Часникові стрілки: рецепти приготування на зиму через м’ясорубку, мариновані

Роблячи овочеві заготовки на зиму, господині обов’язково використовують зубчики часнику. Але не менш оригінальними за смаком виходять мариновані стрілки цього пряного рослини, які чомусь деякими дачниками викидаються. М’які зелені стрілки містять велику кількість корисних речовин, які добре зберігаються і в консервації.

Підготовка часниковий стрілок до заготівлі

В їжу придатні ніжні соковиті стрілки, на яких ще не утворився мішечок-семенник. Тому для консервації збирають сировину в перші 3 дні після того, як часник випустить свої стріли. Їх перебирають, видаляють цветонос і огрубілі частини, миють і потім підсушують.

Для одних рецептів заготовок часникові стрілки доведеться подрібнити в м’ясорубці або блендері, для інших порізати на невеликі шматочки. В цілому вигляді стрілки можна маринувати і заморожувати. Обробляти сировину слід протягом кількох днів після зрізання, потім вони в’януть і в заготовки непридатні.

Кращі рецепти заготовки часниковий стрілок на зиму

Ті, хто вже пробував на смак цю пряну зелень, неодмінно заготовити її на зиму в різних варіантах. Нижче наводяться найпростіші рецепти часникових заготовок, які швидко освоїть навіть починаюча господиня.

через м’ясорубку

За допомогою цього рецепта можна зробити заготовку для смачної пасти. Стрілки перекручують в м’ясорубці (можна використовувати і блендер), а потім перетирають з крупною сіллю. Щоб не помилитися з пропорцією, стрілки попередньо слід зважити. Солі потрібно взяти в кількості 20% від зеленной маси.

Стрільцям дають настоятися, щоб виступив сік, а потім розкладають по скляних банках невеликого розміру. Накривши капроновими кришками, заготовки зберігають в холодильнику. Якщо до стрілок додати мелений коріандр, вийде незвичайне поєднання ароматів.

Взимку перетертий часник додають в різні страви для додання їм незвичайного аромату. А змішавши з томатним соусом, отримають пікантну пасту для бутербродів.

без стерилізації

Цей рецепт підійде для любителів квашених заготовок.

• На 2 кг часникових стрілок необхідно взяти
• по 100 г цукру і солі,
• 1,5 л води.

Алгоритм квашення такий:

• стрілочки нарізають довжиною по 5 см і укладають в емальовану ємність;
•  додавши в холодну воду сіль з цукром, ставлять її на вогонь і кип’ятять до повного розчинення інгредієнтів;
• остудивши, розсолом заливають стрілки, прикривають чистою тканиною і встановлюють гніт.

Квашення зеленого продукту повинно відбуватися в прохолодному місці, і вже через місяць стрілки будуть готові, як самостійне закусочноестраву.

без оцту

Для цього рецепта знадобляться цілісні стрілки часнику (0,5 кг). Їх укладають в стерилізовані банки, чергуючи листочками кропу і подрібненим коренем хріну. Потім готують розсіл — в 0,5 л води додають 1,5 ст.л. солі і прокіпячівают.

Остудивши рідина до 60 ° C, заливають нею часникові стрілки. Накривши банки марлевими серветками, залишають для бродіння на 4-5 днів, потім накривають капроновими кришками і прибирають в холодильник. В результаті виходить малосольная заготовка.

Цей рецепт можна трохи урізноманітнити. Як ароматних прошарків рекомендується використовувати додатково листя вишні та чорної смородини. А в розсіл можна додати за смаком мелений чорний перець.

З маслом

Існує кілька варіантів приготування часниковий стрілок з використанням рослинного масла. Тут пропонується розглянути рецепти з подрібненими стрілками і порізаними.

ікра часникова

• стрілки (1 кг) разом з кропом пропускають через м’ясорубку;
• заготовку викладають в розігріте масло;
• додають 3 ст.л. томатної пасти, солять і обсмажують 10-15 хвилин;
• перед тим, як знімати з вогню, додають 9% -ний оцет (1 ст.л.).

Розфасувавши по банкам, ікру закочують і зберігають в прохолодному місці.

Стрілки по-корейськи

• стрілки нарізають на шматочки по 5 см завдовжки;
• обсмажують в олії, поки вони не стануть м’якими;
• лавровий лист подрібнюють і додають до часниковою зелені;
• кладуть за смаком соєвий соус, 0,5 ч.л. цукру, 1 ч.л. оцту яблучного, 1 ст.л. приправи для корейської моркви;
• не накриваючи кришкою, млоять, поки концентрація не стане густою;
• додавши роздавлений часник (3 зубчики), знімають з вогню і фасують по банкам.

Пікантний смак у часниковий стрілок проявиться не відразу — потрібен час, щоб заготовка настоялась.

З паприкою

• на розігрітій олії протягом 10 хвилин обсмажують нарізані стрілки часнику;
• вливають 50 мл соєвого соусу і 1 ст.л. яблучного оцту;
• перемішують і доводять до кипіння;
• додають по 3 горошини червоного і чорного перцю, 1 ч.л. коріандру меленого, 4 ч.л. паприки, по 1 ст.л. цукру і солі;
• тиснуть 3 зубчики часнику, додають до загальної маси і тушкують 5 хвилин.

