Зміст
Всіма улюблений редис і, незаслужено відійшла на другий план, редька є найближчими родичами. Можна сказати, близнюки. Ось, наприклад, дайкон називають то японської редькою, то редискою, а це біла редька. Є ще чорна, зелена і червона редька. Вони мають багато спільного в складі та розвитку рослин, проте кожен вид має особливості. Однак, корисні властивості редьки незаперечні.
У чому користь коренеплоду?
З давніх-давен редьку використовували в кулінарії народів Європи і Азії як цілющий продукт. Коренеплід був комори вітамінів і корисних речовин в міжсезоння, коли їжею була каша і м’ясні страви. Редька добре зберігалася взимку і до весни не втрачала корисності. Тому натерта як закусок, салатів або тюрі, вона додавала в убогий зимовий раціон різноманітності. Це зараз можна купити зелень в будь-який час, підтримати себе синтетичними вітамінами. Ще півстоліття тому морозильників не було, вітаміни надходили на стіл тільки з появою зелені навесні.
Коренеплід має різкий смак, який обумовлений масою корисних складових. Вчені довели, що без вживання горечей організм людини не справляється з паразитами, які поселяються всередині організму. Тому корисні властивості і протипоказання редьки обумовлені складом:
- набір вітамінів, включаючи нестійкі при зберіганні;
- склад мікроелементів і мінералів, включаючи йод і фосфор;
- фітонциди, які вбивають інфекції;
- сірковмісні — метилмеркаптан, мірінін, антоціани.
У будь-якого різновиду редьки ці речовини присутні, але відмінність в кількісному складі. Використовують редьку без теплової обробки, тому корисні речовини не змінюють свою структуру.
Чим корисна чорна редька?
Повсюдно використовується для зимового вживання чорна редька. Насправді чорна тільки кірка. М’якоть у коренеплоду білосніжна, але при розрізанні їдкі леткі ефіри часом змушують сльозитися очі. Для лікувальних цілей це найкращий вид редьки. Їдким є і сік редьки. Тому в їжу коренеплід використовується, якщо у людини нормально функціонує травлення і немає проблем з нирками і печінкою.
Сік редьки застосовують при виведенні каменів з нирок і жовчного міхура. Радикуліт лікують компресами з тертої редьки. Редька виводить отрути з організму.
Чим корисна чорна редька? Використання соку редьки для лікування в суміші з медом ефективно. Отриманий всередині коренеплоду сік вистоюється, набирає силу і діє на слизові дихальних шляхів краще медикаментів, знімаючи запалення. Не менш ефективним є застосування кашки з натертої редьки для лікування зовнішніх, довго не загоюються ран.
Наявність біологічно активних елементів робить корисним втирання соку редьки в волосяну частину голови. При цьому цибулини активізуються, і волосся виглядає здоровим. Присутні меркаптани створюють неприємний запах летючих з’єднань. Непомірне вживання коренеплоду може спровокувати метеоризм. Сік редьки може на час заглушити зубний біль, якщо прополоскати їм рот.
Біла редька і її користь
Чи не менше чорної, використовується зимовий сорт білої редьки, яку нескладно виростити на дачній грядці. Відмінність полягає в меншій гіркоти, більш м’якій структурі клітковини. З коренеплоду роблять салати з додаванням сирої моркви або квашеної капусти. Є й більш складні вишукані закуски. Але незмінним є відсутність теплової обробки. Регулярне вживання салатів з редькою підвищить імунітет і вб’є хвороботворні мікроби. Калорійність продукту всього 29 ккал в 100 грамах і вона прекрасно підходить для дієти з контролем ваги.
маргеланская редька
Ця редька зеленого кольору має ще кілька назв, в тому числі лобо, китайська, річна. Саме цей сорт з усіх різновидів не має протипоказань. Використовувати корисні властивості зеленої редьки помірно можуть все. Звичайно, якщо є індивідуальна непереносимість, доведеться відмовитися від смачного салату. Саме ця редька, як найбільш м’яко діюча, допоможе хронічним хворим, яким вживання гострих коренеплодів заборонено:
- використовується як жовчогінний продукт;
- при нирковокам’яній захворюваннях;
- якщо приймати редьку з медом, настане поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту;
- знижує тиск, покращує роботу серця;
- виводить токсини;
- знижує рівень цукру в крові.
Використовувати з обережністю
Однак, незважаючи на безліч корисних речовин, що містяться в редьці, хронічно хворим людям з хворобами внутрішніх органів до порад використовувати редьку в їжу слід поставитися з обережністю. Виходячи з того, що кожна людина індивідуальна, потрібно включати гострий продукт в раціон з обережністю. При найменшому дискомфорті від редьки доведеться відмовитися.
Не потрібно навіть експериментувати жінкам, які виношують дитину. Ефірні масла в цьому продукті можуть спровокувати викидень. Для відносно здорових людей непомірне вживання редьки може викликати здуття живота і діарею.
