Капуста Кале: корисні властивості, вирощування, як готувати

Вітаю всіх читачів!

Хочу розповісти сьогодні про дивовижний овоч — капусті Кале (Kale — Кейл), про корисні властивості, вирощування і трохи фото цієї красуні. У коментарях до статті «Види капусти з фото і назвами» Наталія запитує про капусту Кале. Як виявилося ця капуста просто джерело різних корисних речовин і вітамінів, знахідка для дієтологів і просто людей, які бажають поїсти смачно і з користю.

Кале — листова капуста, без качана. Листя великі, кучеряві, схожі на салатні. Можуть бути сизого, зеленого, червоного кольору, після холодів стають фіолетовими.

Зовні дуже декоративна і прикрасить будь-який город. Інакше її ще називають браунколь або грунколь. Ця капуста вважається «дикої». Тобто родоначальницею всіх різноманітних видів капусти.

В Америці і Англії її називають «Російська червона капуста», батьківщина її залишається невідомою, у всіх країнах Кале — іноземка. А в Росії на довгі роки вона була в забутті, але зараз знову набирає популярність.

Корисні властивості капусти Кале

Білки і жири

1. Ця капуста містить велику кількість білка. До його складу входять всі незамінні амінокислоти (їх 9) і 18 замінних амінокислот. Стравами з Кале цілком можна замінити м’ясо на столі, до того ж рослинні білки легше і швидше засвоюються, ніж тварини і дають набагато більше користі і енергії організму.
2. У капусті Кале содежіт незамінна жирна кислота Омега — 3. Вона необхідна нашому організму, але сам він її не виробляє. Ось такі дивовижні листя бувають у капусти Кале!
   

   вітаміни

1. Тепер слово про вітаміни. Кількість Ретинолу (вітаміну А) просто зашкалює. В одній чашці капусти — 200% норми. І ретинол знаходиться в вигляді бета-каротину, який в такому вигляді не утворює надлишку в організмі.
2. Ще є лютеїн і зеаксантин — в організмі ці речовини знаходяться в сітківці ока та захищають нас від шкідливого ультрафіолету. Тобто капуста Кале підвищує стійкість наших очей до випромінювання Сонця.
3. Дуже багато активного вітаміну С.
4. Крім того в ній є вітаміни групи В, вітаміни К і РР

Мінеральні речовини

Звичайно, їх кількість в якійсь мірі залежить від грунту і умов, де росте капуста. Але основні складові не змінюються.

1. Кальцій. Його більше, ніж в молоці. І набагато легше засвоюється, тому що не отяжелён казеином. У капусті Кале кальцій знаходиться в легкозасвоюваній формі.
2. Магній. Кале багата на магній, як і всі зелені продукти.
3. У капусті Кале знайшли елемент сульфоран, який є ліками від багатьох хвороб, має антибактеріальний ефект.
4. Індол-3-карбінол, який зупиняє ріст ракових клітин.
5. А також калій, фосфор, натрій, залізо, цинк, селен, мідь — і все це в одній капусті!

Останні дослідження БІОМЕДІКА кажуть, Кале корисна при лікуванні раку, хвороб очей (особливо глаукоми), при різних хімічних отруєннях. Вона є джерелом для підвищення імунітету, допомагає зменшити шкідливий холестерин в крові, покращує роботу шлунка, може застосовуватися в лікувальному харчуванні, як загальнозміцнюючий засіб.

Приготування капусти Кале

В їжу використовують молоде листя. Найціннішим блюдом буде салат зі свіжих молодих листя. Листя капусти добре поєднуються з цибулею, томатами, кропом, петрушкою. Можна додати варені яйця і заправити оливковою олією. Або сметаною, кому як подобатися.

Смачні листя Кале і в тушкованому і смаженому вигляді. Загалом, все, що можна приготувати зі звичайної капусти, доречно і з Кале. При цьому блюдо буде набагато корисніше.

Вирощування «дикої капусти Кейл»

Рослина це дуже морозостійка, восени витримує сильні мінусові (-15◦С) температури. Після розморожування стає ще смачніше!

Вирощування її схоже на інші капусти.

Сортів не дуже багато, але вибрати є з чого. Вибирайте відповідний для ваших умов.

• Червона Кале — назва говорить, листя скорочення, червоні.
• Сибірська Кале — витривалий сорт, витримує низькі температури, не боїться шкідників.
• кучерява Кале — листя фігурні, зморшкуваті, солодкі і м’які.
• Прем’єр-Кале — морозостійка, швидко росте.
• Діно Кале — високі, тонкі листи.
• тростинові Кале — потужні черешки, може вирости до двох метрів.

  Сорт «Кале червона»

Зазвичай Кале дозріває через 70-90 днів після сходів, тому вирощувати розсаду будинку не обов’язково, можна сіяти прямо в грунт під плівку. Посів проводять в квітні, температури для проростання насіння досить + 5 + 6◦С.

А в кінці травня підросли рослини можна розсадити на постійне місце.

Місце бажано сонячне, на узвишші. Щоб не застоювалася вода і холодне повітря. Грунти грюнколь любить пухкі, з перегноєм і золою, некислі.

Розсаджують рослини на відстані 40 см один від одного. При гарному догляді кущі з листя можуть вирости більше метра у висоту.

Основний догляд полягає в поливах і розпушуванні землі. Як будь-яку капусту, бажано підгортати її кілька разів за літо.

Листя можна зрізати все літо, на місці старих виростають нові. Зберігаються листя в холодильнику близько тижня, але краще їх заморожувати на зберігання, смак капусти тільки поліпшується.

Якщо залишити кілька кущів зимувати, то навесні капуста знову відросте і порадує раннім урожаєм.

Ця красуня — теж капуста Кале!

Ось така незвичайна капуста Кале, корисна і смачна. Вирощувати її просто необхідно в кожному городі!

Пропоную почитати інші цікаві статті:

• Капуста Брокколі — вирощування і догляд
• Вирощування дайкона — вам сподобається!
• Кореневої селера — вирощування і догляд
• Озима цибуля, посадка і догляд
• Декоративний лук — посадка і догляд

З повагою, Софія Гусєва.