Зміст
Найпростіший весняний салат з редису, яйця і огірків, оформлений по-новому, стає схожим на святковий, ошатний торт. Зазвичай ми готуємо салати так: нарізали, заправили, перемішали. З листковими салатами скоріше асоціюються «зимові», калорійні варіанти, на кшталт «Мімози» або «Самоцвєтів». А ось салат з весняних овочів в такому виконанні я спробувала вперше. І нова подача знайомого страви припала нам до душі. Спробуйте і ви приділити приготування овочевого салату трохи більше часу, виклавши інгредієнти шарами — побачите, ваші домашні подумають, що це шикарний овочевий тортик!
Весняний листковий салат
Блюдо, приготоване з душею, красиве і оригінальне, їсти набагато приємніше — значить, салат по максимуму піде на користь. А корисностей в ньому повно! Недарма навесні так хочеться скоріше приготувати свіжий салатик з редиски: в невеликому пучку одного з перших сезонних овочів міститься добова порція вітаміну С.
Плюс високий вміст вітамінів РР і групи В, а також мікроелементів: магнію, фосфору, кальцію, калію і заліза. Завдяки їм яскрава, хрустка Редісочка зміцнює імунітет і підвищує гемоглобін, приводить в норму обмін речовин і покращує апетит — тому для ситності, крім весняних овочів і зелені, ми додамо в салат яйця і відварну картоплю. Вийде повноцінне блюдо для корисного, апетитного перекусу!
Інгредієнти для весняного листкового салату
- 200 г редиски;
- 2 середніх огірка;
- 3-4 невеликих картоплини правильної, круглої або овальної форми;
- 2 яйця;
- зелень петрушки, кропу;
- пір’я зеленої цибулі;
- листя салату.
Для заправки:
- 3-4 ст. л. сметани;
- 1,5 ст. л. оливкової олії нерафінованої, першого холодного віджиму;
- 0,5 ч. Л. гірчиці;
- 0,5 ст. л. лимонного соку;
- по дрібці солі і меленого чорного перцю.
Інгредієнти для весняного листкового салату
Спосіб приготування весняного листкового салату
Картопля ретельно вимиємо і відварити в мундирі до м’якості. Злив гарячу воду, заллємо картоплю холодною, щоб легше було очистити, а коли охолоне, знімемо шкірку.
Яйця відварити круто, також заллємо холодною водою на кілька хвилин, потім очистимо від шкаралупи.
Добре помиємо редиску і огірки. Редис очистимо від хвостиків, а огірки — від шкірки. Якщо овочі ранні, перед приготуванням рекомендується вимочити їх 1-2 години в холодній воді, щоб звести до мінімуму вміст нітратів.
Зелень також потримаємо в холодній воді, але недовго — хвилин 5, а потім акуратно виловимо і промиємо в проточній воді: частинки землі отмокнуть з листя, і зелень стане чистою. Зелена цибуля досить просто сполоснути під краном. Потім обсушити зелень на серветці або рушник.
Такий салатик можна заправити просто сметаною. Або майонезом, але я намагаюся його не використовувати, а замість магазинного соусу готую домашню заправку на основі сметани. Вона ідеально підходить для всіх салатів, де за рецептом потрібно майонез, смак практично не відрізняється від звичного, зате користі куди більше.
Змішуємо оливкову олію, гірчицю, сіль, перець і сік лимона (можна замінити яблучним оцтом).
Змішуємо оливкову олію, гірчицю і спеції
Додаємо сметану і перемішуємо
Заправка для салату готова
Додаємо сметану і ретельно перемішуємо. Якщо візьмете густу 20-25% сметану, соус теж вийде густим, як магазинний майонез. Але для нашого салату краще підійде 15% сметана — негустий заправкою буде зручніше поливати шари салату.
Наріжемо овочі і яйце
Тепер наріжемо редис, огірки, яйця, картоплю кружальцями завтовшки 2-3 мм. І почнемо красиво викладати на тарілку:
- 1 шар — листя салату;
- 2 шар — картопляні кружечки — солимо, поливаємо заправкою і посипаємо подрібненою зеленню;
На листя салату викладаємо картопля
Змащуємо заправкою і присипаємо зеленню
- 3 шар — кружальця редиски, також заправка та зелень;
Викладаємо другий шар, редис
Змащуємо редис заправкою і присипаємо зеленню
- 4 шар — яйця — знову солимо, заправляємо, присипаємо зеленню;
Викладаємо третій шар, яйце
Змащуємо яйця заправкою і присипаємо зеленню
- 5 шар — огіркові гуртки, трохи заправки, укропчик, цибулька і петрушка.
Викладаємо четвертий шар, огірки
Потім прикрасимо верхівку салату різнокольоровими малиновими, смарагдовими кружечками овочів, квіточкою, вирізаним з яйця або редиски, гілочками зелені.
прикрасимо салат
Весняний листковий салат готовий!
Якщо перемішати інгредієнти, буде так само смачно, але не настільки ефектно. Якщо ви поспішаєте і вам колись викладати шари — приготуйте «прискорений» варіант, просто нарізавши продукти в миску. А якщо хочете здивувати домашніх чи гостей — трохи постарайтеся, і ваш салатик зробить фурор на святковому столі.
Весняний листковий салат
Подавати салат з редису, огірків і картоплі можна як самостійну страву для легкого ланчу або полудня — зі шматочком хліба і, наприклад, склянкою кефіру, а можна і як доповнення до м’ясної страви або гарніру на обід або вечерю.
