Помідори в желатині рецепти на зиму покроково з фото

Зміст

1 Підготовка помідорів до заготівлі

Взимку, практично будь-який стіл не обходиться без заготовок і урізноманітнити його можна за допомогою смачних помідорів в желатині. Існує багато рецептів приготування цієї страви й найсмачніші з них використовуються господинями на протязі багатьох років. За допомогою желе помідорчики виходять як свіжі, смачні і пружні.

Підготовка помідорів до заготівлі

Перед тим, як приступити до приготування заготовок, потрібно правильно вибрати помідори і підготувати їх.

Багато хто любить і готують заготовки з помідорів, але не кожна господиня знає про те, як правильно приготувати їх в желе. Існує багато рецептів приготування і тут обрані кращі з них.

Простий рецепт без замочування желатину

Інгредієнти на 2 літрових або 4 півлітрових банки:

1 кілограм помідорів;
1 цибулина;
4 зубчики часнику;
4 лаврові листки;
25 грам желатину;
10 горошин чорного і запашного перцю;
2 чайних ложки 9% оцту або 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
4 столових ложки цукру;
2 столових ложки солі;
2 літри води.

приготування:

Помідори нарізати навпіл або на 4 частини. Лук ріжеться кільцями, а часник пластинками. Банки і кришки стерилізуються. Обробляти банки можна на пару (10 хвилин в друшляку над киплячою водою) або в духовці протягом 15 хвилин при 180 градусів або в мікрохвильовій печі, на протязі 3-4 хвилин. Кришки заливаються окропом на 5 хвилин.

На дно підготовлених банок викладаються кільця цибулі, часник і до половини розподіляються часточки помідор. Потім насипається зверху желатин (краще взяти швидкорозчинний), доповідаються помідори до самого верху.
Для заливки в невелику каструлю наливається вода, насипається цукор, сіль. Додається перець горошком, лаврове листя.
Заливка кип’ятиться 4-5 хвилин. Потім нею заливаються помідори до верху і накриваються кришками.
Після цього банки відправляються стерилизоваться у велику каструлю з гарячою водою на 15 хвилин. Для цього, на дні каструлі укладається марля або рушник. Виставляються банки. Вода повинна доходити їм по плечики. Каструля з банками відправляється на вогонь. Як тільки вода закипить, засікається час і вогонь зменшується до середнього.
Після цього, банки виймаються з окропу. У них вливається оцет. Банки закручуються, перевертаються догори дном і вкриваються ковдрою.
Після охолодження, банки прибираються в прохолодне місце.

Пальчики оближеш

Інгредієнти на 3 літрових або 6 півлітрових банок:

2 кг помідорів;
4 болгарського перцю;
4 головки цибулі;
1 головка часнику;
3 літри води;
50 грам желатину;
4 столових ложки солі;
2 чайної ложки сухої гірчиці;
200 грам цукру;
4 столових ложки оцту;
6 гілочок петрушки;
3 парасольки кропу;
6 горошин чорного перцю;
3 лаврові листки;
6 парасольок гвоздики.

приготування:

Желатин на годину замочується в склянці кип’яченої повністю охолодженої води.
Банки стерилізуються протягом 10 хвилин. Кришки заливаються окропом на 5 хвилин. Простерилізовані банки виставляються і прикриваються кришками.
Перець очищається, миється і нарізається соломкою. Лук очищається, промивається і нарізається кільцями.
Часник очищається і нарізається пластинками. Петрушка промивається і підсушується.
Помідори в декількох місцях проколюють зубочисткою або розрізають на часточки.
На дно банок викладаються парасольки кропу, гілочки петрушки, гвоздика, лавровий лист і горошини перцю. Шарами викладаються помідори, цибулю і перець. Зверху йде часник.
Для заливки, вода в каструлі доводиться до кипіння, вводиться сіль і цукор. Набряклий желатин ставиться на водяну баню і повністю розчиняється. За 2 хвилини до готовності заливки, в неї вливається розчинений желатин і оцет. Все розмішати, закипає і розливається по банках.
Банки прикриваються кришками і стерилізують 10 хвилин в широкій каструлі. Потім закручуються, перевертаються і загортають.

Солодкі різані помідори в желе на зиму: відео

без стерилізації

Інгредієнти на 2 літрових або 4 півлітрових банки:

1,5 кілограма помідор;
4 головки цибулі;
1 літр води;
50 грам желатину;
200 грам цукру;
120 грам солі;
6 горошин чорного перцю;
6 лаврового листя;
50 мілілітрів 9% оцту;
6 парасольок гвоздики.

приготування:

Желатин замочується в склянці кип’яченої холодної води на 1 годину.

Лук очищається, промивається і нарізається тонкими кільцями.

У каструлю наливається вода і встановлюється на вогонь. Після закипання, додається сіль, цукор, гвоздика, перець і лавровий лист. Все перемішується, кип’ятиться 5 хвилин.

