Рибні зрази з яйцем і цибулею — покрокові рецепти з фото, відео

Зміст

1 Простий рецепт рибних зраз з яйцем
2 Відео-рецепт рибних зраз з горбушей
3 Рибні зрази з подрібненим яйцем і зеленою цибулею
4 Смачний рецепт рибних зраз «Донські»
- 4.1 Відео-рецепт приготування рибних зраз

Однією з найцікавіших святкових закусок є рибні зрази. Це котлети, які відрізняються ніжним тестом з рибного фаршу і подовженою формою. Особливість такого блюда полягає в наявності начинки. Вона може бути абсолютно різною. Серед безлічі рецептів рибні зрази з яйцем, є найпопулярнішими. Це просте і дуже смачна страва, для приготування якого знадобиться мінімальний набір інгредієнтів.

Читайте також рецепт картопляних зраз!

Простий рецепт рибних зраз з яйцем

Котлети, приготовлені таким спосіб, виходять дуже смачними і ситними. У їх складі є безліч корисних мікроелементів, які просто необхідні людському організму.

Для приготування треба взяти:

400 г рибного фаршу;
5 яєць;
0,5 склянки подрібнених сухарів;
два зубчики часнику;
1 велика цибулина;
рослинна олія;
суміш перець (мелений);
сіль;
базилік;
петрушка.

Щоб фарш не приставав до рук, долоні потрібно змочити холодною водою.

Послідовність приготування:

Яйця відварити протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу перекласти їх в каструлю з холодною водою. Це необхідно для того, щоб вони швидше очистилися від шкаралупи.
Для приготування фаршу буде потрібно взяти середній шматочок філе будь-якої риби. М’ясо вимити, очистити від шкіри, якщо вона є. Потім перекрутити в м’ясорубці. Отриману масу посолити і поперчити. До фаршу додати одне куряче яйце, петрушку і базилік. Всі компоненти добре перемішати.
На розігріту сковорідку влити трохи рослинного масла. На ньому буде потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю. Тримати його на вогні до тих пір, поки він не стане м’яким. Після цього подрібнити зубчики часнику. Компоненти перемішати і томити 2-3 хвилини. Суміш додати в рибну масу. Заправлений фарш ретельно перемішати.
Підготовлені яйця треба порізати на дві рівні частини. Після цього можна приступити до формування заготовок. При створенні котлеток слід брати стільки м’яса, щоб у нього було легко загорнути яйце. З фаршу акуратно зробити круглий коржик. За її центру покласти начинку. Краї загорнути в середину і склеїти. Кожну заготовку обваляти в панірувальних сухарях.
У заздалегідь розігріту сковорідку викладаємо зрази з риби. Кожен з них обсмажити на олії до повної готовності. Робити це треба на маленькому вогнику. Готовими котлети вважаються тоді, коли по обидва боки з’явиться апетитна, рум’яна кірочка.

Відео-рецепт рибних зраз з горбушей

Рибні зрази з подрібненим яйцем і зеленою цибулею

Котлетки, приготоване таким способом, виходять дуже ніжними і соковитими. Подібне блюдо буде дуже корисним не тільки дорослим, але й діткам.

Складові:

4 яйця;
пучок зеленої цибулі;
дві скибочки білого хліба;
склянку свіжого коров’ячого молока;
0,5 кг фаршу;
один ріпчасту цибулю;
панірувальні сухарі.

Щоб базова частина вийшла однорідної консистенції, рекомендується її трохи відбити.

Перше, що потрібно зробити, — зварити яйця. Важливо, щоб вони були крутими. Навіщо злити гарячу воду, а яйця залити холодною рідиною. Після цього їх треба почистити і нарізати на маленькі кубики.

Смачний рецепт рибних зраз «Донські»

Для приготування даного рецепту можна використовувати рибу різних видів. Найкраще підійдуть шматочки середньої товщини.

Потрібні інгредієнти:

1 кг риби;
100 г вершкового масла;
3 середні цибулини;
5 яєць;
панірувальні сухарі;
200 грам рослинного масла;
250 грам борошна;
280 мл молока;
подрібнена петрушка;
морська сіль;
мелений чорний перець;
лимон (або лимонний сік).

Приготування «Донських» зраз з риби слід починати з підготовки базового компонента. Філе ретельно вимити і видалити всі кісточки. Шматочки відбити кухонним молотком. Оптимальна товщина м’яса повинна становити 0,7 см. Рибу посолити, поперчити і змастити лимонним соком.

Для приготування начинки слід подрібнити цибулю і підсмажити його на рослинному маслі до світло-коричневого кольору.

Відварити яйця і порізати їх на дрібні кубики. Коли всі інгредієнти будуть готові, можна приступати до формування заготовок. На відбиті шматочки риби викласти одну або дві ложки начинки. Акуратно загорнути котлету, обмотати її в борошні, занурити в розбитому яйці, а потім в сухарях.