Застосування селери в кулінарії, народній медицині, косметології, дієтології, відео

Відкрийте будь-яку книгу про здоровий спосіб життя, правильне харчування або способах скинути зайві кілограми, і ви обов’язково зустрінете там згадка про селері. Ця рослина не просто корисно. Деякі його властивості, наприклад негативна калорійність, здатність замінювати сіль в їжі, виводити з організму радіацію, воістину унікальні. Тому застосування селери стає все популярнішим в різних галузях. А в давні часи навіть вважалося, що рослина приносить щастя

Склад і калорійність селери

Селера — дієтичний продукт, що відноситься до овочевих культур, що має досить низьку калорійність, яка складає 13 кКал на 100 грамів продукту. А ось для переробки цієї кількості організму людини потрібно затратити до 25 кКал. Завдяки цій особливості, званої «негативною калорійністю», навіть невелика норма селери в день дозволить зберігати стрункість.

Харчову цінність в першу чергу складають вуглеводи, харчові волокна, далі йдуть білки, а жирів в складі овочу дуже мало. Хімічний склад продукту дозволяє застосовувати страви з культури в їжу, а також вживати його для поліпшення здоров’я. Основну його частину становлять:

• мікроелементи (натрій, калій, кальцій, фосфор, магній);
• вітаміни (групи В, К, А, Е);
• ефірні масла;
• каротин;
• аскорбінова кислота;
• аспарагин;
• нікотинова кислота;
• тирозин і інші.

Об’єднуючи все, що міститься в селері, можна говорити про необхідність його вживання в їжу для підвищення захисних, опорних сил організму, наповненості внутрішніх систем корисними речовинами, сполуками.

Корисні властивості рослини

Крім дієтичних властивостей культура відрізняється рядом інших позитивних відмінностей. Його радиться вживати молодим людям для підтримки імунітету, працездатності, гарного настрою. Але особливо помітно проявляється користь селери для організму людини в старшому віці.

Загальні переваги цього представника рослинного світу полягають в наступних функціях:

• протизапальних (за рахунок містяться полісахаридів);
• підтримують молодість (антиоксиданти в складі захищають клітинну тканину від пошкоджень, злоякісних новоутворень);
• очищають (пектини допомагають усувати з організму токсини, радіоактивні сполуки, нікотин, алкоголь, наркотичні речовини);
• підтримують імунітет (сік рослини, з’єднаний з медом, містить оптимальну вітамінну дозування);
• нормалізують обмін речовин (білки, жирні кислоти продукту легко засвоюються, дуже корисний селера для шлунка, кишечника);
• підсилюють потенцію (складові овоча тонізують, виступають в ролі афродізіака для чоловіків і жінок).

Також овоч робить позитивний вплив на зміцнення стінок судин, нормалізує артеріальний тиск, рівень холестерину, гемоглобіну в крові. Відмінності того, чим корисний селера, як його вживати залежать від виду рослини, особливостей складу його частин.

види селери

Видова і сортове різноманіття овочевого представника налічує близько 17 представників. Основна різниця полягає в виразності однієї з частин рослини: кореня, стебел або листків. Найпоширенішим вважається стебловий (стебловий) вид, найчастіше вирощується городниками. Крім цього вживається коренева різновид, а також селера листова, корисні властивості якого застосовуються в кулінарії, народній медицині.

стеблова селера

Цей різновид рослини, яку ще називають черешкова, відрізняється наявністю великих соковитих стебел. Черешки мають досить приємний легкий смак, аромат, в їжу їх вживають практично в будь-якому вигляді. Найбільш часто стебловий представник використовується в салатах, а також в супах, других стравах.

Застосування селери в кулінарії

Оскільки овочева культура поширена на всіх континентах (крім Антарктиди), то і використовується вона практично у всіх кухнях світу. Така популярність викликана не тільки унікальною користю рослини для організму, але і приємним смаком, ароматом овочевої культури. А ще господинями, кухарями цінується можливість його вживання в будь-якому вигляді: сиром, тушкованому, смаженому, запеченому, приготованому на пару, в якості приправи і інших.

Вирішуючи, як використовувати селеру в кулінарії, враховується факт максимального збереження корисних речовин складу в сирих стеблах, листках, коренях рослини. Свіжі черешки використовуються як інгредієнт салату, подрібнюються в вигляді гарніру до м’ясних страв, можуть служити основою і заготівлею під різні закуски.

