Вегетаріанці, алергіки і просто ті, що постять часто стикаються з проблемою – чим замінити яйця в тесті, не втративши при цьому в якості. Іноді відсутність яєць в холодильнику може стати проблемою – так хочеться посмажити сирники на вечерю, а за яйцями в магазин бігти недоречно, в будинку ж, як на гріх, немає жодного.

Фруктові сирники без яєць

Яйця в сирники з’єднують інгредієнти, надають вологість і трохи розпушують тісто. Є кілька продуктів і продуктових сполучень, які з успіхом замінюють яйця, при цьому якість і смак сирників анітрохи не страждають, а стають навіть краще.

Не буду перераховувати всі комбінації продуктів, їх досить багато. Зупинюся на фруктовому поєднанні – половинка стиглого або перезрілого банана і половинка кисло-солодкого яблука. Важливо пам’ятати, що замінити в тесті можна 1-2 яйця! Якщо готуєте бісквіт, то ці рекомендації не знадобляться. А ось сирники вийдуть на рідкість смачними. Спробуйте їх приготувати!

• Час приготування: 25 хвилин
• Кількість порцій: 3

Інгредієнти для фруктових сирників без яєць

• 1/2 яблука;
• 1/2 банана;
• 1 пачка сиру;
• 2 столові ложки цілісно зерновий борошна;
• 2 столові ложки сушеної журавлини;
• сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування фруктових сирників без яєць

Натираємо на крупній тертці кисло-солодке яблучко разом з шкіркою.

Натираємо на крупній тертці яблуко

До яблуку додаємо половинку стиглого банана. До речі, якщо бананова шкірка почорніла, це не привід викидати фрукт. Виглядає такий банан неапетитно, а для випічки він як раз те, що потрібно. Тому не викидайте почорнілий банан, а просто заморозьте його – стане в нагоді!

Додаємо половинку стиглого банана

Беремо вилку і розминаємо банан і яблучко, поки не вийде однорідне пюре. Також можна перетворити фрукти в пюре за допомогою блендера.

Далі змішуємо фруктове пюре з сухим сиром. Якщо сир вологий, викладіть його на шматочок марлі і злегка відіжміть, тому що вологе тісто візьме багато борошна, а для сирників це не прийнятно.

Розтираємо фруктове пюре з сиром, додаємо просіяне цельнозерновую борошно і дрібку дрібної солі, щоб збалансувати смак.

Розминаємо банан і яблуко в пюре
Змішуємо фруктове пюре з сухим сиром
Додаємо просіяне цельнозерновую борошно і сіль

Сушену журавлину обдаємо окропом, викладаємо на паперовий рушник, обсушуємо.

Додаємо журавлину в тісто, ретельно перемішуємо.

Додаємо в тісто журавлину

Робимо кульки з тіста, обвалюють в цілісно зерновий борошні з усіх боків, викладаємо на обсипану борошном дошку.

Робимо кульки з тіста і обвалюють у борошні

Для смаження беремо сковороду з товстим дном – антипригарним або чавунну. Нагріваємо сковорідку, наливаємо трохи рафінованої олії.

Викладаємо сирники, Придавлюємо кульки лопаткою, щоб вони стали злегка плоскими.

Смажимо фруктові сирники без яєць до готовності з двох сторін на тихому вогні.

Смажимо сирники на тихому вогні

Кілька порад, щоб все вийшло. По-перше, не робіть великі сирники, поки не наб’єте руку – дрібні перевертати легше. По-друге, стежте за вогнем, спочатку добре нагріваємо сковороду, потім відразу зменшуємо вогонь до мінімуму. По-третє, підберіть зручну лопатку – досить тонку і жорстку.

Смачного!

Фруктові сирники без яєць готові. Смачного!

Рецепт підходить для вегетаріанського меню (овочеве вегетаріанство).