Стрілки часнику — чим корисні, калорійність, рецепти, відео

Років 30 тому нікому б і в голову не прийшло викинути стрілки часнику з городу. Дуже вже цінними їх вважали і додавали всюди, де можна. Знали предки, яка сила в них прихована. Сьогодні про це забули, і не буде зайвим нагадати про користь зеленого продукту, створеному на благо людям самою природою.

Що являють собою часникові стрілки

Часникові стрілки — це викидаються часниковою цибулиною квітконоси з верхівкової насіннєвий коробочкою світло-салатового кольору. Вона заповнена повітряними цибулинами (бульбочками) і нерозвиненими квітками. Це досить щільний круглий втечу з тонкою верхньою частиною, яка незабаром скручується в спіраль. Часникові стрілки нагадують за смаком спаржеву квасолю, але з пікантним часниковим амбре. Багато хто вважає їх непотрібними і викидають тому, що не знають про те, чим корисні стрілки часнику.

Склад і калорійність часниковий стрілок

Зелені пагони часнику за своїм хімічним складом є надзвичайно цінними. Вони незамінні для бажаючих схуднути, адже, незважаючи на багатющий складу, калорійність часникові стрілки мають низьку.

Таблиця. Хімічний склад і калорійність стрілок часнику в 100 г продукту:

Чим корисні стрілки часнику

Результати останніх досліджень свідчать про широкий спектр біологічної дії аллицина (і часнику в цілому) на людський організм. він:

1. Має бактерицидні властивості — знищує багато хвороботворні мікроби і віруси, незамінний при застуді, ГРВІ, захворюваннях дихальних шляхів (підсилює виділення мокротиння і покращує відхаркування).
2. Позитивно впливає на кардіоваскулярну систему (перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок, не дозволяючи звужуватися просвіту кровоносних судин).
3. Помірно знижує кров’яний тиск.
4. Нормалізує ліпідний склад крові, надає антитромбоцитарні дію (розріджує кров, знижує рівень холестерину, перешкоджаючи утворенню тромбів);
5. Володіє фунгіцидною (протигрибковим) і бактерицидну дію (до туберкульозної, дифтерійної паличок, стафілококів). Їх активізація пов’язана з ризиком розвитку небезпечних захворювань, особливо для людей з пригніченим імунітетом (які отримують гормональні препарати, хворих на СНІД), для яких пневмонія закінчується на 98% летальним результатом.
6. Містить b-каротин (провітамін А) — потужний антиоксидант, що захищає організм від дії вільних радикалів і перешкоджає старінню.
7. Пригнічує гнильні процеси в кишечнику, нормалізує травлення, відновлює апетит.

У часниковий стрілках утворюються протисклеротичні речовини, що знижують рівень холестерину в крові. Вони розріджують кров подібно до аспірину.

Фітоцініди часнику викликають настільки швидку загибель бактерій, що цей феномен можна порівняти з дією високої температури або консерванту.

Застосування стрілок часнику в кулінарії:

Говорячи про те, чим корисні стрілки часнику, варто згадати, як довго вони бувають максимально дієві. Активність таких речовин зберігається не більше 30 хв, тому вживати їх краще з грядки. Термічна обробка теж має помста бути, але нетривалий час (10 хв).

У кулінарії використовують молоді і ніжні пагони (10 см і трохи довше). Переросли на смак жорсткі і гіркі. Вживають їх по-різному:

• традиційно подрібнені стрілки додають в зелений борщ і борщі зі щавлем, кропивою, снить, супи-креми і окрошки з зеленню;
• використовують як начинку для пирогів, пельменів, пиріжків;
• готують смачні омлети;
  
• поєднують їх з сиром, м’якими несолодкими сирами;
• додають рубаними в фарш, що готується печеня, м’ясні та овочеві рагу, запіканки;
• незамінні вони в салатних комбінаціях (від звичайних з зеленню і овочами до вишуканих — з морепродуктами, авокадо, сирами з блакитною пліснявою;
  
• готують песто на основі пармезану, горіхів кедра і базиліка;
  
• додають в овочеві і трав’яні коктейлі.

Рецепт пасти з стрілок часнику

Що знадобиться:

• мелена маса з стрілок часнику — 1 літрова банка;
• морська сіль — 1 ст. л;
• нерафіновану соняшникову олію — 4 ст. л;
• стерті в порошок коріандр і чорний перець — по 1 ч. л;
• червоний перчик (по потребі) — 1 шт.

Як готують:

1. Молоді стрілки ріжуть поперек, додають (за бажанням) очищений від насіння стручок гіркого перцю.
2. Перемелюють в блендері (м’ясорубці).
3. Додають розтерті коріандр, чорний перець, олія та сіль. Перемішують ще раз.
4. Щільно притирают кришкою і використовують у міру потреби.

Зберігають пасту на середній полиці холодильника до 3 місяців. Можлива заморозка продукту. Властивості і користь стрілок часнику від цього не губляться, тільки заморожувати треба швидко і малими порціями.

Пасту намазують на хліб, приправляють їй м’ясо, рибу, овочі, ароматизують соуси.

Стрілки часнику — пагони дивного властивості. Використовують в їжу і лікуються цим зіллям з давніх часів. Завдяки своїм якостям вони і сьогодні несуть аромати здоров’я, заряджають позитивізмом, дарують людям красу і довголіття.

Способи приготування стрілок часнику — відео