Для садівника і городника важливо не просто виростити екологічно чистий урожай, але і вчасно його зібрати, правильно закласти на зберігання, щоб взимку порадувати своїх близьких ароматними свіжими плодами. Сьогодні ми розглянемо, коли збирати редьку з грядки і як правильно зберігати урожай взимку.
Правильне зберігання редьки забезпечить збереження всіх мінеральних речовин і вітамінів, в яких потребує людина.
Харчова та лікувальна цінність редьки
Редька – джерело вітамінів і мінеральних речовин, необхідних для здоров’я людини. Нижче наводиться склад мінеральних елементів, що містяться в 100 грамах сирої речовини чорної редьки:
- натрій – 17 мг;
- калій – 260-1200 мг;
- магній – 28 мг;
- залізо – 1,5 мг;
- фосфор – 26 мг;
- йод – 8 мг.
Все редьки багаті ефірними речовинами. У різних видах редьки міститься від 9 до 50 мг масел на 100 грамів сухої речовини. У редьці також є бактерицидні і фітонцидні речовини.
Склад вітамінів в редьці:
- каротин – 0,023 мг;
- В1 – 0,033 мг;
- В2 – 0,03 мг;
- РР – 0,25 мг;
- В5 – 0,18 мг;
- В6 – 0,06 мг;
- С – 30-70 мг.
З давніх-давен редька застосовувалася в медицині як стимулятор травлення, як відхаркувальний засіб. А редьку з медом до сих пір лікарі рекомендують при простудних кашлі.
Різноманіття видового складу редьки
Були часи, коли городники нашої країни вирощували тільки один вид редьки – зимову чорну. Але часи змінюються, і ось уже все частіше в городах зустрічаються раніше вважалися екзотичними різні, в тому числі солодкі редьки. Наприклад, дайкон – солодка китайська редька. Нашим редьки дайкон доводиться двоюрідним, а то і троюрідним братом. За смаком більше схожий не на редьку, а на редис.
Редька маргеланская, або лобо – за смаком щось середнє між дайконом і європейськими гіркими видами редьки. Зазвичай коренеплоди бувають білого або зеленого кольору, округлої або витягнутої форми. Сорт «Червоне серце» цікавий тим, що під світло-зеленою шкіркою знаходиться кавунового кольору червона серцевина.
Більш приємний ніжний смак в порівнянні з чорною редькою має редька зелена. Ця уродженка Узбекистану трохи менш багата вітамінами, але також має цілющі властивості.
Коли прибирати редьку з грядки
Для збереження поживних і лікувальних властивостей редьки потрібно чітко уявляти, коли прибирати редьку з грядки. Існують сорти так званої річної редьки, які висіваються ранньою весною в теплиці або плівкові укриття для літнього споживання. Літню редьку починають вибірково прибирати на початку червня при досягненні коренеплодом діаметра в три-чотири сантиметри. Остаточне рішення про те, коли збирати річну редьку, приймають в кінці червня – початку липня дивлячись по товарності коренеплодів. Зберігають таку редьку в холодильнику не більше місяця.
Зберігання редьки взимку
Після очищення і обрізки коренеплоди розкладають в один-два ряди для просушування. Особливо це актуально, якщо перед прибиранням стояла сира погода. Через кілька днів редьку оглядають, перебирають і закладають на остаточне зберігання. Зберігати редьку можна різними способами, але при цьому повинні дотримуватися температурний і вологісний режим. Температура повітря повинна коливатися в межах від нуля до трьох градусів за Цельсієм, з відносною вологістю 85-90 відсотків.
Редьку можна зберігати в підвалах і льохах разом з картоплею, морквою та іншими овочами, насипаючи висотою до метра. Також коренеплоди укладають в складені штабелями дерев’яні ящики. Дуже добре зберігаються коренеплоди в трохи вологому річковому піску, так вони майже не втрачають своєї пружності і товарних якостей.
При великій кількості редьки, її можна зберегти в земляних буртах. Як зберігати чорну редьку в буртах – дуже просто, як і картопля, а краще – разом з ним. На дно викопаної траншеї викладаємо коренеплоди, пересипаємо шаром грунту в 15 сантиметрів, потім укладаємо солому. Бурт остаточно засипаємо шаром землі з горбком для стоку опадів.
Також можна опустити в траншею ящики з редькою, засипати їх піском або землею, потім для збереження тепла прокласти шар сухої соломи і закрити траншею підручними матеріалами. В такому міні-льоху можна влаштувати вентиляційну витяжку, використовуючи відрізок металевої або пластикової труби.
Після того, як редьку принесли з льоху, зберігають її у відділенні для овочів в холодильнику. Нагородою городнику за правильну своєчасне прибирання та надійне зберігання, безсумнівно, стануть прості або вишукані вітамінні салати з редьки, здатні наповнити будинок ароматами літа під час холодної зими.