Напої з селери

Варіацією того, як використовувати корінь селери в кулінарії з лікувальною метою або для підтримання молодості, здоров’я, профілактики багатьох захворювань є щоденне вживання чаю і соку з овоча. Вони є хорошими сечогінними засобами, найчастіше ці напої використовуються для:

• контролю вагових показників тіла;
• очищення організму від шкідливих речовин;
• боротьби з здуттями живота, запорами.

Чай із селери буде ефективним доповненням до очисній дієті. Пити його радиться вранці натщесерце, в холодному або теплому вигляді. Оптимальне вживання — курсами по 2-3 тижні і перервою на місяць.

Готується чайний напій наступним чином:

• стебла миються, дрібно нарізати;
• літр води доводиться до кипіння;
• 3-4 подрібнених держака поміщаються в окріп, вогонь зменшується;
• чай вариться 5-10 хвилин;
• рідина знімається з вогню, остуджують, настоюється 10-15 хвилин.

Щоб посилити користь і ефективність чаю, додається лимон, імбир, цукор за смаком.

У свіжому соку зберігається вся користь і шкода селери стеблового, його приготування, вживання не викликають особливих труднощів і тимчасових витрат. При наявності соковижималки весь процес займе кілька хвилин, необхідно просто помістити очищені стебла в чашу для подрібнення. Дієтологи радять пити сік перед їжею вранці натщесерце (100 грамів соку) або по 2-3 великі ложки 3 рази на день. Щоб урізноманітнити смакові якості напою можна робити коктейлі з додаванням іншої зелені, овочів, фруктів.

Використання селери в косметології

Косметологи, відповідаючи на питання про те, чи корисний селера для жінок, відзначають його позитивну дію на шкіру, нігті, волосся. Для поліпшення стану рогових і волосяних частин овоч частіше застосовується у вигляді їжі або напоїв. Щоб візуально підтягнути, очистити шкіру, повернути їй молодість, гладкість, рівний відтінок, готуються лосьйони для протирання і маски.

Для всіх типів шкіри підходить тонік для очищення, приготований шляхом заливання подрібненого овочевого держака окропом, настоювання протягом 3-4 годин, зціджування. Корисний для краси сушений корінь селери, застосування якого в якості скрабу допоможе оновити верхній епідерміс, вивести забруднення. Зі свіжого соку робиться марлевий компрес, який накладається на чисте обличчя на 15-20 хвилин.

Маска з селери для сухої, нормальної шкіри готується з перетертих стебел рослини, подрібненої вівсянки, вершків, рослинного масла. При жирної та комбінованої шкірної поверхні стебловий сік змішується з бобової борошном, аптечної ромашкою. Зняти втому, набряклість допоможе суміш із зелені овоча, сиру, меду, олії жожоба. Очистити проблемну дерму можна маскою, в яку входить сік рослини, глина, сік алое.

З насіння рослини готується ефірне масло селери, застосування якого сприяє поліпшенню роботи нирок, печінки, виведенню токсинів, зниження набряклості, температури, запалень, заспокоєнню нервової системи.

Застосування селери в народній медицині

Для лікування організму народними методами використовуються всі видове різноманіття рослини. Готуються настої, відвари, соки, примочки з сушених коренів, листя, стебел. Селера в народній медицині використовується для боротьби з хворобами шлунково-кишкового тракту, сечостатевої системи, алергічними реакціями.

Селера: кому протипоказаний

До категорій людей, яким небажано вживання будь-яких продуктів з селери, відносяться:

• вагітні жінки;
• годують мами;
• мають камені в нирках;
• які страждають на епілепсію;
• хворіють варикозним розширенням вен, тромбофлебітом.

Шкода селери на організм може полягати в непереносимості окремих речовин в складі рослини. У рідкісних випадках ефірні масла можуть викликати алергію або порушення роботи кишечника. Щоб уникнути негативного впливу складових, радиться починати застосування з мінімальних доз. Припиняють прийом при погіршенні стану.

Розглядаючи всі сфери, де застосовується селера, можна стверджувати, що він користується великим попитом і популярністю. Його користь у багато разів перевищує можливість негативних наслідків. Крім цього, овоч дуже смачний і ароматний. Його харчові, косметологічні, цілющі властивості і особливості по праву оцінені жінками, чоловіками та навіть дітьми.

Худнемо разом з селерою — відео