Зміст
Чи може їжа бути легкою, смачною і в той же час корисною? Так, якщо це вишукана запіканка з брокколі з пікантною скоринкою. У страві гармонійно переплітається ніжний смак суцвіть капусти (1 кг), гірчиці дижонской (3 ст. Л) і вершків (200 мл). Доповнює кулінарну симфонію солодкість цибулі, аромат часнику і хрустка хлібна присипка (300 г). На приготування такого апетитного страви господині доведеться приділити близько 1 години.
Капуста брокколі — зимовий овоч, природний сезон якого триває з кінця осені до весни. Заморожений продукт мало чим відрізняється від свіжого. Тому він є в продажу протягом усього року.
заготівля
для створення хрусткої скоринки
Це незвичайне частування відносять до «гратеном». Основна особливість таких домашніх страв — хрумка скоринка.
правильна
бланшіровка брокколі — кип’ятити не більше 3 хвилини
Найпоширеніший вид брокколі, який використовується в кулінарії — калабрийский. У цього сорту багато переваг: великі качани, великі суцвіття і товсті стебла. З м’ясистих стебел виходить дуже смачний і наваристий суп, тому їх не потрібно викидати.
Для приготування запіканки відокремлюють тільки суцвіття. Після того як вони були ретельно вимиті і нарізані, їх слід:
- проварити близько 3 хвилин (після закипання);
- злити рідину;
- покласти продукт в холодну воду для охолодження.
Правильно зварені суцвіття стають ніжними, але все ж залишаються хрусткими. Таким чином, під час приготування капусти її не потрібно довго варити.
У бланшірованние брокколі додають 1 ст. л. діжонськой гірчиці, а також 200 мл жирних вершків. Все ретельно перемішують, щоб кожне суцвіття було просякнуте підливою.
Оскільки грата подають в посуді, в якій їх випікають, то потрібно вибрати красиву керамічну форму. Її рясно змащують вершковим маслом. Потім висипають приготовані брокколі і покривають присипкою. Все це відправляють в розігріту до 180 ˚ С духовку на 30 хвилин. У компанії з цією стравою подають оладки з філе морського окуня, а також апельсиновий фреш. Завдяки цим рецептом у господині на столі буде ситне і дуже апетитне блюдо.
