Картопляні зрази — котлети з картоплі з печінкою курчати. Покроковий рецепт з фото

Картопляні зрази — страва білоруської кухні, що представляє собою котлети з картоплі з начинкою з печінкового паштету або фаршу. У цьому рецепті я спеціально готувала для начинки швидкий паштет з печінки курчати, однак ви можете замінити його паштетом зі свинячої або яловичої печінки.

Картопляні зрази - котлети з картоплі з печінкою курчатиКартопляні зрази — котлети з картоплі з печінкою курчати

Якщо в холодильнику залишилося картопляне пюре, не шкодуйте час і приготуйте зрази, зробіть до них соус зі сметани з зеленою цибулею, вийде неймовірно смачна страва.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість порцій: 4

Інгредієнти для картопляних зраз з печінкою курчати

  • 250 г печінки курчати;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • великий червоний помідор;
  • 500 г картоплі;
  • курине яйце;
  • 60 г пшеничного борошна (приблизно);
  • зелена цибуля, сіль, оливкова олія.

Спосіб приготування картопляних зраз з печінкою курчати

Робимо швидкий паштет з печінки курчати. Для початку печінку миємо, нарізаємо крупно, маринуємо в суміші солі і солодкого червоного перцю кілька хвилин.

маринуємо печінкумаринуємо печінку

Потім обсмажуємо в добре розігрітій оливковій олії, додаємо дрібно порубаний лук, часник, нарізаний тонкими пластинками, і дрібно нарізаний помідор без шкірки. Тушкуємо все разом до готовності приблизно 7 хвилин. Сковороду накривати кришкою не потрібно, волога повинна випаруватися, це зробить смак паштету насиченим.

Обсмажуємо печінку з овочамиОбсмажуємо печінку з овочами

Подрібнюємо остигнула масу в кухонному комбайні до стану гладкого пюре, або пропускаємо два рази через м’ясорубку, консистенція печінкового паштету буде схожою.

Подрібнюємо обсмажену з овочами печінкуПодрібнюємо обсмажену з овочами печінку

Очищену картоплю нарізаємо круглими товстими скибочками, відварюємо до готовності, воду зливаємо, картопля пропускаємо через прес або розминаємо м’ялкою. Додаємо в тепле пюре сире яйце, приблизно дві столові ложки пшеничного борошна і сіль за смаком, замішуємо тісто. Намагайтеся не додавати в тісто багато борошна, вона робить котлети грузлими. Кількість борошна в значній мірі залежить від вмісту крохмалю в картоплі, тому насипайте її поступово, невеликими порціями, поки тісто не стане густим.

Готуємо основу для картопляних зразГотуємо основу для картопляних зраз

Рясно посипаємо борошном обробну дошку, на шар борошна кладемо товсті коржі з картопляного тіста, розміром з жіночу долоню, на них — шар паштету з печінки.

Формуємо картопляні зрази з печінкоюФормуємо картопляні зрази з печінкою

Акуратно залепліваются краю коржів, так щоб печінка залишалася в середині, це зручно робити на долоні, але обов’язково припудріть руки борошном, щоб картопля не прилипла. Обвалюють котлети в борошні з усіх боків, вона як би запечатає продукти і при смаженні утворюється хрустка скоринка.

Залепліваются краю коржів і обвалюють котлети в борошніЗалепліваются краю коржів і обвалюють котлети в борошні

Розігріваємо оливкове або інше рослинне масло для смаження, готуємо зрази по 5 хвилин з кожного боку до утворення золотисто — коричневої скоринки. Всі інгредієнти тесту і начинки майже готові, тому довго тримати блюдо на плиті не потрібно.

Обсмажуємо картопляні зрази з курячою печінкою з двох сторінОбсмажуємо картопляні зрази з курячою печінкою з двох сторін

Подаємо зрази до столу з овочами, соусом зі сметани або кетчупом, і свіжою зеленню. Смачного!

Подаємо зрази до столу з овочами, соусом зі сметани або кетчупом, і свіжою зеленнюПодаємо зрази до столу з овочами, соусом зі сметани або кетчупом, і свіжою зеленню

Наостанок рецепт річного сметанному соусі — кріп з грядки розтираємо в ступі, щоб виділився зелений сік, додаємо дрібно нарізану часточку молодого часнику і сіль. Розтерту масу змішуємо зі сметаною і поливаємо гарячі картопляні котлети. Смачного!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector