Редька городня або посівна широко поширена в світі, особливо в Азії, Європі та країнах Центральної і Північної Америки. Рід Raphanus sativus включає кілька близькоспоріднених різновидів, що мають як безліч спільних рис, так і суттєві відмінності.
По більшій мірі – це дворічні рослини, в перший рік дають прикореневу розетку листя і коренеплід різного забарвлення і розміру. І хоча саме отримання коренеплодів є метою вирощування багатьох видів редьки, у деяких різновидів, наприклад, у дикій редьки, їх немає, зате рослини володіють іншими важливими достоїнствами.
Поява квітконосів на першому році життя рослини для овочевих сортів вважається серйозним недоліком, зате у випадку зі змієподібній і олійної редькою прискорює цикл розвитку рослини і дозволяє за один сезон отримати насіння.
У всіх видів редьки ліровидне листя, які можуть бути або цільні, як у редису, або сильно розсічені, перисті, як у дайкона і китайської редьки. Отримувані коренеплоди можуть бути і округлої і витягнутої форми, досягаючи в довжину 60 см. Так само різноманітна і забарвлення. Якщо чорна редька, як випливає з назви, відрізняється темно-сірої, бурої або практично чорною поверхнею коренеплоду, то дайкон не дарма називають білою редькою. Редис – найпоширеніший вид посівної редьки володіє і самої гамою відтінків. Сьогодні селекціонерами виведені сорти дають коренеплоди червоного, білого, фіолетового і навіть жовтого кольору. А китайська редька може порадувати гурманів коренеплодами з м’якоттю білого, традиційно зеленого і яскраво рожевого відтінку.
Читайте також статтю: чим корисна редиска для людини?
При появі стебла бутони розташовуються у верхній, розгалуженої частини, причому квітки можуть бути як білими, жовтими або ліловими. А округлі коричневого кольору плоди дозрівають в потовщених стручках.
Описи і фото різних видів редьки допоможуть краще розібратися в культивованих і дикорослих представників роду, а також підібрати нову городню культуру для власного ділянки.
Чорна редька (Raphanus sativus var. Niger)
Чорна редька, з найдавніших часів оброблювана в Азії і Європі, розвивається за дворічним циклом. У перше літо рік після посіву надземна частина рослини складається з пишною розетки листя, а під землею формується округлий або, рідше, подовжений коренеплід вагою від 200 грам до 2 кг.
Як видно на фото редьки, відмінна риса цієї культури – незвично чорна поверхня коренеплоду. Другу особливість можна відчути, лише спробувавши шматочок білої щільної м’якоті редьки.
Жоден інший вид немає такого гострого, гіркого смаку, властивого чорній редьці і з’являється завдяки великій кількості фітонцидів і глікозидів гірчичного масла.
На другий рік, в травні чорна редька зацвітає і вже через місяць в гострих потовщених стручках з рихлим пергаментним внутрішнім шаром визрівають коричневі насіння неправильної круглої форми. Як і всіх представників роду, у чорної редьки прямостоячий стебло висотою від 40 до 100 см і дрібні квітки з чотирма пелюстками.
Редис (Raphanus sativus var. Radicula)
Оскільки редис також є однією з різновидів посівної редьки, то до коренеплодів цієї культури цілком можна застосувати назву «червона редька». Імовірно, перші сорти культурного редису були отримані в Азії, хоча дикорослі рослини сьогодні виявити не вдалося. Найбільш близьким предком цього популярного рослини можна вважати східну різновид дикої редьки з фіолетовими квітками, до сих пір зустрічається в прибережних районах Японії і Китаю.
У їжу вживають не тільки соковиті, покриті тонкою шкіркою коренеплоди редиски, а й молоду бадилля.
Форма, забарвлення і розміри коренеплодів редису найрізноманітніші. Як і на фото редьки, круглий, овальний і помітно подовжений редис може бути корисним, біло-рожевим, повністю білим, жовтуватим, як ріпа і яскраво фіолетовим. Коренеплоди цієї овочевої культури соковитіше, ніж чорна редька, при цьому смак редису значно м’якше, хоча і має приємну гостроту.
Редис високо цінується городниками усього світу як рання овочева культура, висівається і у відкритий грунт, і в парниках. Причому скоростиглість цього виду настільки висока, що придатні в їжу, соковиті коренеплоди виростають за 20-35 діб.
Редька китайська або зелена (Raphanus sativus var. Lobo)
Редька китайська або зелена, на Сході часто іменується піньінь або лобо. Культура дає великі, соковиті коренеплоди подовженою або округлої форми, мають повністю зелену, біло-зелену, розоватую або бузково забарвлення. Окремі сорти рожевим або червонуватим відтінком шкірки дуже нагадують редис, хоча незрівнянно більшими.
