Зміст
Давно відомо, що редька не тільки смачна, але ще і дуже корисна, тому її рекомендують включати в щоденний раціон. Ніхто не буде сперечатися про те, що самі «якісні» овочі ростуть на власному городі. Однак не у всіх є можливість виростити редьку самостійно, наприклад, жителі мегаполісів в пошуках вітамін йдуть на ринки або в магазини.
Як же не помилитися, щоб замість соковитих коренеплодів не придбати жорсткі, несмачні і практично даремні овочі? Давайте разом розбиратися з цим питанням. Але перш за все, варто згадати, які різновиди редьки бувають, адже в залежності від цього і обумовлюється вибір покупця: хтось просто хоче похрумтіти вітамінним салатом, а іншим вона потрібна як ліки.
види редьки
У всіх різновидах редьки міститься однаковий комплекс корисних речовин, таких як:
- вітаміни В і С;
- флавоноїди;
- мінеральні солі;
- клітковина;
- амінокислоти та інші.
На що необхідно звернути увагу при покупці редьки?
Щоб корисні властивості і смакові якості збереглися, редька повинна правильно вирощуватися, а урожай — бути вчасно зібраним. Так це чи ні, допоможе зрозуміти зовнішній вигляд самого коренеплоду:
- занадто велика або м’яка редька свідчить про те, що вона довго була на грядці і перезріла;
- дрібні плоди можуть бути в результаті загущенности посадок або раннього зняття врожаю.
У великих і дрібних коренеплодах недостатньо вітамінів, найкорисніша і вітамінна редька повинна бути розміром з півтора кулака. Що стосується дайкона, то його оптимальний розмір — як велика морква.
Про те, що редька свіжа, також можна визначити за зовнішнім виглядом. Основними ознаками свіжого і якісного овоча є:
- відсутність пошкоджень на поверхні шкірки;
- тверда структура м’якоті;
- зелений і хрусткий хвостик.
Щоб редька в салаті не була такою гіркою, потрібно кілька разів залити її водою і трохи витримати, щоб вийшла гіркота. Всі корисні речовини при цьому залишаться.
