Зміст
Домашні сосиски в тісті — дуже просте блюдо, але трохи попрацювати потрібно. Принципової різниці між приготуванням фаршу для котлет і сосисок немає, хіба що в котлети зазвичай додають булочку, а сосиски краще робити тільки з м’яса, в крайньому випадку, додати трохи манки, щоб краще тримали форму. Якщо готуєте страву для всієї родини, включаючи дітей, то замініть перець чилі солодкою паприкою, а замість гарам Масалов додайте пряні трави. Дріжджове тісто має бути досить щільним, щоб в руках «Не роз’їжджаються», в такому тесті сосиски виходять не тільки смачними, а й досить привабливими.
Домашні курячі сосиски з гострими приправами в дріжджовому тесті
Загалом, класичний вуличний фаст-фуд можна замінити шикарним домашнім блюдом — смачно, ситно, і ніяких шкідливих домішок!
- Час приготування: 2 години
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для домашніх сосисок з гострими приправами в дріжджовому тесті
Для сосисок:
- 700 г курячого м’яса без кісток і шкіри;
- головка ріпчастої цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- одне куряче яйце;
- стручок перцю чилі;
- гарам масала для курки;
- пластівці паприки;
- морська сіль, манна крупа.
Для тіста:
- 250 г пшеничного борошна;
- 140 мл молока;
- 35 г маргарину або вершкового масла;
- 12 г свіжих дріжджів;
- кунжут, сіль.
Спосіб приготування домашніх сосисок з гострими приправами в дріжджовому тесті
робимо сосиски
Готуємо фарш з курячої грудки і стегон — подрібнюємо одну грудку і два стегна (без шкіри). Якщо курка велика, то цієї кількості вистачить на 7-8 сосисок. Додаємо у фарш морську сіль, дрібно нарізаний перець чилі, пластівці паприки і гарам Масалов для курки. Головку цибулі і часник натираємо на дрібній тертці, додаємо в фарш разом з курячим яйцем. Якщо маса виходить занадто рідкою, то потрібно додати 1-2 столових ложки манної крупи.
приготуємо фарш
Закручуємо з фаршу сосиски
відварюємо сосиски
Добре вимішуємо фарш, беремо щільну харчову плівку і кухонні ваги. Відрізаємо шматок плівки довжиною 20 сантиметрів, кладемо на нього 100 г фаршу. Загортаємо фарш в плівку, зав’язуємо вузли по краях. Із зазначених продуктів виходить 8 сосисок по 100 г.
Можна заморозити напівфабрикат сосисок, вийде невеликий запас для сніданків. Для того щоб приготувати сосиски в тісті їх необхідно відварити або приготувати на пару, це дозволить зберегти сосиски соковитими (вода в каструлі повинна кипіти ледве-ледве). Час приготування — 7-8 хвилин.
робимо тісто
Кладемо в молоко шматочок маргарину, нагріваємо до 37 градусів, додаємо дріжджі. Потім додаємо суміш до пшеничного борошна, кладемо дрібку солі. Замішуємо досить туге тісто, при необхідності додаємо борошно.
Миску з тестом вкриваємо вологим рушником. Ми залишаємо його на 1 годину в теплому місці. Правильно підготовлене тісто добре росте і заповнює собою майже всю миску.
замішуємо тісто
Ми залишаємо тісто підійти
Розкачуємо тісто і нарізаємо смужками
Розкачуємо шматок тіста на присипаної борошном дошці до товщини 0.6 сантиметри, нарізаємо довгі смуги шириною 1.5 сантиметри.
Загортаємо сосиски в смужки тесту і ставимо в духовку
Сосиску загортаємо в стрічку з тіста по спіралі, кінці тесту підгинаємо всередину. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 25-30 хвилин, за цей час нагріваємо духовку до 200 градусів.
Домашні курячі сосиски з гострими приправами в дріжджовому тесті
Змащуємо тісто молоком, посипаємо кунжутом. Ставимо деко в нагріту духовку, готуємо 10 хвилин.
