Як чистити селеру, сортові особливості, відео

Розкажіть, як чистити селеру і чи потрібно це робити взагалі? Дуже люблю додавати в овочеві салати тертий корінь. Днями заходила в гості сусідка, я як раз готувала салат. Так вона каже, що шкірку не потрібно обрізати, в ній «самі вітаміни». Досить добре вимити. Чи це правда?

як чистити селеру
Специфічний запах селери подобається не всім, але виключати його зі свого раціону не варто. Цей коренеплід — справжнє джерело вітамін, а особливо корисним дієтологи вважають його сік. Втім, і інші частини рослини знадобляться на кухні. Листочки можна використовувати для консервації або в салатах. А пахучі округлі коренеплоди додадуть пікантною терпкості салатів і наваристий бульйонів. Якщо ви зважилися спробувати цей овоч, не завадить знати деякі нюанси, як чистити селеру, адже він буває різних видів. Залежно від цього відрізняється і підготовка овоча до вживання.

Зірвав, помив, з’їв — мінімальна підготовка листового селери

листової селера
Легше і швидше за все почистити листові сорти. Тут досить просто добре промити листя і дати їй просохнути. Єдине, що може знадобитися — так це вибрати пожовклі і мляві листочки, якщо такі є. Втім, при покупці свіжозрізаної селери таких проблем не буде.

Чи потрібно чистити черешкова селера?

чистка стебел
Деякі господині, вперше спробувавши соковиті товсті черешки, відмовляються від них. Причиною тому вони називають зайву волокнистість і жорсткість стебел. Насправді ж таке і правда можливо, але зовсім з іншої причини — якщо попалися старі черешки. Саме вони зверху покриті огрубілими волокнами, які обов’язково потрібно зрізати ножем. Зате внутрішні волокна залишаються в міру жорсткими і майже не відчуваються, зберігаючи при цьому характерну структуру селери.

А ось молоденькі черешки можна вживати і без додаткового очищення, просто помивши їх.

Як чистити селеру кореневої?

чистка коренеплоду
Коренеплоди цього селери чимось нагадують буряк, тільки білуватого кольору і з нерівною поверхнею, покритою горбиками. Вони можуть бути значних розмірів. При покупці краще вибирати ті плоди, у яких шкірка більш гладка — їх легше буде почистити, та й відходів цінної запашної м’якоті буде менше.

Кореневої селера чистити потрібно в будь-якому випадку, молодий він чи старий, або до великого. По-перше, саме шкірка вбирає в себе нітрати, а по-друге, губчаста верхівка плоду на смак ніяка і її потрібно зрізати і викинути.

Перед очищенням коренеплоди слід вимити, потім зрізати нижню і верхню частини. Все нарости і западини теж вирізаються, а сам плід очищається подібно картоплі. Якщо ж він надто великий і повністю відразу не буде використаний, можна відрізати і почистити половину. Друга частина селери міститься в пакет і зберігається в холодильнику. До речі, пролежати там селера може дуже довго — він практично не псується і залишається твердим. Єдине, що місце зрізу темніє, і в подальшому його потрібно буде тонко обрізати.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector