Зміст
Сучасним дітям буває складно повірити, що їхні батьки, бабусі і дідусі зі смаком тропічних фруктів познайомилися вже в зрілому віці, а сто років тому невідомі більшої частини населення країни ананаси вважалися ознакою розкоші і надмірності.
Сьогодні всілякі плоди з тропічних країн і найвіддаленіших куточків світу можна знайти практично в будь-якому магазині. Як вибрати ананас, щоб не розчаруватися в смаку м’якоті, прихованої під щільною шкіркою? Чи є прийоми і хитрості, що дозволяють з маси зовні схожих плодів виділити той, що не опиниться незрілим або, навпаки, перезріла?
Як виглядає ананас, гідний покупки?
Красиві, великі плоди, короновані султаном із зеленої жорсткої листя, вирощуються в тропічній частині земної кулі. До Росії ананаси надходять як з Центральної і Південної Америки, так і з країн Південно-Східної Азії.
По суті, ананас, виглядає як єдиний плід, є супліддям, що складається з безлічі розташованих по спіралі ягід, на стадії зав’язі зрощених між собою. Про те, що в минулому вони були «незалежні» нагадує тільки характерна поверхня шкірки, на якій помітні сліди прицветников і межі окремих плодів.
Всередині про те, що кисло-солодка м’якоть з’явилася на місці суцвіття, нагадує жорстка серцевина, тобто стебло, пророслу через все супліддя. А на вершині ананаса такий стебло утворює зелену розетку.
Всі, хто пробував ананас, ще недавно ріс на плантації і не провів довгі дні і тижні в дорозі, знають точну відповідь на питання: «Які ананаси краще?» Потрапляють на стіл фрукти повинні бути максимально свіжими і стиглими. Але що робити, якщо найближча плантація за багато тисяч кілометрів, а в магазині за кутом продаються ананаси, з досвіду подорожей поступаються тільки Федору Конюхову?
Чи можна і як дозріти ананас?
Оскільки змінити швидкість доставки фруктів з місця зростання до магазину споживач не в силах, то при виборі ананаса йому доведеться озброїтися деякими знаннями. Вони допоможуть визначити ступінь стиглості м’якоті, прихованої під шкіркою, і якість плоду.
Як вибрати ананас найкращої якості?
Щоб не шукати способи підсолодити незрілий фрукт, необхідно ще в магазині зробити все можливе і знайти стиглий солодкий ананас. Перед тим як вибрати ананас корисно окинути поглядом вітрину і виділити плоди:
- з максимально зеленої листяної короною;
- з рівним, а не пухирчатою «тілом»;
- з переважанням золотисто-жовтих тонів у забарвленні.
Чи можна визначити стиглість по розетці листя на ананасі?
Говорячи про те, як вибрати ананас, багато згадують можливість витягнути з султана на верхівці фрукта який-небудь лист. Якщо лист легко подається і сходить навіть при невеликому зусиллі, вважається, що ананас стиглий. На жаль, ця думка помилкова. А висмикування листя біля прилавка призведе лише до неприємностей, а не до покупки бажаного ласощі.
Оброблені консервантами листя ананаса природним чином за час шляху і зберігання підсихають, але не змінюють колір.
Тому зіпсувати товар можна легко, але ніякої корисної інформації про ананасі це не дасть. Зате зміна кольору листя з зеленого на коричневий або повне всихання чубчика красномовно свідчить про недозволено довгому знаходженні фрукта на прилавку або порушення правил його зберігання.
Які ананаси краще з пишним султаном або скромною розеткою листя? Як правило, рекомендують купувати ананаси з розеткою висотою не менше 10 см, але і не більше, ніж дві довжини самого плоду. Адже оплачуючи великий пишний султан, покупець отримує більш дорогу м’якоть.
Часом листові розетки ананасів використовують для прикраси столу на урочистих заходах або званих обідах. В цьому випадку можна на кілька днів зберегти свіжість листя, якщо розетку акуратно викрутити з плоду, очистити від слідів м’якоті і обернувши в пакет покласти в холодильник.
Перед покупкою варто оглянути не тільки сам фрукт і його чубчик, але місце зрізу стебла. Якщо він нерівний, надмірно подовжений або зі слідами плісняви, краще вибрати ананас більш гідного виду.
