Взаємодія крайніх протилежностей в китайській філософії символізують інь і ян. Кулінарія не залишила без уваги цей принцип, що лежить в основі овочевого супу, в якому гострий і пекучий жовтий суп з перцем чилі, неподільне пов’язаний з ніжним і кремовим зеленим супом зі шпинату і селери.

«Інь-Ян» – овочевий суп на курячому бульйоні

Приготувати суп дуже просто, а все, що необхідно для його оригінальної подачі – плоска тарілка для супу і два глечика з носиками для зливу. Ви можете приємно здивувати близьких оригінальним гарячим супчиком, практично не витративши на це час. Адже, погодьтеся, звичайний крем-суп завжди можна встигнути приготувати за півгодини, а в цьому рецепті просто потрібно одночасно варити супи в двох невеликих каструлях.

Отже, приготуйте блендер, два глечика, дві каструлі, почистіть картоплю, цибулю, часник, і можна починати готувати філософський супчик.

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість порцій: 4

Інгредієнти для овочевого супу на курячому бульйоні «Інь-Ян»

Для жовтого супу:

• 500 мл курячого бульйону;
• 3 середніх картоплини;
• 1 \ 4 невеликої капустини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• стручок перцю чилі;
• мелена паприка, куркума, сіль.

Для зеленого супу:

• 500 мл курячого бульйону;
• 1 \ 4 стебла цибулі порею;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 картоплини;
• 4 стебла селери салатного;
• 100 г замороженого шпинату;
• листя каррі, сіль.

Спосіб приготування овочевого супу на курячому бульйоні «Інь-Ян»

Робимо гострий жовтий суп. Обсмажуємо на рослинному маслі дрібно посіченою голівку ріпчастої цибулі і роздавлені зубчики часнику. Додаємо нарізаний невеликими кубиками картоплю.

Обсмажуємо посіченою голівку ріпчастої цибулі, зубчики часнику і кубики картоплі
Шаткуємо білокачанну капусту або листя пекінської капусти
Додаємо гострі нотки жовтого супу і заливаємо курячим бульйоном

Тонко шаткуємо білокачанну капусту, її можна замінити пекінською, але взяти тільки світлі листя. Я зазвичай додаю в супи товсту частину листя пекінської капусти, а зелені залишаю для салату.

Додаємо гострі нотки жовтого супу. Нарізаємо дрібно стручок перцю чилі, кладемо мелену пекучу паприку, дрібку куркуми і наливаємо гарячий курячий бульйон. Готуємо суп 20 хвилин, солимо.

Робимо ніжний зелений суп. Обсмажуємо в рослинному маслі нарізану тонко цибулю-порей і дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

Обсмажуємо тонко нарізану цибулю-порей і ріпчасту цибулю
Додаємо нарізані стебла селери і картопля
Кладемо сушене листя каррі і заливаємо курячим бульйоном

Додаємо нарізаний поперек стебла салатний селера і картоплю, порізати дрібними.

Для аромату кладемо в зелений суп сушене листя каррі.

У каструлю де готується зелений суп додаємо шпинат

Наливаємо курячий бульйон, готуємо 15 хвилин, а приблизно за 5 хвилин до готовності додаємо шпинат.

Подрібнюємо супи занурювальним блендером до стану густого пюре

Готовий жовтий і зелений суп подрібнюємо занурювальним блендером до стану густого пюре. Щоб супи не вийшло рідкими, я раджу спочатку подрібнити овочі, а потім додати до них бульйон. Бо якщо супи вийдуть дуже рідкими, то буде проблематично створити «Інь-Ян» в тарілці.

Одночасно, з двох рук, заповнюємо тарілку

Тепер беремо два глечика з носиками, наливаємо в них супи. Одночасно, з двох рук, заповнюємо тарілку. Наливати супи потрібно рівномірно, уважно стежити, щоб один колір не переважав над другим.

Беремо невелику ложечку для десертів і акуратно кладемо краплю зеленого супу на жовту половину, а краплю жовтого на зелену

Беремо невелику ложечку для десертів і акуратно кладемо краплю зеленого супу на жовту половину, а краплю жовтого на зелену. Можна подавати гарячий суп «Інь-Ян», до нього добре підходить домашній свіжий хрусткий хліб.