Зміст
Капуста Кале — це повноцінний продукт дієтичного і вегетаріанського харчування, який здатний наситити вітамінами і легкозасвоюваним білком щоденне меню і прикрасити своїм виглядом садову ділянку. Відома ще під назвами «браунколь» і «грюнколь» капуста Кале невибаглива у вирощуванні, тому як стійка до морозів (до 6С) і шкідників. Дізнавшись про корисні властивості капусти Кале, неодмінно варто спробувати виростити її і на своїй грядці.
Види капусти Кале
Головною відмінною рисою капусти Кале є те, що її зелені або фіолетові бахромчасті листя не утворюють качан, чому цей сорт капусти часто приймають за листя салату.
Але, тим не менш, у капусти Кале багато видів:
- Кучерява капуста — найбільш популярний вид капусти Кале. Має більш м’яким і солодким смаком в порівнянні з іншими видами. Як випливає з назви, її листя дуже кучеряві і зморщені.
- Тосканська капуста — має тонкі довгасті листя зі зморщеною структурою.
- Прем’єр-капуста — швидко зростаючий морозостійкий вид.
- Сибірська капуста — стійка до шкідників і низьких температур.
- Червона Російська — від Сибірської відрізняється виразними червоними звивистими листям.
- Капуста Редбор F1- буває червоною або темно-фіолетового, від чого її часто застосовують для додання кольору страв.
- Тростяні — може виростати до висоти в 1,9 м. Характеризується товстим стеблом, який можна використовувати як тростину.
Яким би не був вид капусти Кале, в їжу її листя краще вживати в сирому вигляді, додаючи в салати з томатами, базиліком і молодим часником, адже в такому випадку збережуться всі корисні речовини. Якщо ж листя трохи дещо жорстким, тоді їх гасять, пропарюють або додають в супи. Читайте: тушкована капуста з картоплею і м’ясом — рецепт з фото крок за кроком.
Корисні властивості капусти Кале
Через свою декоративної зовнішності кучеряву капусту Кале частіше використовують як святкове прикрашання страви, ніж споживають. А дарма, адже, будучи найбільш близьким родичем дикої капусти, Кале зберегла велику кількість вітамінів і мікроелементів. Унікальний склад біологічно цінних речовин і надзвичайно корисні властивості капусти Кале підносять її над усіма зеленими листовими овочами, користь яких для організму воістину неоціненна.
Вирощування капусти Кале
Оскільки капуста Кале погано переносить пересадку, найчастіше її вирощують прямо з насіння, посаджених у відкритий грунт. Будучи холодостійких і невибагливою рослиною, капуста Кале порадує відмінним смаком і урожаєм, якщо при вирощуванні дотримуватися оптимальні для неї умови.
Посадка насіння у відкритий грунт:
- Капуста Кале добре себе почуває в родючому грунту, в якій до неї виростали добре удобрювати бобові, картоплю, огірки або томати. З осені в грунт потрібно внести добре розклався перегній або компост (3-4 кг на 1 м.кв) та мінеральні добрива (до 100 г на 1 м.кв.).
- Найбільш сприятлива грунт з pH від 5,5 до 6,8. Щоб підвищити рівень pH використовують кислий компост, для зниження — грунт змішують з гранульованої сіркою.
- Під грядки вибирають сонячний ділянку або півтінь.
- Садять насіння капусти Кале у відкритий грунт в квітні, коли температура грунту не менше +4 — + 5С. Але не пізніше, ніж за 10 тижнів до перших осінніх заморозків.
- Відстань між сіянцями не повинно бути менше 45 см.
- Перед посадкою насіння в лунку вносять перегній.
- У кожну лунку на глибину в 1,5 см висівають до 4 насіння, які присипають землею, поливають і накривають склом або плівкою.
- Через 4-5 днів після посіву насіння покривний матеріал знімають і проривають з’явилися сходи так, щоб залишився один найміцніший стебло.
Пересадка капусти Кале на город:
- Для вирощування розсади використовують горщики площею 40 см.кв.
- Удобрюють ґрунт органічними добривами або компостом.
- Садять насіння капусти Кале в горщики за 5-7 тижнів до останнього весняного морозу.
- Пересаджувати розсаду можна, коли вона досягне висоти 8-10 см і на ній сформується 4 розвинених листа. Для цього потрібно 4-6 тижнів після посіву в приміщенні.
- Перед пересадкою в город на ділянці під посадку розсади вносять добрива.
- Саджанці акуратно виймають з горщиків, щоб не пошкодити кореневу систему.
- Ямку в грунті роблять настільки глибокою, щоб грунт доходила до першого листя саджанця. Відстань між саджанцями витримують не менше 45 см.
- Саджанці садять в ямки перпендикулярно і присипають грунтом.
- Ретельно поливають.
догляд:
- Удобрювати капусту Кале рекомендують кожні 6-8 тижнів.
- Полив повинен здійснюватися постійно у міру висихання верхнього шару грунту.
- Щоб попередити гниття і знебарвлення листя, проводять мульчування грунту. Але потрібно переконатися, що рослина досягла висоти в 15 см.
- Знебарвлені або зів’яле листя слід відразу ж видаляти, щоб не провокувати напад шкідливих комах.
збір:
- Залежно від виду капусту Кале збирають на 70-95 день після посіву або 55-75 день після пересадки розсади.
- Збирати листя, придатні в їжу, можна тоді, коли рослина досягла 20 см у висоту.
- Першими зривають зовнішні листя.
- Щоб зібрати рослина повністю, його зрізають на висоті 5 см від поверхні грунту. Тоді на останньому стеблі почнуть формуватися нові листя.
- Листя потрібно збирати у міру їх дозрівання, інакше з часом вони стають жорсткими і гіркими.
Якщо дотримуватися зазначених рекомендацій, смак вирощеної в домашніх умовах капусти Кале буде ніжний і солодкий, а листя по структурі м’якими.
У холодильнику в свіжому вигляді капуста Кале може зберігатися до одного тижня, але ще краще її заморожувати, адже смак Кале від цього стає ще солодше. Таким чином, можна забезпечити свою сім’ю вітамінізованим і білково-повноцінним раціоном харчування до наступного врожаю.
