Зміст
Курячі котлети не обов’язково повинні бути нудними і банальними. Тут як у фільмі «Дівчата» про картоплю — є безліч способів приготувати звичний продукт екзотичним способом, наприклад, загорнути фарш зі східними приправами в шкіру від стегенець. Це дає багато переваг в порівнянні зі звичайними котлетами, які ви смажите на пательні. По-перше, шкіра підтримає форму і не дозволить фаршу розвалитися, тому можна обійтися без яєць і батона. По-друге, котлета виглядає привабливо і навіть трохи святково. По-третє, якщо додати в фарш екзотичні приправи — свіжий імбир, гострий чилі, каррі, то вийде печеня в східному стилі, пекуче і ароматне. Звичайно, на приготування цих котлет знадобиться трохи більше часу, ніж на простий рецепт, але зате можна порадувати близьких чимось новеньким, смачним, до того ж, зовсім недорогим.
Курячі котлети з імбиром і чилі — спекотне в східному стилі
- Час приготування: 1 годину
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для курячих котлет з імбиром і чилі
- 700 г курки (стегна або стегенця);
- 5 см свіжого кореня імбиру;
- 2 стручки перцю чилі;
- 100 г цибулі порею;
- 3 зубчики часнику;
- 500 г картоплі;
- 2 великі цибулини;
- мелена паприка, каррі, оливкова олія.
Для курячих котлет краще підходять окосту
Спосіб приготування курячих котлет з імбиром і чилі
Для цієї страви найкраще підійдуть курячі стегенця, так шматок шкіри, в які завернём котлети, виходить більше. Можна готувати котлети з стегон, але тоді доведеться перев’язувати їх кулінарної ниткою з двох сторін.
Акуратно знімаємо шкіру, відокремлюємо м’ясо від кісток
Обробляє курячі ніжки — акуратно знімаємо шкіру, намагаючись не пошкодити її цілісність, шкіра з ніжок знімається як панчоху. Відокремлюємо м’ясо від кісток, для невеликих котлет досить м’яса з стегон, гомілки можна залишити і приготувати з них що-небудь в індійському стилі.
Нарізаємо куряче м’ясо і додаємо овочі
Куряче м’ясо нарізаємо дуже дрібно, щоб котлети вийшли соковитими, не потрібно користуватися м’ясорубкою. У ступі розтираємо часник, сіль і перець чилі, додаємо в фарш, туди ж відправляємо нарізану тонкими кільцями цибулю порей. Корінь імбиру очищаємо від шкірки, натираємо в фарш на дрібній тертці.
Маринуємо курячу шкірку для курячих котлет
Курячу шкіру приправляем меленою паприкою, сіллю і сумішшю каррі для м’яса, ретельно натираємо її цими ароматними приправами.
робимо котлети
Зав’язуємо лляної мотузкою або кулінарною ниткою курячу шкіру, начиняє її невеликою порцією фаршу, заповнюючи ніжку приблизно наполовину. Вільний шматок шкіри обертаємо навколо котлети, краю підвертаємо всередину.
На деко викладаємо котлети, цибулю і картоплю
Нарізаємо товстими кільцями дві великі цибулини, укладаємо їх на дно вогнетривкої форми, цей спосіб дозволить вам отримати не пригорає спекотне. На цибулю кладемо курячі котлети і часточки картоплі. Я раджу завжди відварювати картопля в мундирі до напівготовності перед запіканням. Сенс в тому, що картопля вбере менше жиру, а скоринка вийде золотистої і хрусткою. Поливаємо спекотне оливковою олією, картопля солимо.
Запікаємо курячі котлети приблизно 30 хвилин, до утворення рум’яної скоринки
Ставимо деко з котлетами в розігрітий до 180 градусів духовку, запікаємо приблизно 30 хвилин, до утворення рум’яної скоринки.
Курячі котлети з імбиром і чилі і запеченою картоплею
Подаємо курячі котлети з скибочками золотистої картоплі гарячими, прикрашаємо зеленою цибулею.
Курячі котлети з імбиром і чилі — спекотне в східному стилі готове. Смачного!