Розфасувавши заготовку по банкам, ставлять їх хвилин на 10 на стерилізацію, після чого закочують.

Замороження

Навіть взимку можна насолоджуватися красою свіжої зелені, якщо зробити відповідну заморозку. Потім з цими заготовками можна буде робити все, що завгодно — використовувати при приготуванні гарячих страв, додавати в салати, обсмажувати на олії.

Помиті стрілки нарізають на «чурочкі» потрібної довжини, розкладають на підносі і ставлять в морозильну камеру при режимі «швидкої заморозки». Потім стрілки фасують по поліетиленовим пакетам і знову відправляють в морозилку, але вже на зберігання. Можна використовувати і спеціальні контейнери для заморозки.

Заморожувати можна і часникову пасту. Для цього стрілки перекручують на м’ясорубці і змішують з сіллю (1 ч.л. на 0,5 кг зелені). Додавши 1,5 ст.л. рослинного масла, пасту перемішують, укладають в контейнер і відправляють в глибоку заморозку.

Цікава заготівля виходить, якщо дрібно нарізати стрілки, змішати їх з подрібненими травами (петрушкою, кропом, чебрецем, базиліком). До цього збору слід ще додати приправу «Вегето» (або подібну їй), розфасувати малими порціями і заморозити.

сушені

Стрілки часнику — це така ж пряна зелень, як петрушка і кріп. Тому їх можна заготовити на зиму і в сушеному вигляді. Після того, як стрілки переберуть і помиють, їх необхідно спочатку висушити на кухонному рушнику і потім дрібно нарізати.

Сушити стрілки можна в духовій шафі або природним шляхом на аркуші паперу. Коли зелень повністю висохне, її рекомендується ще більше подрібнити, перетерши між долонь. Зберігають сушені стрілки в паперових пакетиках або скляних банках десь в кухонній шафі.

мариновані

Мариновані часникові заготовки — відмінне доповнення до салатів, до м’ясних і рибних страв. У кожної господині є свої рецепти приготування маринаду. Тут пропонується самий стандартний варіант.

• подрібнені до 3 см стрілки відварюють протягом 2 хвилин;
• слив воду, зелень остуджують;
• готують маринад, взявши по 50 г цукру і солі, півсклянки оцту — на 1 л води;
• на дно кожної банки укладають кілька горошин запашного перцю, 2-3 колечка червоного стручкового, пару-трійку зерен гвоздики, зубчик часнику;
• тару наповнюють стрілками, які заливають маринадом.

Бажано мариновану заготовку піддати стерилізації. Для банок 0,5 л достатньо 5 хвилин, для 1 л — 10 хвилин. Засукавши банки кришками, їх перевертають догори дном і залишають для природного охолодження.

Часникова лечо

Лечо можна приготувати не тільки з болгарського перцю. Стрілки часнику — відмінна сировина для цієї страви. Для початку готують маринад, додавши в 0,7 л води 0,5 кг томатної пасти. У рідину всипають по 0,5 склянки цукру і рослинного масла, солять (1 ст.л. без верху) і доводять до кипіння.

Усипавши в маринад порізані стрілки, проварюють на повільному вогні 15 хв. Вливши чверть склянки яблучного оцту, кип’ятять ще 3 хвилин і відразу ж фасують по банкам.

З червоною смородиною

А в цьому рецепті часникові стрілки набувають дещо незвичний смак. Поєднання ягідного аромату з пряним додасть пікантність будь-якої страви, в яке будуть додані мариновані часникові стрілки.

• стрілки (2 кг) пару хвилин бланшують в киплячій воді і розкладають по банках;
• додають кріп;
• 300 г червоної смородини кип’ятять 3 хвилини і проціджують;
• ягоди перетирають і повертають у відвар;
• додавши цукор (100 г) і сіль (50 г), доводять до кипіння.

Маринад розливають по банках з часниковими стрілками і відразу ж закочують.

З агрусом

Відмінно поєднуються між собою в одній закупорці стрілки часнику і агрус. Беруть їх в однаковій кількості і разом перемелюють на м’ясорубці. Потім подрібнюють кінзу і додають до основної маси. Змішавши з рослинним маслом і сіллю (по 1,5 ст.л. на 300 г стрілок), фасують по банкам.

Заготівля для незаперечного соусу

Приготована за цим рецептом заготовка — не тільки пікантне блюдо до столу, але і відмінні ліки від зимових застуд. Стрілки подрібнюють з коренем хріну в співвідношенні 4: 1 і фасують по банкам. Зберігати можна як в погребі, так і в холодильнику. Хрін — відмінний консервант, тому заготовки простоять довго.

У суміш рекомендується додати подрібнені волоські горіхи. Вони додадуть масі приємний смак. Для отримання соусу досить перед подачею до столу заготовку розвести теплою кип’яченою водою.

Мариновані стрілки часнику. Супер м’які і смачні: відео

Часникові стрілки — рецепт заготовки на зиму для закуски: відео

Часникові стрілки — не просто смачне і ароматне доповнення до зимового столу, але і можливість кожної господині пофантазувати. Дана зелень універсальна і відмінно поєднується в консервації з іншими овочами, травами і навіть ягодами. За допомогою одних тільки стрілок можна створити цікаве кулінарне розмаїття, наповнене вітамінами і корисними мінералами.