Паштет з яловичої печінки з грибами і овочами в духовці. Покроковий рецепт з фото

Зміст

1 Інгредієнти для паштету з яловичої печінки з грибами і овочами в духовці
2 Спосіб приготування паштету з яловичої печінки з грибами і овочами в духовці

Рецепт печінкового паштету з яловичої печінки з грибами і овочами. Яловичу печінку багато незаслужено вважають другосортним продуктом, так ось, вони просто не вміють її готувати. Звичайно, якщо посмажити печінку в рослинному маслі до стану жорсткої підметки, апетиту це блюдо не викличе. Але спробуйте приготувати з печінки запечений паштет, та ще з грибами і овочами, вийде дуже смачно! Готовий паштет раджу залишити на кілька годин (краще на ніч) в холодильнику. На наступний день паштет ріжеться красивими рівними скибочками — для бутербродів краще не придумаєш.

Печінковий паштет з яловичої печінки з грибами і овочами

Овочі, гриби, вершкове масло і жир роблять паштет з печінки соковитим. Чебрець, розмарин і паприка додають смачні аромати, тому страва виходить дуже гідним.

Зараз у продажу з’явилися прямокутні одноразові форми з алюмінієвої фольги, це дуже зручно, якщо ви хочете взяти паштет з собою на дачу або на природу.

Час приготування: 1 година 30 хвилин
Кількість порцій: 6

Інгредієнти для паштету з яловичої печінки з грибами і овочами в духовці

0.5 кг яловичої печінки;
2 курячих яйця;
0.35 л молока;
150 г печериць;
80 г моркви;
110 г цибулі;
30 г тваринного жиру;
50 г вершкового масла;
2 ч. Л. солодкої меленої паприки;
1 ч. Л. сушеного чебрецю;
перець чилі, розмарин, сіль, манна або кукурудзяна крупа.

Інгредієнти для приготування паштету з яловичої печінки

Спосіб приготування паштету з яловичої печінки з грибами і овочами в духовці

Розігріваємо в сковороді з товстим дном рослинне масло або жир, у мене для таких випадків зберігається топлений курячий жир. Обсмажуємо до готовності дрібно порубаний лук і терту моркву, овочі повинні стати зовсім м’якими.

Після овочів готуємо нарізані тонкими скибочками шампіньйони. Часто запитують — чи можна мити гриби? Якщо гриби чисті, то їх досить просто обтерти серветкою і нарізати, брудні, потрібно ретельно вимити.

Обсмажуємо дрібно порубаний лук і терту моркву
Готуємо нарізані тонкими скибочками шампіньйони
Печінка замочуємо в склянці холодного молока

Печінка нарізаємо крупно, очищаємо від плівок, замочуємо в склянці холодного молока, додаємо чайну ложку солі. Найкраще замочити печінку напередодні приготування паштету, але якщо часу немає, то залиште її в молоці хоча б на 20-30 хвилин.

Додаємо до печінки яйце і молоко. Розміщуємо інгредієнти в блендер, розмелюємо

Зливаємо молоко, в якому вимочувалася печінку, додаємо сирі яйця, 50 мл свіжого молока. Розміщуємо інгредієнти в блендер, розмелюємо до стану гладкого пюре.

Додаємо в печінковий фарш розтоплене вершкове масло, сіль і спеції, добре перемішуємо

Додаємо в печінковий фарш 25 г розтопленого вершкового масла, сіль за смаком, мелену солодку паприку, сушений чебрець, нарізаний перець чилі, добре перемішуємо інгредієнти.

Змащуємо форму для запікання вершковим маслом, посипаємо кукурудзяною або манною крупою

Змащуємо форму для запікання вершковим маслом, посипаємо кукурудзяною або манною крупою, щоб паштет не прилип до форми.

Заповнюємо форму обсмаженими овочами і шампіньйонами, додаємо розмарин

Заповнюємо форму обсмаженими овочами і шампіньйонами, додаємо нарізану дрібно розмарин.

Можна, додати овочі і гриби в печінковий фарш, але я люблю паштет, в якому є тонка овочева прошарок. Ви можете готувати так, як вам більше подобається, на кінцевий результат це не впливає.

Виливаємо печінковий фарш у форму і ставимо запікатися