В простерилізовані банки, шарами викладаються помідори і цибулю. Заповнені банки заливаються киплячим маринадом, накриваються кришкою. Після охолодження маринаду, він зливається в каструлю і ще раз доводить до кипіння. Помідори заливаються ще раз. Втретє в злиту заливку додається оцет і набряклий желатин. Заливка кип’ятиться ще 3 хвилини, після чого розливається по банках. Банки закручуються кришками, перевертаються кришкою вниз, накриваються і залишаються до повного охолодження.

У літрових банках часточками

Інгредієнти на 4 літрових банки:

2,5 кілограма помідор;
2 літри води;
40 грам желатину;
4 столових ложки солі;
7 столових ложок цукру;
4 столові ложки рослинної олії;
2 столових ложки 9% оцту;
8 горошин чорного і запашного перцю;

4 лаврові листки.

приготування:

Желатин, протягом години розмочується в склянці охолодженої кип’яченої води. Банки в цей час проходять стерилізацію парою. Кришки на 5 хвилин заливаються окропом.

Помідори розрізають на часточки і щільно викладаються в підготовлені банки.

Для заливки в каструлю наливається вода і ставиться на вогонь. Після закипання додається сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Через 4 хвилини кипіння, вводиться замочений желатин. Заливка розмішується і при помішуванні додається оцет і рослинне масло. Вогонь вимикається. Підготовлені помідори заливаються гарячим маринадом і закочуються кришками. Банки перевертаються, загортають до охолодження.

Черрі

Інгредієнти на 2 літрових або 4 півлітрових банки:

2 кілограми помідорів чері;
1 літр води;
3 цибулини;
2 болгарських перцю;
1 головка часнику;
5 чайних ложок цукру;
3 чайних ложки солі;
40 грам желатину;
2 чайних ложки сухої гірчиці;
10 горошин чорного і запашного перцю;
2 парасольки кропу;
2 листи вишні і смородини.

приготування:

Желатин замочується на 1 годину в холодній кип’яченій воді.

Банки стерилізуються на водяній бані.

На дно підготовлених банок викладаються промиті і просушені листя вишні і смородини, парасольки кропу, нарізану кільцями цибулю, смужками перець і пластинками часник. Зверху викладаються черрі, попередньо проколоті в місці плодоніжки зубочисткою.

У воду для заливки додається сіль, цукор, гірчиця і перець горошком. Закипілий маринад відставляється з вогню і остуджують до теплого стану. Додається розмочений желатин і нагрівається до його розчинення. Рідина не повинна закипіти. Банки з помідорами заливаються маринадом, накриваються стерильними кришками і стерилізують літрові — 20 хвилин, а півлітрові банки 10 хвилин.

Потім банки виймаються з окропу, закручуються кришками, перевертаються і накриваються рушником або ковдрою до повного охолодження.

зелені помідори

Інгредієнти на 2 літрових банки:

1,5 кілограма помідор;
2 літри води;
20 грам желатину;
6 столових ложок солі;
6 столових ложок цукру;
6 лаврового листя;
30 горошин запашного перцю;
20 парасольок гвоздики,
чайна ложка кориці;
1 корінь хрону;
стакан 6% оцту.

приготування:

Желатин замочується на 1 годину в охолодженої кип’яченої воді.

На дно простерилізованих банок викладається очищений і ретельно вимитий корінь хрону. Помідори розрізають на 2-4 частини або цілком викладаються в банки.

Для заливки в каструлю наливається вода. У неї додається цукор, сіль, лаврове листя, перець, гвоздика і кориця. Після закипання, через 5 хвилин заливка вимикається. У неї вводиться набряклий желатин і оцет.

Помідори заливаються заливкою і отруюються на стерилізацію на 10-15 хвилин.

Потім банки закручуються кришками, загортають і залишаються остигати. Після чого їх можна перенести в прохолодне місце.

З цибулею

Інгредієнти на 2 літрових або 4-5 півлітрових банок:

2 кілограми дрібних помідорів;
2 цибулини;
2 літри води;
25 грам желатину;
3 столових ложки солі;
4 столових ложки цукру;
120 мілілітрів 9% оцту;
2 гілочки кропу;
4 горошини чорного і запашного перцю;
4 бутона гвоздики;
2 лаврові листки.

приготування:

Желатин, замочується на годину в склянці води. Банки стерилізуються на пару.

Помідори розрізають навпіл. Лук очищається, промивається і нарізається кільцями. Кріп промивається і підсушується.

На дно стерилізованих банок викладається частину цибулі і кропу, потім щільно викладаються помідори. Зверху викладається шар цибулі.

Для маринаду, вода доводиться до кипіння. Туди додається цукор, сіль, перець горошком, гвоздика, лаврове листя. Через 10 хвилин кипіння додається желатин, оцет. Все розмішати. Вогонь вимикається.

Помідори заливаються готовим маринадом і накриваються кришками. Банки встановлюються в каструлю з гарячою водою і стерилізують. Через 15 хвилин банки акуратно виймаються з окропу, закручуються, перевертаються і загортають до охолодження. Після, вони відправляються в прохолодне місце.

Будь-які з цих рецептів прекрасно підходять в якості закуски. Кожен, хто пробує такі помідори, завжди оцінюють їх по достоїнству.