуємо з пасерованими овочами
Змішуємо відварену перловку з фаршем
Відварюємо перлову крупу до напівготовності. Коли крупа охолоне, змішуємо її з фаршем.
Додаємо у фарш яйце і спеції і приступаємо до наповнення оболонки
Додаємо у фарш яйце, половину пекучої паприки, кмин і сіль. Чайною ложкою наповнюємо оболонку.
Зав’язуємо ковбаску з двох сторін
Щільно зав’язуємо суворої бавовняної ниткою ковбасу з двох кінців, щоб начинка не вилізла в процесі запікання.
Велику цибулину ріжемо товстими кільцями. Укладаємо на дно змащеної маслом форми. Ковбасу кладемо на цибулю швом вниз, посипаємо паприкою, поливаємо олією, додаємо помідори черрі. Лук послужить хорошу службу в справі запікання ковбаси, він пригорить першим, якщо щось піде не так.
Викладаємо ковбаску в форму для запікання
Накриваємо ковбаску фольгою і ставимо в духовку на 30 хвилин
Розігріваємо духовку. Температура 190 градусів. 30 хвилин запікаємо ковбасу, укривши форму фольгою.
Знімаємо фольгу і доводимо до готовності
Знімемо фольгу. Доводимо ковбасу до готовності ще 10-15 хвилин, полив соком. При необхідності потрібно додати трохи води, щоб ковбаса не пригоріла.
Домашня ковбаса з курчати з перловою крупою
Домашня ковбаса з курчати з перловою крупою
Домашня ковбаса з курчати з перловою крупою
Нарізаємо готову ковбасу з курчати з перловою крупою після того як вона повністю охолоне, а запечені помідори послужать смачним доповненням до бутерброду з домашньою ковбасою.
