Персик — це не рум’яний колобок, а пухнастий плід з рожевими щічками. З нього виходить такий ароматний джем, що діти готові їсти його годинами. Їх навіть змушувати не доводиться. Тим більше, що таке незвичайне варення складе блискучу компанію всім іншим стравам. Навіть вівсяна каша стане з ним самим улюбленими ласощами дитини. До того ж мамі не доведеться витратити багато часу і сил, щоб його приготувати.
Читайте також статтю: варення з персиків на зиму!
Очищення з подальшим подрібненням
За рецептом беруть всього 1 кг фруктів. Ці волохаті плоди спочатку акуратно вимивають. Щоб відокремити кісточку, застосовують два простих способи. Великі пальці закладають в отвір, де раніше був хвостик, і поділяють. Інший метод включає в себе такі дії:
- робляться надрізи на «шві» персика;
- дві половинки прокручуються в протилежні сторони;
- при розламуванні витягується кісточка.
Серединку ретельно очищають від твердих частинок. Знімають жилки і залишки затверділої тканини.
Варто врахувати, що відокремлювати шкірку немає необхідності. Вона сприяє комфортній роботі господині. При подрібненні натуральна оболонка захистить її пальці від порізів. Для зручності переробки використовують крупну тертку. Отримана м’якоть повинна пустити достатньо соку. Після чого в каструлю висипають близько 800 г цукру. Любителям солодкого можна збільшити цей показник. Сирий джем залишають на 12 годин.
Щоб рафінад повністю розчинився в щільній масі, варто її час від часу перемішувати. Тоді він не засахарітся, а придбає потрібну консистенцію.
Примхливий в вирощуванні, легкий в приготуванні
Відстояна суміш нагадує густий борщ. Якщо вона занадто тягуча, тоді кулінари радять розвести її водою. Максимальна кількість рідини на 1 кг персиків — ½ склянки. Тепер в м’якоть додають 2-3 столових ложки лимонного соку.
Каструлю ставлять на середній вогонь. Чекають поки вариво закипить, потім прикручують до мінімального значення температури.
Помішувати вміст важливо постійно, адже варення властиво прилипати до дна. Також воно дуже сильно булькає, тому можуть бути бризки.
Як перевірити чи готовий джем? З безлічі методик варто віддати перевагу одній. Блюдечко кладуть в холодильник. Коли воно охолоне, на нього виливають невелика кількість гарячого варення. За середині проводять пальцем смужку. Якщо її краю не сходяться після цього, то значить, маса дійшла до потрібної кондиції. У стерилізовані банки розливають киплячу суміш і відразу ж закривають. Потім їх перевертають догори дном. Остигнула тару відправляють в комору.
