Картопляні зрази з грибами – смачна страва, яке багатьом знайоме з дитинства. Рецептів приготування таких пиріжків багато. Основні продукти у всіх – це картопля і гриби, але у кожної господині є свої маленькі секретки, що дозволяють зробити таке блюдо особливо смачним. Пропонуємо вам кілька невеликих хитрощів на тему, як приготувати такі пиріжки. Нижче представлено кілька рецептів з фото картопляних зраз з грибами.
По темі: деруни з картоплі класичний рецепт з фото!
Картопляні зрази з грибами за класичним рецептом
Це звичний варіант. Такі зрази готували наші бабусі. Але ви завжди, звичайно ж, можете додати свою родзинку. Пропонуємо зробити зрази з грибами і вашим діткам. Вони їм точно сподобаються.
Для страви потрібно:
- 1 кг. картоплі;
- 2 – 3 яйця;
- соняшникової олії;
- 500 гр. просіяного борошна;
- 300 – 400 гр. грибів;
- 1 цибулина (якщо маленькі, то дві);
- сіль;
- перець.
Процес приготування:
- Картопля треба помити, почистити, нарізати скибочками. Викласти в глибоку каструлю, залити водою, поставити на плиту і варити до повної готовності.
- З цибулини прибрати лушпиння і порізати невеликими кубиками.
- Гриби помити, почистити, нарізати маленькими шматочками.
- На розігріту, змащену олією сковорідку, викласти подрібнену цибулю і помішуючи обсмажити до злегка золотистого кольору.
- Додати до нього, нарізані гриби і протушкувати ще близько п’яти хвилин – семи хвилин на дрібному вогні. Після цього начинку треба зняти, дати охолонути і стекти маслу.
- З готового картоплі злити воду, охолодити і пропустити через м’ясорубку. Можна зробити пюре за допомогою блендера. Це набагато швидше.
- Додати борошно, яйця, трохи рослинного масла, сіль і перець.
- Замісити тісто так, як робите це зазвичай. Повинна вийти м’яка, податлива консистенція.
- Розділити тісто на невеликі шматочки, з яких формувати пиріжки.
- Взяти одну заготовку, злегка розрівняти, покласти туди 1 – 2 чайні ложечки грибної начинки і сформувати зрази.
- Після цього треба розігріти сковороду, налити туди соняшникової олії і викласти пірожочкі. Смажити до золотистого кольору (приблизно по п’ять хвилин з кожного боку).
Для картопляних зраз не обов’язково варити свіжу картоплю. Цілком підійде вчорашня, що залишилася з вечері.
Дізнайтеся що таке картопляний гратен.
Картопляні зрази з грибами в духовці
Більшість господинь робить подібні пиріжки на сковорідці. Але їх можна пекти і в духовій шафі. Причому, зрази з грибами в духовці готувати набагато простіше, а за смаковими і поживними якостями вони зовсім не поступаються смаженим на плиті.
Картопляні зрази з грибами і м’ясом
Варіацій картопляний зразів з грибами багато. Одним з найсмачніших рецептів є варіант з додаванням м’яса. Це дуже ситне блюдо. Секрет особливого смаку полягає в приготуванні картоплі. Він не відварюється, а запікається. Такі пиріжки дуже популярні. Зрази м’ясні з грибами присутні майже в усіх слов’янських кухнях.
Картопляно-морквяні зрази з грибами
Даний рецепт картопляних зраз з грибами відрізняється тим, що в ньому присутня морква. Це додає страві пікантного смаку, робить його корисним, а саме тісто виходить дуже красивим. Для тих, хто не любить запаху моркви, хочу сказати, що вона там зовсім не відчувається.
Для рецепта потрібно:
- 1 кг. картоплі;
- 1 велика морква;
- 500 грам грибів;
- 1 велика цибулина;
- 1, 5 склянки пшеничного борошна;
- сіль, перець, часник за смаком;
- рослинне масло для смаження.
Процес приготування:
- Овочі помити, почистити, нарізати на шматки, покласти в каструлю, залити водою, поставити на плиту і варити до готовності. В кінці посолити.
- Цибулю і гриби почистити і подрібнити. Спосіб нарізки суто індивідуальний. Але, чим меншими будуть шматочки, тим простіше начинку загортати в тісто.
- На сковорідку налити олію, покласти туди цибулю з грибами і тушкувати до готовності. За пару хвилин до кінця додати сіль, перець, часник. Залишити остигати.
- А тим часом повернутися до тесту. З готових, м’яких овочів злити воду і розтерти їх до однорідної консистенції.
- Додати борошно і добре вимішати тісто. Якщо борошна недостатньо, можна додати ще. Головне, щоб тісто вийшло м’яке, але при цьому добре тримало форму.
- Потім взяти трохи тесту, зробити корж, покласти туди начинку і защипнути. Сформувати красиву котлетку.
- Смажити з обох сторін до красивої рум’яної скоринки
Картопляні зрази краще робити, коли приготоване тісто ще тепле. Тоді пиріжки будуть виходити красивими, а сам процес формування займе набагато менше часу.
Тісто для зраз можна зробити заздалегідь, покласти в паку і залишити в холодильнику. Тоді на наступний день ви зможете швидко посмажити такі пиріжки. А наші фото-рецепти зраз з грибами допоможуть зробити процес приготування зручним і зрозумілим. Смачно готувати не складно. Зробити незабутнє блюдо можна навіть з елементарні продукти.