Зміст
Японська різновид редису більше відома під назвою редька дайкон або солодка редька. Для Японії ця культура так само значима, як для Росії картопля. Дайкон містить багато вуглеводів, але є дієтичним продуктом. Овоч вживають в солоному і смаженому вигляді, використовують для приготування салатів без кулінарної обробки. Різновидів дайкона багато. Є сорти круглої і довгастої форми коренеплоду, з червоною, фіолетовою і білою м’якоттю.
Коли садити редьку Дайкон
Дайкон є теплолюбивой культурою. При посіві ранньою весною рослини витримують грунтові мінусові температури, але відразу ж починають стрелковаться. Якщо врахувати, що ранній урожай погано зберігається, то зрозуміло, чому в несприятливому кліматі редьку дайкон вирощують для осіннього та зимового вживання.
Для вегетаріанців і тим, хто стежить за своєю вагою, редька дайкон є ідеально збалансованим продуктом, який містить 21 калорію в 100 грамах м’якоті.
Посів дайкона ведуть в липні, з тим, щоб отримати повноцінні коренеплоди до осінніх заморозків. Садять редьку дайкон, коли звільниться від скоростиглої культури грядка на початку липня. Щоб редька не зникла в колір використовують сорти — Міновасе, Саммеркросс, Ікло слона, Дракон.
Вимоги до грунту догляд за редькою
Найкращим попередником під дайкон є суниця. Зазвичай в середині літа знищують старі кущі, грядку заправляють свіжими добривами. Перекопка гряди не обов’язкова. Потрібно зрізати зелень від кущів, а коріння залишити для удобрення грунту.
Садовим буром потрібно зробити отвори в точках посіву і заправити їх родючою землею. Коренеплід може заглиблюватися в землю до 60 см, і цю глибину слід забезпечити харчуванням. Відстань між коренеплодами має бути 40-50 см.
Кожен коренеплід може досягти ваги в 5 кг і розміру в 60 см. Тому рідкісна посадка рослин дозволяє їм не затінювати один одного.
У кожне гніздо висівають кілька горошин, щоб потім залишити сильне рослина. Проріджування ведуть поступово, у міру розвитку рослин. Догляд за редькою включає:
- видалення бур’янів;
- проріджування сходів;
- регулярні поливи;
- боротьбу з комахами шкідниками.
Щоб на землі не з’являлася кірка, грунт навколо рослин слід мульчувати. При цьому близько розетки листя залишається вільне місце. Якщо коренеплід під час наливу піднімається над поверхнею землі, його слід підгортати, як морква. У самому початку серпня для швидкого наростання розетки рослина потрібно підгодувати настоєм Куряков.
Як уберегти рослину від цвітіння і зберігання коренеплодів
Стрілкування редьки дайкон є прагненням дати потомство. Природа заклала біологічний цикл розвитку рослини, і при довгому дні вона зобов’язана почати відтворення. Тому штучне створення 12-ти годинного дня може уберегти рослину від випуску квітконосу. Але якщо в цей же час буде нестача вологи, загущення посадки, стрілки з’являться з цих причин.
За день до збирання врожаю грядку слід полити настільки, щоб назавтра з сирої грунту легше було вийняти рослину без пошкодження. Зняту в суху погоду редьку дайкон слід підсушити, обібрати з неї землю і обрізати черешки урівень. Зберігати коренеплоди слід при зниженій температурі в погребі. Якщо корінь зберігається в холодильнику, потрібно його загорнути в поліетилен або харчову плівку.
Вживання редьки Дайкон
В процесі зберігання збільшується активність ферментів коренеплоду. Тому до весни він стає цінним вітамінною добавкою. Цінність дайкона не тільки в корисних поживних речовинах, але і його лікувальні властивості. У процесі росту цей овоч не набирає шкідливі речовини з грунту.
Він не має різкого смаку редьки і не передає аромат редиски. Тому страви з нього приємні на смак без зайвої різкості. У їжу використовується і молода зелень як вітамінна добавка в салат. Дайкон сприяє засвоєнню інших харчових продуктів, рекомендується хворим на діабет.
Як би не був корисний овоч, але для тих, хто вже придбав захворювання внутрішніх органів, слід, перш ніж включити дайкон в своє меню порадитися з лікарем. Непомірне вживання дайкона навіть здоровою людиною призводить до великого газоутворення в кишечнику.