Відрізнити китайську редьку можна по зеленій, близькою до листової розетки верхівкової частини коренеплоду.
Коренеплоди зеленої редьки містять багато корисних речовин, вони багаті мінеральними солями, клітковиною і цукрами. При цьому лобо добре в салатах і інших стравах, оскільки її смак майже не має гостроти. У кулінарних цілях цей різновид редьки використовують не тільки в свіжому вигляді. Коренеплоди маринують, обсмажують на грилі, з скибочок роблять чіпси і використовують їх для начинки пирогів.
Редька дайкон (Raphanus sativus var. Longipinnatus)
Японська редька дайкон, як вважають ботаніки, походить від китайського різновиду лобо і була отримана в ході тривалого відбору найбільш соковитих, ніжних коренеплодів подовженої форми посівної. Дійсно, сучасні сорти дайкона не містять гірчичних масел, а при вживанні в їжу коренеплодів, на відміну від чорної та зеленої редьки, гостроти не помічається зовсім.
При належному догляді за дайконом, поживності і пухкості грунту, що проводяться поливах і підгодівлі коренеплоди редьки, як на фото, виростають до довжини 50-60 см і можуть важити від 500 грам до 3-4 кг.
Для розвитку такого великого коренеплоду рослині потрібно значно більше часу, ніж редису і навіть китайської редьці. Вегетативний період дайкона становить 60-70 днів.
Олійна редька (Raphanus sativus var. Oleifera)
Серед низки фото і описів різних видів редьки можна зустріти рослини, що не дають коренеплодів, але активно використовуються в сільському господарстві. Олійна редька – одна з таких культур. Це однорічна рослина висотою від 80 см до 1,5 метрів, вирощується як невибагливий, швидко зростаючий сидерат в багатьох регіонах світу.
Від появи сходів олійної редьки до періоду цвітіння проходить всього 35-45 днів, тому за теплу пору року рослину можна висівати до двох-трьох разів. Олійна редька легко росте в тіні і практично на будь-яких грунтах. При цьому рослини швидко накопичує зелену і кореневу масу, сприяє розпушування грунту і накопичення поживних і мінеральних речовин.
Подрібнена зелена маса олійної редьки – це хороше сировину для компосту і натуральне добриво, що йде в грунт під зиму. Посіви цього різновиду редьки можна поєднувати з бобовими культурами, що дозволяє природним шляхом збагатити грунт практично двома сотнями кілограм азоту на гектар.
На фото редьки видно, наскільки це потужна рослина. Тому за допомогою цієї культури можна боротися з такими нав’язливими бур’янами як пирій. Олійну редьку використовують при зараженні ділянки нематодами. Рослинам під силу придушувати цих небезпечних шкідників.
Редька змієподібна (Raphanus sativus var. Caudatus)
Для російських городників цей різновид редьки є справжньою екзотикою. Змієподібна редька або стручковий редис отримав свою назву завдяки довгим, часто химерно зігнутим стручкам, які і використовуються в їжу.
Однорічні рослини, в висоту не перевищують півметра, не утворюють коренеплоду, зате після опадання бузкових квіток починають розвиватися м’ясисті однокамерні стручки-плоди, довжиною, в залежності від сорту, від 50 см до 1 метра.
Однак такі гігантські плоди рослина дає тільки у себе на батьківщині – на острові Ява і на Цейлоні. Вирощується стручковий редис і в Індії. У Росії стручки редьки, як на фото, досягають 10-15 см в довжину. Вживати ж дивовижні плоди з помірно гострим смаком можна свіжими, вареними і маринованими,
Редька дика (Raphanus sativus var. Raphanistrum)
Дика або польова редька росте практично на всій території Європи, А помірних широтах Азії, а також зустрічається на Півночі Африки. Дика редька – це трав’яниста однорічна рослина з щільним стрижнем висотою від 30 до 70 см і потужним стрижневим коренем.
Зростаюча на порожніх землях, уздовж доріг і господарських будівель культура є хорошим медоносом, але з цією метою практично не використовується. Зате дика редька – це практично єдиний різновид роду Raphanus sativus, що вважається бур’янів, від якого страждають посіви озимих культур, злаків і овочів.
Квітки цього виду редьки у європейських рослин частіше білясті або жовтуваті. А ось на східній дикої редьки, іноді званої берегової розкриваються бузкові або майже фіолетові квіти, зібрані в розташовані на верхівках пагонів рідкісні кисті.
Дика редька цвіте з початку червня і до вересня, восени приносячи стручки з насінням, багатими їдким гірчичним маслом, небезпечним для поїдають рослинність тварин.
