Зміст
Виноградний сік настільки корисний і смачний, що його сміливо можна назвати цілющим еліксиром для організму. Отже, кожна господиня повинна зробити виноградний сік на зиму в домашніх умовах. Цей напій сприяє виникненню апетиту перед їжею і прекрасно бадьорить протягом дня. Сік з ягід винограду корисний здоровим людям для підтримки імунітету і рекомендований хворим. З давніх-давен лікарі радили пити його страждають недугами нирок, печінки, легенів і горла. Долма у виноградному листі — відмінний рецепт від наших читачів!
Основні способи отримання соку з виноградних ягід
Смак виноградного напою багато в чому залежить від його сорту, зрілості і умов приготування. Щоб зрозуміти, як зробити виноградний сік, потрібно переглянути один з нижче представлених варіантів:
- Ручний. Цей спосіб передбачає отримання соку руками або пресом, зусилля якого надають, знову-таки, руки. Після вручну віджатого соку, його проціджують через марлю або сито. Для швидкості віджиму рідини можна скористатися м’ясорубкою або блендером, але наступні етапи фільтрації будуть такі ж.
- Соковижималка — найпоширеніший спосіб видобутку виноградного соку. Отримана рідина не вимагає додаткової фільтрації, та й часу йде на весь процес трохи.
- Соковарка. Фахівці, щорічно займаються приготуванням вина або соку, давно користуються соковаркою. Оптимальний варіант, в якому тільки потрібно зняти урожай і помити його під водою, далі справа за спеціальним Електроапарати. Ягоди в гронах поміщаються всередину машини і періодично помішувати при варінні.
Рецепти виноградного соку за сортами
Для отримання виноградного соку в домашніх умовах на зиму необхідні такі інструменти: сито, друшляк, каструля, соковижималка, ручна давилка, марлевий клапоть.
Етапи консервування соку різних сортів практично однакові, але всі їхні строго потрібно дотримуватися.
Основною відмінністю приготування є прилади, які використовуються при отриманні заготовки.
Кілька порад для отримання якісного соку
В процесі виготовлення соку з винограду обов’язково потрібно провести детартрацію — очищення соку від винного каменю.
Винний камінь — це виннокислий калій, який міститься у винограді в обсязі 0,7%. Цю процедуру виконують через замутнения рідини при тривалому зберіганні заготовки. Тому, через три місяці, коли винний камінь випадає в осад, пляшки відкорковуваних і пастеризують, назад розливають сік в ті ж ємності і закочують.
Виноградний сік на зиму в домашніх умовах можна застосувати як основу для вина, а відсіяти макуха в процесі варіння часто використовують для чачі. Щоб отримати воістину гідний виноградний сік обов’язково слід дотримуватися всі етапи його приготування. Якщо, з якоїсь причини, сік заграв, не турбуйтеся, а відразу приступайте до переробки його в виноградне вино.
