Суфле з желатином – десерт з яблук, який не потрібно довго готувати. Якщо у вас є мікрохвильова піч, то на приготування цієї страви піде не більше півгодини, потім залишиться дочекатися, коли застигне желатин: зазвичай на це потрібно 2-4 години. Оскільки в рецепті є відразу два інгредієнта, які перетворюються в желе – пектин в яблуках і желатин, то наше суфле може бути готове приблизно через дві години.
Суфле з яблук з желатином
Ви можете опустити форми з готовим суфле на кілька секунд в гарячу воду і перевернути на тарілки – вміст легко впаде на тарілку. Полийте десерт джемом і посипте крихтою з пісочного печива!
- Час приготування: 2 години
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для суфле з яблук з желатином
- 5 кисло-солодких яблук;
- 100 г цукру;
- 25 г желатину;
- 2 курячих яйця;
- 100 г цукрової пудри;
- 50 г сливового джему;
- 8 шт. чорносливу;
- 50 г пісочного печива.
Спосіб приготування суфле з яблук з желатином
Для цього рецепта ви можете взяти готове яблучне пюре, краще домашнє. Можна використовувати дитяче харчування, проте свіжі фрукти ніщо не замінить – користь, смак і аромат поза конкуренцією.
Отже, вирізаємо серединку, ріжемо яблука скибочками.
Вирізаємо серцевину і нарізаємо яблука
Найшвидший спосіб запекти яблука – мікрохвильовка. Відправляємо фрукти на 5-6 хвилин, потім протираємо через сито. Можна спочатку подрібнити запечені яблука в блендері, а потім пропустити через сито, щоб позбутися від шматочків шкірки.
Запікаємо яблука і розминаємо в пюре
Розмочуємо желатин. Насипаємо в миску, додаємо 30-40 мл гарячої води (температура 80 градусів Цельсія), розмішуємо до повного розчинення крупинок.
розчиняємо желатин
Розбиваємо яйця в миску, акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Жовток в цьому рецепті нам не знадобиться, його можна залишити для приготування домашнього майонезу.
Збиваємо білки в міцну піну, коли вони сильно збільшаться в обсязі, насипаємо цукрову пудру. Якщо всипати пудру всю відразу, то вас огорне хмара цукрового пилу, тому додавайте її невеликими порціями.
Збиваємо масу приблизно 5 хвилин до отримання стійких піків.
Збиваємо яєчний білок і цукрову пудру
Яблучне пюре змішуємо з цукром, нагріваємо до кипіння, охолодити до температури 80 градусів, додаємо розчинений у воді желатин і перемішуємо.
На відміну від агар-агар, желатин не можна довго кип’ятити, він втрачає свої желюючий властивості при тривалому впливі високої температури і кислоти.
Змішуємо яблучне пюре і желатин
З’єднуємо обидві маси – яблучне пюре з желатином і білки, збиті з цукровою пудрою. Акуратно змішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
Змішуємо яблучне пюре з желатином зі збитими білками
Беремо порційні формочки або склянки. До речі, звичайні форми для кексів теж підійдуть для цих цілей. Викладаємо збиту масу в форми, прибираємо в холодильник на 3-4 години, а ще краще – на всю ніч.
Викладаємо збиту масу у формочки
Дістаємо застигле суфле з холодильника, кладемо в центр по кавовій ложечці сливового джему.
Викладаємо на застигле суфле джем
Нарізаємо чорнослив тонкими смужками. Пісочне печиво подрібнюємо в блендері або розмелюємо качалкою.
Посипаємо суфле чорносливом і крихтою з печива
Кладемо на суфле нарізаний смужками чорнослив, посипаємо крихтою печива і відразу подаємо до столу. Смачного.
Суфле з яблук з желатином
Ви можете залишити суфле з яблук з желатином при кімнатній температурі, але ненадовго: приблизно через годину воно може почати підтавати.
Суфле з яблук з желатином готове. Смачного!
