Зміст
Англійська пиріг з картоплею і м’ясом — смачна класика Британії. Форма мого пирога поки ще відрізняється від класичної, але я над цим працюю, думаю з часом повторити в точності. Суть цієї страви ось в чому: в листкове або пісочне заварне тісто покладена шарами начинка, накрита кришечкою з тіста, зроблено отвір для пари і, вуаля — все відправляється в духовку. Інгредієнти начинки додають вже готовими, тому на приготування англійського пирога з картоплею і м’ясом не йде багато часу.
Англійська пиріг з картоплею і м’ясом
- Час приготування: 1 годину
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для англійської пирога з картоплею і м’ясом
Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна;
- 4 г харчової соди;
- 60 г вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- 180 г кефіру;
- сіль, цукор.
Для начинки:
- 200 г картоплі;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 50 г майонезу;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 80 г моркви;
- оливкова олія, сіль, перець.
Для глазурі:
- 1 яєчний жовток;
- 15 мл молока.
Спосіб приготування англійського пирога з картоплею і м’ясом
Англійська пиріг з картоплею і м’ясом можна спекти з листкового тіста, але якщо немає часу на його приготування, то підійде звичайне м’яке тісто на кефірі.
Воно готується просто: змішуємо кефір, яйця, розтоплене вершкове масло, 1 \ 2 чайної ложки дрібної солі і 1 чайну ложку цукрового піску. Перемішуємо інгредієнти до однорідності, поступово додаємо пшеничне борошно і соду. Якщо тісто вийшло рідким, підсипає трохи борошна. Готове тісто залишаємо при кімнатній температурі хвилин на 20.
Замішуємо тісто для англійської пирога
Поки відпочиває тісто, приготуємо начинку для англійської пирога з картоплею і м’ясом. Відварюємо в мундирі картопля, чистимо, пропускаємо через картопляний прес або натираємо на дрібній тертці. Морквину обсмажуємо в маслі або також варимо в мундирі.
Розминаємо відварений в мундирі картопля
Додаємо до картоплі майонез і сіль за смаком, перемішуємо.
Додаємо майонез і сіль
М’ясний фарш змішуємо з рубаним луком, приправляємо сіллю і спеціями. В Англії в пошані індійські спеції, тому раджу порошок каррі для м’яса.
Змішуємо рубаний фарш, обсмажену цибулю і спеції
У сковороді нагріваємо столову ложку оливкової олії, обсмажуємо фарш 5-6 хвилин, помішує, щоб м’ясо обсмажити рівномірно.
Обсмажуємо фарш для англійської пирога
Посипаємо робочий стіл борошном, розгортаємо тісто в коло товщиною 1 сантиметр, розміром приблизно в 1,5 рази більше діаметра форми.
Форму змащуємо оливковою олією, акуратно укладаємо тісто.
У форму для випікання викладаємо розкачане тісто
На дно пирога кладемо шар вареної картоплі з майонезом, потім додаємо варену або обсмажену моркву, розподіляємо рівно.
На тісто викладаємо картоплю, а зверху — відварену моркву
На морква кладемо обсмажене м’ясо. Фарш не додавайте прямо зі сковороди: він не повинен бути гарячим, м’ясо потрібно трохи остудити.
Зверху моркви викладаємо обсмажену фарш
Піднімаємо краю тесту, формуємо пиріг з отвором в центрі для вентиляції.
Для глазурі змішуємо сирий яєчний жовток і столову ложку молока, змащуємо тісто, щоб вийшла рум’яна кірочка при випічці.
Закриваємо пиріг, залишаючи відкритою серединку, і змащуємо глазур’ю
Вилочкою робимо рельєфні візерунки, щоб верх не видався нудним.
Робимо візерунок на тесті
Нагріваємо духовку до 175 градусів Цельсія, печемо англійська пиріг з картоплею і м’ясом приблизно 35 хвилин до золотистої скоринки.
Випікаємо англійська пиріг з картоплею і м’ясом в духовці
Суть англійської пирога в тому, що коли його розріжеш, видно всі верстви начинки. Коли-небудь я зберуся приготувати багатошаровий пиріжок, щоб в розрізі було видно все багатство і різноманітність овочів, м’яса і субпродуктів — так би мовити, класичний рецепт.
Англійська пиріг з картоплею і м’ясом
Англійська пиріг з картоплею і м’ясом готовий. Смачного!!
