Сирний паску — рецепт приготування, відео

сирний паску
Одним з найбільш затребуваних рецептів напередодні свята світлого Великодня є сирна паска. Деякі господині запікають її в духовці, як звичайні паски, проте не менш смачною виходить і заварювана паска. Особливість її приготування полягає в тому, що перетерту сирну масу необхідно проварити, а потім залишити в холодному місці, попередньо поклавши гніт на форму. Завдяки цій процедурі яйця не будуть сирими, а сама паска вийде ніжною, але буде добре тримати форму.

Для того щоб приготувати десерт, необхідно:

  • яйця — 3 шт .;
  • сир — 500 г;
  • масло (вершкове) — 100 г;
  • родзинки — 100 г.
  • цукровий пісок — 100 г;
  • сметана — 200 г;
  • ванілін;

Для сирної запіканки або паски краще використовувати домашній сир, а не магазинний.

Покрокова інструкція підготовки інгредієнтів згідно популярному рецептом:

  1. Ізюм запарити і дати постояти хвилин 20.
  2. За цей час перетерти сир за допомогою сита або перекрутити два рази через м’ясорубку — так паска отримає ніжну структуру.
  3. Додати до перетертої сиру яйця, сметану, цукор і ваніль. Ретельно перемішати дерев’яною лопаткою. Вийти досить густа маса.
  4. Вершкове масло, злегка розтануло, нарізати невеликими шматочками і змішати з сиром. Щоб не залишилося грудочок, збити все міксером.
  5. Підготовлену масу викласти в каструлю з товстим дном, поставити на плиту і варити на повільному вогні до появи бульбашок, постійно помішуючи заготовку. Не можна доводити до кипіння.
  6. Каструлю з провареним сиром відразу опустити в більшу ємність з холодною водою. Не перестаючи помішувати, витримати її на водяній бані, поки маса не охолоне і не загусне. Потім на пару годин поставити в холодильник.
  7. З родзинок злити воду і обсушити його на рушник. Додати в сир і перемішати.
  8. У форму (пасочницу) викласти вологу марлю і вкласти в неї сирну масу. Загорнути кінці марлі, прикривши заготовку зверху, придавити гнітом і помістити в холодильник на добу. Під форму обов’язково необхідно підставити миску, щоб стікала рідина.

При бажанні в сирну паску разом з родзинками можна додати горіхи, цукати, фундук і мигдальні пелюстки.

Коли сир в формі спресується, акуратно розібрати її і зняти марлю. Сирна заварювана паска готова. Зверху можна прикрасити цукатами.

Такий нескладний рецепт під силу навіть початківцям кулінарам, а робити сирний десерт можна не тільки на Великдень, а й на будь-яке інше торжество. Смачного!

Готуємо заварний сирну паску (Царську) — відео

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector