Приготувати французький пиріг Кіш з куркою і грибами можна до будь-якого святкового столу. Це дуже смачно, так як в пирозі поєднуються пісочна або листкова основа разом з ароматною начинкою, запеченої в вершках.
Спочатку такий пиріг стали готувати в Лотарингії, що знаходиться у Франції. Це дуже ситне блюдо, від якого віє ароматами французької кухні. Зараз рецептів пирога під назвою киш дуже багато. Вони бувають з різними начинками і основами. Кіш з куркою і грибами можна приготувати з листкового тіста, проте в цій статті буде описаний рецепт приготування пирога з домашнього пісочного тіста. Рецепт, в якому використовується листкове, нічим не відрізняється від нижче описаного. До того ж, придбати листкове в тісто в магазині простіше, ніж самостійно приготувати пісочне. Готуючи це блюдо з листковим тістом, можна розраховувати на анітрохи не гірший результат. Готувати необхідно в цій же послідовності приготування, за винятком етапів, в яких описана технологія приготування тіста. Листкове тісто для пирога слід розгортати дуже тонко.
Рецепт приготування Кіш Лорен з куркою і грибами включає в себе 3 основні етапи (представлені нижче з фото): вибір інгредієнтів, підготовка продуктів до запікання і безпосередньо запікання. Всі ці етапи будуть розглянуті окремо.
вибір інгредієнтів
Всі інгредієнти для приготування пирога Кіш з начинкою курка і гриби можна умовно розділити на 3 підкатегорії:
- для приготування тіста;
- для приготування начинки;
- для приготування заливки.
Які потрібні продукти для приготування тіста:
- 2 склянки борошна (це приблизно 250 г);
- 3/4 пачки вершкового масла;
- одне яйце;
- трохи солі.
Які потрібні продукти для приготування начинки:
- 1 цибулина;
- 0,3 кг курячого філе;
- 0,3 кг печериць;
- рослинне масло для смаження;
- трохи солі, перцю.
Які потрібні продукти для приготування заливки:
- 0,3 л нежирних (або середньої жирності) вершків;
- два курячих яйця.
Всі інгредієнти для приготування відкритого пирога Кіш Лорен з куркою і грибами слід підготувати заздалегідь, ще до початку процесу приготування.
Підготовка продуктів до запікання
Першим етапом має бути приготування тіста, оскільки йому після замісу потрібно півгодини постояти в холодильнику. Для того, щоб приготувати тісто, трохи розм’якшене масло змішати з борошном. Бажано попередньо її просіяти. Руками борошно і масло перетіраются в розсипчасту жирну крихту. Не слід намагатися зробити це ложкою або міксером. Після того, як суха маса придбала однорідну консистенцію, в неї необхідно вбити яйце і закінчити процес замішування тіста руками.
Якщо в тісто додається сіль, її слід підмішати в борошно, ще на самому початку замісу.
Круте тісто накрити плівкою і поставити на півгодини в холодильник. Плівка захистить поверхню тесту завертання.
запікання
Корж без начинки помістити на 10 хвилин в духовку при температурі 200 ° С. Потім на корж викласти начинку, залити збитими вершками і запікати 25 хвилин без зміни температури.
За рецептом, пиріг киш лорен з куркою і грибами слід залишити остигати в формі.
Виймати і нарізати вже остиглим, оскільки в гарячому вигляді він настільки крихкий, що дістати з форми без пошкоджень практично не представляється можливим.
