Зміст
Просте, бюджетне і дуже смачна страва — картопляні деруни, вони ж — деруни! Якщо ви не знаєте, що приготувати з картоплі, вже пробували і картопляні зрази, і запіканки, і картопляники, а пюре і смажена картопля трохи набридли — приготуйте деруни: рум’яні, з золотистою засмаженою скоринкою! Серед безлічі страв з картоплі, яких налічуються сотні, деруни — один з найлегших і при цьому по-королівськи смачних рецептів.
Картопляні деруни, або Деруни
Деруни — рецепт білоруської кухні, який вперше був опублікований в популярній книзі з кулінарії 1830 року, а спочатку рецепт картопляних оладок прийшов з німецької кухні. Зараз деруни готують у багатьох країнах, і скрізь називають по-своєму. Білоруські деруни, українські деруни, польські пляцки, російські теруни, швейцарські рёшті … І це далеко не повний список.
Смачні оладки з картоплі знають і люблять у всьому світі! Давайте і ми приготуємо їх до сніданку, адже традиційно деруни подають саме на сніданок.
Інгредієнти для картопляних дерунів — дерунів
- На 500 г тертої картоплі (5 штук середнього розміру) —
- 1 яйце;
- 1 невелика цибулина;
- 2,5 ст. л. борошна;
- трохи менше, ніж 0,5 чайної ложки солі (або за смаком);
- соняшникова олія для смаження.
Інгредієнти для картопляних дерунів — дерунів
Спосіб приготування картопляних дерунів — дерунів
Картоплю добре вимиємо і почистимо. Лук очистимо від лушпиння.
Інгредієнти для дерунів можна перекручувати на м’ясорубці, а можна терти на тертці. Мені більше до душі другий варіант. По-перше, не треба мити м’ясорубку. По-друге, деруни з великої фактурою смачніше! І, нарешті, це і є найправильніший спосіб, адже сама назва «деруни» походить від слова «дерти» — терти. І при натирання виділяється не так багато соку, як при перекручуванні, тому картопляне тісто менш рідке; потрібно менше борошна, деруни легко перевертаються і відмінно тримають форму.
Почистимо картоплю і цибулю
Натираємо на крупній морквяної тертці картоплю і цибулю.
Додаємо сіль, перець, яйце, перемішуємо.
Додаємо борошно, ще раз добре перемішуємо. Картопляний сік зливати не слід, досить ретельно перемішати тісто.
Натремо картопля і цибуля на крупній тертці
Додаємо яйце і спеції, ретельно перемішати
додаємо борошно
Добре розігріємо сковороду з соняшниковою олією і столовою ложкою викладемо порції картопляного тіста в формі круглих оладків.
Викладаємо на сковороду деруни в формі оладок
Смажимо без кришки на вогні більше середнього, до рум’яної скоринки, потім лопаткою або виделкою перевертаємо на другу сторону.
Обсмажуємо деруни з двох сторін, до золотистої скоринки
Коли деруни обсмажаться до рум’яності і з іншого боку, знімаємо їх на тарілку.
Полийте деруни сметаною, прикрасьте гілочкою зелені — і подайте до вечері! Всі домочадці зберуться за столом, залучені апетитними ароматами з кухні, їстимуть, добавку брати та нахвалювати вас і ваші смачні деруни — деруни!
Картопляні деруни, вони ж — деруни.
Трохи смачних ноу-хау на закуску!
У картопляну масу для дерунів можна додавати шматочки курячого філе або фарш, шматочки сосисок або ковбаси; гриби — тоді страва буде ще цікавіше і ситніше.
Іноді готують навіть з додаванням гарбуза, моркви або сиру. Я не пробувала ці варіанти, але, можливо, хтось із вас поділитися цікавим рецептом?
А ще гарячі деруни можна посипати тертим сиром і часником. Уявляєте, як ароматно і смачно виходить!
