Зміст
Фруктовий торт з шоколадним кремом — смачний домашній десерт, який не купиш ні в якій кондитерської. Вам не знадобиться багато часу на те, щоб спекти цей простий торт, а продукти для нього потрібні самі банальні, з тих, що завжди є серед припасів. Гілочки розмарину використовуємо тільки для прикраси. У поєднанні з журавлиною вони додадуть тортика святкового вигляду.
Фруктовий торт з шоколадним кремом
Шоколадний крем готуємо на водяній бані, для нього беремо плитку молочного або гіркого шоколаду без добавок.
- Час приготування: 2 години
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для фруктового торта з шоколадним кремом
Для бісквітного коржа з начинкою:
- 300 г кисло-солодких яблук;
- 10 г кураги;
- 150 г пшеничного борошна;
- 5 г розпушувача тесту;
- 200 г цукрового піску;
- 6 курячих яєць;
- вершкове масло і борошно для змащування форми.
Для шоколадного крему:
- 100 г молочного шоколаду;
- 80 г вершкового масла;
- 100 г коричневого цукру;
- 150 г жирної сметани.
Для просочення і прикраси:
- 150 г мандаринів;
- 50 г цукрового піску;
- 70 г горіхів;
- кілька гілочок розмарину і свіжа журавлина.
Спосіб приготування фруктового торта з шоколадним кремом
Спочатку готуємо легке бісквітне тісто. Розбиваємо в чашу блендера курячі яйця кімнатної температури, додаємо цукровий пісок. Збиваємо 3 хвилини на маленькій швидкості і 3 хвилини на великий. Потрібно щоб маса виросла в 3 рази.
Збиваємо яйця та цукор
Просіваємо пшеничне борошно, змішуємо з розпушувачем.
Лопаткою, дуже дбайливо, щоб не пошкодити пухирці повітря, що утворилися при збиванні яєць, змішуємо яєчно-цукрову масу з борошном.
Акуратно змішуємо збиті яйця з борошном
Бока і дно рознімної форми змащуємо вершковим маслом, посипаємо борошном. Яблука ріжемо невеликими кубиками, змішуємо з нарізаною курагою, кладемо на дно.
У форму для запікання викладаємо нарізані яблука і курагу
На фрукти викладаємо тісто, розподіляємо рівномірно.
Акуратно викладаємо на фрукти тісто
Духова шафа заздалегідь розігріваємо до 170 градусів Цельсія. Ставимо форму в розігріту духовку, печемо 35-40 хвилин.
Випікаємо бісквіт в духовці 35-40 хвилин
Дерев’яною паличкою перевіряємо готовність тесту — воно не повинно клеїтися до дерева. Знімаємо кільце, охолоджуємо корж на решітці.
Готуємо мандариновий сироп для просочення коржа
Очищені мандарини розбираємо на часточки. У невеликій каструльці з товстим дном нагріваємо цукровий пісок і воду, кладемо мандарини, готуємо 3-4 хвилини після закипання, охолоджуємо. Відкидаємо остиглі часточки на сито, сиропом просочуємо корж.
Часточки залишаємо для прикраси торта.
У миску викладаємо тростинний цукор, вершки і шоколад
Насипаємо в миску коричневий цукор, додаємо вершкове масло і молочний шоколад. Можна взяти в рівних пропорціях білий і коричневий цукор, або обійтися одним білим, але тростинний надає крему легкий карамельний присмак.
Розтоплюємо інгредієнти до консистенції крему
Ставимо миску на водяну баню, поступово нагріваємо, додаємо свіжу жирну сметану. Коли крупинки коричневого цукру повністю розчиняться, знімаємо миску з водяної бані і прибираємо в прохолодне місце.
Просочуємо і обмазуємо остиглим кремом бісквіт
Остившім шоколадним кремом просочуємо повністю остиглий корж. Кремова маса виходить дуже густою, можна робити товстий шар. Прибираємо торт на кілька годин холодильник, щоб крем застиг.
Викладаємо на крем часточки мандарина, посипаємо меленим горіхом і прикрашаємо
Дрібно рубаємо або подрібнюємо в ступі очищені горіхи. Прикрашаємо верх зацукрованими мандаринами, прикрашаємо гілочками розмарину і ягодами журавлини, посипаємо горіхами. Розмарин використовуємо тільки для прикраси!
Фруктовий торт з шоколадним кремом готовий. Смачного!
