Зміст
Цей салат, яскравий на вигляд і на смак, весняний за настроєм і вітамінний за складом, — одна з незліченних різновидів «Коул Слоу» (coleslaw, cole slaw), який готували ще стародавні римляни. Простий, легкий і економний, корисний і багатий на варіації — ось який салат «Коул Слоу», тому він і популярний вже стільки століть.
Капустяний салат «Коул Слоу»
І ви напевно готуєте схожий салат з молодої капусти і моркви щовесни — можливо, навіть не здогадуючись, що рецепт настільки давній і знаменитий!
Базових інгредієнтів салату всього два: терта свіжа морква і капуста, нашаткована якомога тонше. Загадкова назва «Коул Слоу» так і перекладається: по-голландськи kool sla — салат з капусти; по-англійськи slaw — шинкована капуста.
Найсмачніше салат «Коул Слоу» з ніжною молодою капустою, яка з’являється пізньою весною — на початок літа. Але, якщо не сезон, а хочеться весняного смаку і настрою, салат можна готувати цілий рік. Замість пізньої білокачанної капусти, яка скоріше годиться на квашення, підійде ніжніша савойська або пекінська. А взагалі-то класичний «Коул Слоу» роблять, комбінуючи білокачанну і червону капусту.
Здавалося б, що тут оригінального, морквина та капуста. Але до них покладається салатна заправка, і ось в ній щось — вся яскравість і самобутність смаку «Коул Слоу». Причому єдиного рецепта заправки немає — кожен кулінар готує її по-своєму. Базові складові соусу — сметана, оцет або сік лимона, сіль або соєвий соус, цукор або мед. До цих інгредієнтів можна додавати на свій смак інші спеції і приправи. Найбільш цікаві і популярні варіанти — мак, хрін, гірчиця, насіння гірчиці або селери (звичайно, не варто бухати в салат все відразу — виберіть, які прянощі за смаком саме вам).
Також, крім основних інгредієнтів — капусти і моркви — господині додають в салат яблуко, корінь селери, навіть ананаси і апельсини. Але ми приготуємо версію, максимально наближену до класичної — а ви спробуєте і запропонуйте свої варіанти рецепта!
Інгредієнти для капустяного салату «Коул Слоу»
- ½ качана савойської капусти;
- 1 невелика морквина;
- півсклянки сметани (за бажанням ви можете додати пару ложок легкого майонезу);
- 2 ч. Л. меду (або цукру);
- 2-3 ст. л. лимонного соку;
- 1-2 ст. л. соєвого соусу;
- дрібка солі;
- зелень петрушки;
- за смаком — мак, хрін.
Продукти для приготування капустяного салату «Коул Слоу»
Спосіб приготування капустяного салату «Коул Слоу»
Овочі помиємо, з капусти знімемо верхні листки, морквину очистимо.
Капусту тоненько нашаткувати — можна за допомогою ножа, але краще скористатися шинковкой, вийде тонше. Тільки бережіть пальці!
Нашінкуем капусту і натремо моркву
Морквину натремо на крупній тертці.
Змішаємо овочі в мисці, збризніть лимонним соком.
Соус для заправки капустяного салату «Коул Слоу»
Приготуємо заправку, з’єднавши сметану, мед, соєвий соус. Додамо трохи маку — з ним салат цікавіше!
Ретельно розмішати соус, заправимо салат і перемішати. Спробуйте на сіль і, якщо потрібно, підсолити — соєвий соус трохи солоний, але цього може виявитися недостатньо. Також відрегулюйте солодкість і кислоту (кількість меду і лимонного соку), адже смаки у всіх різні. Мені салат здався трохи прісним, і я додала з чайну ложку хрону. Вийшло те, що треба!
Капустяний салат «Коул Слоу»
Готовий салат «Коул Слоу» можна подавати відразу ж — тоді капустка буде апетитно хрустіти, — а можна через деякий час, тоді салат стане м’яким. На відміну від більшості овочевих салатів, які смачні і корисні тільки в свежеприготовленном вигляді, Коул Слоу, настоявшись, стає тільки смачніше!
