Італійська фокаччею — пісний хліб з цибулею. Покроковий рецепт з фото

Словосполучення пісний хліб звучить досить дивно, але в багатьох країнах хлібом називають випічку зі здобними добавками (масло, яйця, цукор), яку у нас традиційно називають пирогами, кексами чи пасками. Італійська фокаччею — пісний хліб будинків, приготовлений в печі, буквально — «спечений в золі». Практика показує, що у італійських будинків є чому повчитися, і цей хліб ще один приклад. Спекти фокаччу можна відносно швидко, а поєднання хрусткого хліба, трав і солодкого карамелізованого лука не залишить вас байдужим.

Пісний хліб з цибулею в духовці - італійська фокаччаПісний хліб з цибулею в духовці — італійська фокачча

Тісто для пісного хліба з цибулею дуже схоже за складом на тісто для піци, до цього дня, багато авторів сперечаються про те, що було раніше піца або фокачча. Насправді не тільки рецепт тіста, але і процес приготування дуже схожі, фокачча, так само як і піца — тонка коржик, приготовлена ​​швидко в дуже гарячій духовці.

  • Час приготування: 2 години
  • Кількість порцій: 6

Інгредієнти для італійської — пісного хліба з цибулею

  • 300 г пшеничного борошна в \ с;
  • 170 мл води;
  • 14 г свіжих дріжджів;
  • 45 г оливкової олії Extra Virgin;
  • 300 г ріпчастої цибулі;
  • базилік, орегано, чебрець, сіль.

Інгредієнти для приготування італійської фокаччиІнгредієнти для приготування італійської фокаччи

Спосіб приготування італійської фокаччи — пісного хліба з цибулею

Спочатку обсмажуємо на оливковій олії нарізану крупно цибулю до прозорого стану і трохи солимо його. Лук не повинен бути золотистим, його потрібно мучити на сковороді.

розчиняємо дріжджірозчиняємо дріжджі

Можна використовувати для випічки пісного хліба сухі або свіжі дріжджі, це справа смаку і звички. Я зазвичай печу хліб на свіжих пресованих дріжджах, результат завжди відмінний. Отже, в підігрітою приблизно до 30 градусів воді розмішуємо дріжджі до повного розчинення.

Змішуємо дріжджі і борошноЗмішуємо дріжджі і борошно

У глибоку миску просіваємо пшеничне борошно в \ с, додаємо розведені у воді дріжджі і приблизно половину чайної ложки кухонної солі без добавок.

Додаємо оливкову олію і перемішуємоДодаємо оливкову олію і перемішуємо

Додаємо якісну оливкову олію, замішуємо тісто спочатку ложкою.

Замішуємо тісто і залишаємо піднятисяЗамішуємо тісто і залишаємо піднятися

Викладаємо тісто на робочий стіл, вимішуємо руками до тих пір, поки воно не перестане прилипати до поверхні столу. Кладемо замішане тісто в миску, змащену оливковою олією, обертаємо харчовою плівкою, прибираємо на 1 годину в тихому місці (досить тепле і без протягів). Потім готове тісто акуратно обжимаємо, випускаючи утворилася вуглекислоту.

Додаємо обсмажену цибулю в тістоДодаємо обсмажену цибулю в тісто

Дбайливо, намагаючись не знищити повністю бульбашки повітря в тісті, розтягуємо його руками до розміру форми, додаємо обсмажену і остиглий цибулю, акуратно втручаємося цибулю в тісто.

Викладаємо фокаччу в плоску вогнетривку формуВикладаємо фокаччу в плоску вогнетривку форму

Викладаємо фокаччу в плоску вогнетривку форму, рівномірно розрівнюємо руками. Я пекла цей хліб в формі розміром 30 х 25 сантиметрів. Тісто дуже м’яке і легко розтягується.

Посипаємо тісто пряними травами, робимо поглиблення і ставимо випікатисяПосипаємо тісто пряними травами, робимо поглиблення і ставимо випікатися

Посипаємо тісто пряними травами, підійде базилік, материнка (орегано) і чебрець. Потім змочуємо пальці в оливковій олії і натискаємо на поверхню тесту, роблячи невеликі поглиблення, чим більше заглиблень, тим красивіше готовий хліб. Ми залишаємо на 15-20 хвилин підійти в теплі.

Пісний хліб з цибулею в духовці - італійська фокаччаПісний хліб з цибулею в духовці — італійська фокачча

Нагріваємо духовку (температура 230 градусів). Печемо фокаччу 20-25 хвилин до золотистого кольору, охолоджуємо на решітці або дерев’яних паличках, щоб скоринка не Відпарити.

Італійська фокаччею — пісний хліб з цибулею готовий. Смачного!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector