Одним з найбільш затребуваних рецептів напередодні свята світлого Великодня є сирна паска. Деякі господині запікають її в духовці, як звичайні паски, проте не менш смачною виходить і заварювана паска. Особливість її приготування полягає в тому, що перетерту сирну масу необхідно проварити, а потім залишити в холодному місці, попередньо поклавши гніт на форму. Завдяки цій процедурі яйця не будуть сирими, а сама паска вийде ніжною, але буде добре тримати форму.
Для того щоб приготувати десерт, необхідно:
- яйця — 3 шт .;
- сир — 500 г;
- масло (вершкове) — 100 г;
- родзинки — 100 г.
- цукровий пісок — 100 г;
- сметана — 200 г;
- ванілін;
Для сирної запіканки або паски краще використовувати домашній сир, а не магазинний.
Покрокова інструкція підготовки інгредієнтів згідно популярному рецептом:
- Ізюм запарити і дати постояти хвилин 20.
- За цей час перетерти сир за допомогою сита або перекрутити два рази через м’ясорубку — так паска отримає ніжну структуру.
- Додати до перетертої сиру яйця, сметану, цукор і ваніль. Ретельно перемішати дерев’яною лопаткою. Вийти досить густа маса.
- Вершкове масло, злегка розтануло, нарізати невеликими шматочками і змішати з сиром. Щоб не залишилося грудочок, збити все міксером.
- Підготовлену масу викласти в каструлю з товстим дном, поставити на плиту і варити на повільному вогні до появи бульбашок, постійно помішуючи заготовку. Не можна доводити до кипіння.
- Каструлю з провареним сиром відразу опустити в більшу ємність з холодною водою. Не перестаючи помішувати, витримати її на водяній бані, поки маса не охолоне і не загусне. Потім на пару годин поставити в холодильник.
- З родзинок злити воду і обсушити його на рушник. Додати в сир і перемішати.
- У форму (пасочницу) викласти вологу марлю і вкласти в неї сирну масу. Загорнути кінці марлі, прикривши заготовку зверху, придавити гнітом і помістити в холодильник на добу. Під форму обов’язково необхідно підставити миску, щоб стікала рідина.
При бажанні в сирну паску разом з родзинками можна додати горіхи, цукати, фундук і мигдальні пелюстки.
Коли сир в формі спресується, акуратно розібрати її і зняти марлю. Сирна заварювана паска готова. Зверху можна прикрасити цукатами.
Такий нескладний рецепт під силу навіть початківцям кулінарам, а робити сирний десерт можна не тільки на Великдень, а й на будь-яке інше торжество. Смачного!