Ньокки з селерою, шпинатом і картоплею. Покроковий рецепт з фото

Ньокки — традиційне блюдо бідної селянкою кухні в Італії. Готують їх з найрізноманітніших продуктів, в основному з борошна і картоплі з різними добавками. Шпинат частенько кладуть в тісто, це надає нудним і блідим борошняних страв веселі нотки. У цьому рецепті я постаралася збагатити звичайну картоплю кольором, і ароматом — додала селера зі шпинатом. У картопляне тісто для ньоккі можна додати обсмажену цибулю і кріп, але найголовніше, не додавайте багато борошна, щоб ньокки залишалися ніжними і танули в роті.

Ньокки з селерою, шпинатом і картоплеюНьокки з селерою, шпинатом і картоплею

Ще один важливий момент, діставати готові ньокки потрібно відразу після того, як вони спливуть на поверхню, інакше у вас в каструлі виявиться вирує каша з картоплі і шпинату.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість порцій: 4

Інгредієнти для ньоккі з селерою, шпинатом і картоплею

  • 350 г картоплі;
  • 100 г кореневої селери;
  • 130 г шпинату замороженого;
  • куряче яйце;
  • 65 г пшеничного борошна;
  • стручок перцю чилі;
  • чорний перець, рослинне масло, морська сіль.

Інгредієнти для приготування ньоккі з селерою, шпинатом і картоплеюІнгредієнти для приготування ньоккі з селерою, шпинатом і картоплею

Спосіб приготування ньоккі з селерою, шпинатом і картоплею

Маленький шматочок селери очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками і відварюємо до готовності в невеликій кількості води. Селера вариться досить швидко, в залежності від розміру кубиків, звичайно досить 5-7 хвилин.

Відварюємо кореневої селераВідварюємо кореневої селера

Відварюємо картопля в мундирі. Рада — злийте воду з готової картоплі і залийте в каструлю холодну воду, після цього шкурка очиститься легше.

Відварюємо картопля в мундиріВідварюємо картопля в мундирі

Картопля натираємо дрібно або пропускаємо через прес. Не раджу подрібнювати картоплю в блендері — виділиться крохмаль і вийде клейка, несмачна маса.

Пропускаємо відварені картопля і кореневої селера через пресПропускаємо відварені картопля і кореневої селера через прес

Селера відкидаємо на сито, даємо стекти воді. Готовий селера дуже м’який, його також потрібно пропустити через картопляний прес або протерти через сито.

Додаємо до картоплі і селері заморожений шпинатДодаємо до картоплі і селері заморожений шпинат

Додаємо до картоплі і селері заморожений шпинат, і набір овочів, з яких можна готувати тісто для ньоккі, готовий.

Додаємо сире куряче яйце, пшеничне борошно, заправляємо спеціями і сіллюДодаємо сире куряче яйце, пшеничне борошно, заправляємо спеціями і сіллю

Додаємо сире куряче яйце, пшеничне борошно і морську сіль. Ретельно вимішуємо тісто, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Тісто робимо дуже густе, при необхідності додаємо борошно або вівсяні пластівці.

На цьому етапі приправляємо блюдо гострим перцем чилі (нарізаємо дрібно) і меленим чорним перцем, якщо, звичайно, вам до душі гостра їжа.

Ліпимо невеликі ньоккиЛіпимо невеликі ньокки

Далі ліпимо невеликі ньокки. Можна зачерпнути чайною ложкою трохи тесту, сформувати маленький вареник і обваляти в борошні, але є більш продуктивний спосіб. Рясно посипаємо стіл борошном, викладаємо кілька столових ложок тесту, скачує ковбаску, товщиною з палець. Потім нарізаємо ковбаску гострим ножем — виходять невеликі «подушечки», які готуються дуже швидко.

відварюємо ньоккивідварюємо ньокки

Беремо велику і широку каструлю, наливаємо в неї 2 літри води, доводимо до кипіння, солимо. У киплячу воду акуратно кладемо ньокки.

Спочатку ньокки опустяться на дно каструлі, а коли знову спливуть, їх потрібно відразу діставати з води — ньокки готові.

Ньокки з селерою, шпинатом і картоплеюНьокки з селерою, шпинатом і картоплею

Існує безліч соусів для Ньок, але, на мій погляд, смачніше хорошою сметани з зеленим цибулею нічого немає. Приправляємо блюдо по своєму смаку і подаємо гарячим. Смачного!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector