Один з легких, простих у приготуванні супів, який припаде до смаку як дорослим, так і дітям, — суп з фрикадельками. Варіацій його виконання можна придумати безліч: засипати суп рисом, гречкою або манкою; зробити фрикадельки з м’ясного або курячого фаршу; зварити з обжаркой або без неї. Я пропоную вам приготувати рисовий суп з фрикадельками з м’яса: ситне, до того ж майже дієтичне перша страва.
Суп з фрикадельками
Для додання супу особливого красивого, золотистого кольору можна обсмажити цибулю і моркву на соняшниковій олії і додати обжарку в каструлю між закладанням картоплі і фрикадельок. Але в цьому випадку суп буде вже не дієтичним. А при варінні фрикадельок виходить неміцний, але ароматний бульйон, так що цілком можна обійтися без обсмажування.
Якщо ж вам здається, що тарілка гарячого супу виглядає апетитно з золотистими кружальцями жиру, то можна додати в готовий суп — відразу в каструлю або в кожну тарілку — по шматочку вершкового або ложечці рослинного масла.
- Час приготування: 25 хвилин
- Кількість порцій: 8-10
Інгредієнти для супу з фрикадельками
- 2,5-3 л води;
- 3 середні картоплини;
- 1-2 моркви;
- 0,5 склянки сухого рису;
- 2 маленькі цибулини (1 в суп, 1 в фарш);
- 200 г фаршу;
- зелень;
- сіль — 0,5 ст.л. або за смаком;
- 1 ст. л. рослинного або вершкового масла.
Інгредієнти для приготування супу з фрикадельками
Спосіб приготування супу з фрикадельками
Поставимо воду в каструлі нагріватися, а тим часом вимиємо і очистимо овочі. Картопля наріжемо невеликими кубиками, а моркву — кружальцями або «квіточками».
Наріжемо картопля і морква
Висипаємо овочі та крупу в киплячу воду і варимо на середньому вогні, під трохи зрушено в бік кришкою, 10-12 хвилин.
Викладаємо овочі та крупу в киплячу воду
Поки варяться картопля з морквою і рис, займемося фрикадельками. Я робила з фаршу-асорті, добре підходить і курячий з філе. Посолити, поперчити фарш, додамо терту на дрібній тертці або пропущену через м’ясорубку маленьку цибулину. Ретельно перемішати і сформуємо вологими руками невеликі кульки, величиною приблизно з волоський горіх.
Поки відварюються овочі, підготуємо фарш
Щоб фрикадельки не розварюються і краще тримали форму, скористаємося радою, виручає в приготуванні тефтелей: обвалюють кожну штучку в борошні.
Щоб фрикадельки не розвалювалися, їх можна обваляти в борошні
Дрібно наріжемо другу цибулину і чисту петрушку. Можна заправляти суп як свіжою зеленню, так і замороженої.
Додаємо в суп цибулю і фрикадельки. Варимо 5-6 хвилин, додаємо зелень і спеції
Коли овочі та рис стануть майже м’якими, закладаємо в киплячий суп цибулю і фрикадельки. Додаємо сіль, перемішуємо. Варимо при несильному кипінні 5-6 хвилин, потім додаємо зелень і, за бажанням, трохи масла. Ще дві хвилини — і супчик готовий.
Суп з фрикадельками можна подавати зі сметаною
Подаємо свіжий, гарячий суп з фрикадельками, поклавши в тарілки по ложці сметани.
