Зміст
Через схожих найменувань чабер і чебрець викликає асоціацію з одним і тим же рослиною, що викликає плутанину у любителів пряних рослин. Але різниця між чебрецем і чабером все ж існує. Вони відносяться до одного сімейства ясноткових, але мають ряд відмінних рис.
Характерні риси чебрецю
Чебрець відноситься до почвопокровним багатолітникам, який утворює повзучі або прямостоячі стебла. Інша назва чебрецю — чебрець повзучий. Загальні ознаки:
- висота кущика до 30 см;
- стебла одревесневшие;
- листя овальної, злегка подовженої форми, розташовані супротивно;
- суцвіття головчатиє, довгасті;
- дрібні квітки рожево-фіолетового гами.
Плоди формуються в вересні і утворюють коробочку з 4 горішками всередині. За рахунок гіркуватого присмаку їх використовують в кулінарії. Збирають листя і не здерев’янілих верхівки пагонів на початку цвітіння. Відмінності чабера і чебрецю пов’язані насамперед із зовнішнім виглядом.
Чебрець садовий — це різновид дикого багаторічного чебрецю, покритого білими головками квіток і володіє характерним запахом. Це добре відоме пряна рослина, яке цвіте протягом літа, утворюючи яскравий і ароматний килим.
Склад і застосування в медицині
Хімічний склад включає високий% ефірних масел, вітамін С, флавоноїди, каротин або провітамін А, дубильні речовини і органічні кислоти, сапоніни, біологічно активні сполуки. Є і комплекс мінералів: магній, кальцій, калій.
Медики давно «взяли на озброєння» пряну траву. Чебрець корисний як відхаркувальний, антибактеріальний засіб і використовується при лікуванні застуди бактеріальної природи. Це непоганий спазмолітик з болезаспокійливу ефектом. Чай з чебрецем відрізняється заспокійливі властивості, що корисно в нашій, багатою стресами життя.
Використання в кулінарії
Різниця між чебрецем і чабером поширюється і на область кулінарії. Через наявність ефірних масел в складі — це популярні прянощі з різними ароматами. Чебрець володіє гострим і сильним запахом і пряним, з гірчинкою смаком. В якості приправи до страв використовуються як свіжі, так і сушені листя рослини.
особливості чабера
Що таке цей чабер і чим він відрізняється від чебрецю? Чабер або перцева трава відноситься до трав’янистих однорічних рослин. Його зовнішній вигляд відрізняють наступні риси:
- висота 40-50 см;
- лінійні листя з сіруватим відтінком;
- прямий, трохи розгалужене стебло;
- розташування квіток в пазухах мутовок;
- квітки від білого до бузкового відтінку.
Цвітіння припадає на період з липня по серпень, а у вересні утворюються коричневі плоди-горішки. Чабер заготовляють в лікувальних і кулінарних цілях в кінці цвітіння.
Подібність і відмінності чебрецю і чабера
Два співзвучних по імені рослини володіють деякими схожістю. Воно пов’язано не тільки з назвами, але і з призначенням: чабер і чебрець відносять до пряним травам. Вони зустрічаються в природі і прекрасно приживаються на дачних ділянках. Цінуються в першу чергу за аромат, а потім вже за декоративність. Це відмінні медоноси. За рахунок великого спектра корисних речовин використовуються в медичних цілях. А з огляду на їх приналежність до всіх Ясноткові, сплутати їх досить просто.
У рослин різне походження. Чебрець в Стародавньому Єгипті був важливою складовою при бальзамуванні трупів важливих персон. А жителі Стародавньої Греції додавали в їжу чабер як приправу.
У чому різниця чабера і чебрецю з ботанічної точки зору? Зовнішній вигляд рослин значно відрізняється, що видно з фото і опису. Чабер відрізняється висотою і кущовий формою, а чебрець більш низькорослий і красивоцветущий чагарничок. Чебрець стелиться по землі, утворюючи квіткове «килимове покриття». Форма листя, квіток, їх розташування також відрізняється.
У чабера більш гострий і насичений запах, а у чебрецю має легкі і свіжі відтінки, що передбачає застосування цих прянощів при приготуванні різних страв, експериментуючи і знаходячи нові і цікаві поєднання продуктів і трав.
Обидва рослини багаті набором ефірних масел і широко використовуються в кулінарії. Мають яскраво виражену бактерицидну ефектом, що дозволяє застосовувати їх в якості додаткового засобу при лікуванні інфекцій.
Тепер, коли зрозуміла різниця між Чабрия і чабером, не складно висадити їх на своїй ділянці, частина якого відведена під «лікарський город». Вони будуть завжди під рукою і не тільки увійдуть в повсякденне меню і стануть доповненням до улюблених страв, але і допоможуть в якості народного кошти в боротьбі з рядом недуг, залишаючись на сторожі здоров’я і довголіття.
