Зміст
Приготування домашнього паски за класичним рецептом — процес тривалий, адже вологе дріжджове тісто вимагає особливої підготовки. Але приготована з любов’ю паска має особливий смак, багатьом нагадує далеке дитинство, коли бабуся вставала ще до світанку, щоб зробити опару. Напередодні Великодня весь будинок наповнювався чудовим ароматом.
Сам процес можна розділити на два етапи:
- Підготовка опари.
- Замішування тіста.
Як правильно зробити опару на паски?
Отже, для того, щоб зробити заготовку (опару) на паску, знадобляться:
- 100 г свіжих дріжджів;
- 0,5 ст. цукрового піску;
- 700 г борошна;
- 1 л молока.
Замість вологих дріжджів можна використовувати сухі, тоді потрібно буде всього 35 г.
Молоко вилити в невелику каструлю, додати цукор, перемішати і поставити на повільний вогонь. Необхідно тільки підігріти його, але не кип’ятити.
приготування тесту
Поки сходити опара, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів згідно рецепту:
- яйця — 5 шт .;
- маргарин — 250 г;
- цукор — 4 ст .;
- сметана 20% — 500 г;
- родзинки — 0,5 кг;
- ваніль — за смаком;
- борошно — 2 кг.
Процес підготовки тесту:
- За допомогою міксера збити 3 яйця до густої піни, потім потроху підсипаючи цукор, перебити його з яйцями. Він весь не розчиниться, тому як багато, але це не страшно. Повинна вийти просто однорідна густа маса.
- Маргарин розтопити і дати охолонути, щоб був злегка теплий. Влити його до яєць з цукром. Перемішати.
- Додати сметану. Знову перемішати.
- З’єднати підготовлену масу з опарою і перемішати до отримання однорідної маси.
- Покласти в заготовку пропарений родзинки.
- Підсипаючи борошно, замісити тісто, заважаючи в одному напрямку.
- В кінці додати 2-3 ст. л. масла (оливкової або соняшникової), розмішати і залишити підходити.
Рецепти приготування паски можуть відрізнятися, однак одне у них спільне — чим більше борошна в тісті, тим суші паску. Якщо мало борошна, тісто буде хороше, вологе.
Поки тісто підходить, підготувати формочки. Перед тим, як розкласти тісто по формах, його ще раз треба перемішати. У кожну форму покласти тесту до половини її висоти. Випікати в розігрітій духовці (160 градусів) хвилин 40-50.
Готові остиглі паски помазати зверху помадкою (збити 3 білки з 200 г цукру) і посипати присипкою.
