Привіт, шановні читачі!
Сьогодні поділюся своїм улюбленим рецептом овочевого асорті: помідори з огірками мариновані на зиму. За цим рецептом я роблю і огірки і помідори і їх разом. Виходять дуже смачні, ароматні, хрусткі огірочки, а розсіл випиваємо весь до краплі.
Днями я зібрала ось такий урожай огірків і помідори встигли.
Спеціально сфотографувала весь процес і зараз покажу вам весь рецепт з покроковими фотографіями.
Рецепт асорті — мариновані огірки з помідорами
На 3-літрову банку беру:
- 3 листа вишні
- 3 листа чорної смородини
- пол листа хрону
- гілку кропу з парасолькою
- 10-15 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного
- 5 парасольок гвоздики
- чайну ложку насіння гірчиці
- 2-3 зубчики часнику (у мене не виявилося часнику під рукою — тому робила без нього)
- Спочатку готуємо огірки і помідори: моєму, прибираємо плодоніжки.
- Готуємо банки: добре промити, прогріти в духовці або над киплячою каструлею. Можна помити банки заздалегідь і залишити «смажитися» на сонці. Я так і зробила — банки у мене просто стояли перевернуті на сонечку поки повністю не просохли.
- Ставимо воду на плиту і починаємо розкладати все по банкам. Вийшло у мене 7 банок і поки я їх наповнила вода почала закипати.
- На дно укладаємо листя, спеції, часник, можна додати шматочок солодкого перцю для аромату.
- Потім огірки до половини або трохи більше, а далі додаємо помідори.
- Заливаю до самого верху окропом все ємності і залишаю до охолодження. Визначаю ступінь готовності — щоб можна було тримати банку голими руками, без рушники.
- Ставимо кип’ятити чисті кришки, я їх мою просто з харчовою содою.
- Потім через марлечку зливаю теплу воду в каструлю по банкам-то є в одній каструльці повинна бути вода повністю з одного, двох, трьох банок (за розміром). Щоб не заплутатися з додаванням солі, цукру.
- Знову ставлю воду з банок нагріватися і додаю на кожну банку по 2 столових ложки солі (без гірки) і три повні ложки цукру. Вода повинна закипіти.
- Заливаю киплячим маринадом до половини банки і додаю столову ложку оцтової есенції (70%), потім доливаю до горлечка маринад і закочував банку.
- Так заливаємо все банки і перевертаємо їх на кришку.
- Гарячі банки накриваю зимової курткою і залишаю так до охолодження.
Остигнули банки прибираю в підпілля. Стоять дуже добре всю зиму і з задоволенням з’їдаються взимку.
Почала я все робити на вулиці, але потім невеликий дощик загнав мене з банками додому. Закінчувала свої заготовки будинку. Ще хотіла показати ось такий огірок виріс.
Декілька порад:
Точно так же я роблю одні огірки, але якщо додати в банку з огірками хоча б 2-3 помідори, то вони краще зберігаються.
У огірків відрізаю кінчик, а помідори проколюю виделкою у плодоніжки, щоб не тріскалася шкірка.
Помідори ділю по-стиглості: в одну банку червоні, в іншу — зеленуваті.
При заливці маринадом на виливайте всю воду до кінця в банку, від солі залишається великий осад — не потрібно цей бруд лити в банку.
Коли перший раз заливаєте окропом банки — поставте їх в чашку з дуже гарячою водою, щоб від різкого нагрівання банка не лопнула.
Ось такий покроковий рецепт асорті з огірків і помідорів вийшов. А ось і готові мариновані огірочки.
А який у вас улюблений рецепт? Поділіться в коментарях своїми секретами заготовки на зиму огірків і помідорів.
З повагою, Софія Гусєва.
Інші цікаві статті:
- Рецепти малосольних огірків
- Мариновані помідори — швидкі і на зиму
- Рецепт «Аджики»
- Рецепт Салата з кабачків