Що це — яскраве, ароматне і таке смачне у нас на вечерю ?! — вигукне ваші домочадці, побачивши блюдо, приготоване вами по нашому сьогоднішньому рецептом. І як же вони здивуються, дізнавшись, що різнобарвна смакота — це … смажена картопля! Але не проста, а з шикарним овочевим асорті!
Смажена картопля з овочами
Як завжди ми смажимо картоплю? Масло, картопля, сіль — ось і всі інгредієнти. А додайте до картоплі цибулька і морквину; солодкий, соковитий перець, невеликий баклажан, пару помідорів … Часниковий зубок для аромату, а для краси — зелень! І звичне блюдо заграє новими фарбами і смаками: замість звичайної смаженої картоплі вийде різнобарвне літньо-осіннє асорті! Дарунки нового врожаю — свіжі, стиглі, яскраві, зібрані на грядках в сонячному серпні і теплому вересні, вдало поєднуються в цьому рецепті.
До такої картоплі навіть м’яса не треба: і так смачно. Але, якщо ви любитель м’ясних страв, можна до набору інгредієнтів додати шматочок шинки ковбаси, нарізати кубиками і покласти в кінці приготування. Аромат буде чудовий! Ще варіант — посмажити картоплю-асорті нема на рослинній олії, а на салі, тоді вийдуть апетитні шкварки. Доповнюйте блюдо на свій смак, а ми пропонуємо вам базовий вегетаріанський і дуже смачний рецепт смаженої картоплі!
Інгредієнти для смаженої картоплі з овочами
- 1 кг картоплі;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 2-3 болгарських перцю різних кольорів;
- 1 маленький баклажан;
- 2-3 невеликих помідора;
- 1-2 зубчики часнику;
- пучок зелені — петрушка, кріп;
- 2-3 ст. л. рослинної олії;
- 1/4 ст. л. солі або за смаком;
- щіпка меленого чорного перцю.
Інгредієнти для смаженої з овочами картоплі
Спосіб приготування смаженої картоплі з овочами
Помиємо всі овочі і очистимо: картоплю і моркву — від шкірки; перці — від сердцевінок; баклажани — від хвостиків; цибуля і часник — від лушпиння. Помідори просто сполоснём, а зелень покладемо в воду.
Вимиємо і почистимо овочі
Сковорода знадобиться з кришкою, досить глибока, щоб ви могли без праці перемішувати картоплю.
Розігріємо на сковороді рослинне масло: смачно з соняшниковою нерафінованою, воно ароматні. Якщо вам подобається оливкове — спробуйте з ним, але смак буде відрізнятися.
Поки розігрівається сковорода, нарізаємо картопля
Поки розігрівається масло, наріжемо картоплю соломкою. Я користуюся овочерізки, але можна і просто ножем, головне, щоб шматочки були не надто великими, приблизно 0,5-0,7 см завтовшки.
Викладаємо картоплю в розігріту олію
Висипаємо картоплю на сковороду з гарячим маслом і смажимо на вогні більше середнього без кришки, періодично помішуючи широкої лопаткою.
А поки смажиться картопля (7-10 хвилин), підготуємо овочі.
Поки смажиться картопля, нарізаємо овочі
Лук наріжемо півкільцями, перець — смужками, баклажани — кубиками, помідори — часточками, часник — дрібними шматочками. Морквину натремо на крупній тертці, зелень дістанемо з води, сполоснём і подрібнити.
Викладаємо нарізані овочі до наполовину готової картоплі і перемішуємо
Важливо, щоб картопля на етапі додавання овочів була ще напівсирої — інакше може вийти так, що картопля вже готова, а все решта овочі ще хрумтять. Тому «ловите момент»: коли картопля буде готова наполовину (почне ставати м’якше і підрум’янюватися), висипаємо до неї все, крім помідорів, зелені та часнику. Ці інгредієнти готуються швидше за все, їх ми додамо в кінці.
Перемішуємо картоплю з овочами.
Продовжуємо готувати, накривши кришкою, ще 6-7 хвилин, час від часу помішуючи лопаткою.
Коли овочі стануть м’якими, додамо помідорні часточки, зелень і часничок. Солимо і заправляємо спеціями
Коли овочі стануть м’якими, додамо помідорні часточки, зелень і часничок, посолити і поперчити, ще раз добре перемішати. Через пару хвилин вимкнемо вогонь і залишимо блюдо дійти під кришкою ще хвилин п’ять.
Смажена картопля асорті з овочами
Подаємо картоплю гарячою — найсмачніше вона прямо з печі.
Подивіться, яка різнобарвна, барвиста виходить картопелька! Блюдо випромінює атмосферу пізнього літа і погожої ранньої осені. Пригощаємося і дякуємо наші городи за щедрий урожай!
