Зміст
Більшість з нас знайоме з рецептами салатів, приготованих по-корейськи. А ось про те, що подібним способом можна приготувати заготовки на зиму, відомо не багатьом. Тим часом, можна приготувати чудові гострі помідорчики по-корейськи, які будуть зберігатися багато місяців і урізноманітнюють наше меню в зимові холоди. Тим, хто любить страви азіатської кухні, напевно сподобається цей рецепт, який існує в декількох варіантах, кожен з яких по-своєму гарний і зручний.
Підготовка інгредієнтів до заготівлі
В якості інгредієнтів для цього блюда вам знадобляться невеликі стиглі помідори, солодкий і гострий перець, морква, зелень, часник. Для заготівлі необхідно відбирати плоди, які не містять пошкоджень. Навіть якщо ви виріжете підгнилі ділянки, овочеві консерви можуть погано зберігатися.
На замітку! Особливо важливо якість плодів в тих випадках, коли ви не стерилізуєте банки з салатами або готуєте по швидкому рецептом.
Відібрані плоди необхідно помити, зрізати плодоніжки. Солодкий і гострий перець потрібно розрізати на половинки і вичистити від насіння, а з моркви зрізати шкірку. Зелень краще попередньо просушити на рушнику, після чого рубати ножем. Зубчики часнику позбавити від лушпиння. Помідори потрібно розрізати на половинки. Якщо ви будете робити заготовку з власних великих томатів, поділіть кожен з них на 4 частини.
Ну і кілька слів про підготовку скляної тари. Банки потрібно вимити гарячою водою з содою і поставити для стерилізації в духовку або мікрохвильову піч. Настільки ретельна підготовка забезпечить збереження вашої смакоти на довгі місяці. Кришки також зажадають стерилізації в киплячій воді протягом 5-7 хвилин.
Найсмачніші рецепти помідорів по-корейськи на зиму
Коли овочеві інгредієнти підготовлені, можна братися за приготування найбільшої закуски. Подбайте про те, щоб заздалегідь припасти все необхідне. Додатково вам буде потрібно цукор, сіль, оцет, рослинне масло без запаху.
без стерилізації
Класичний рецепт помідорів по-корейськи не вимагає стерилізації, що скорочує час на приготування. Нічого складного в ньому немає, потрібно тільки дотримуватися покроковий порядок дій. Навіть якщо ви вперше готуєте цю закуску, впевнені, що у вас вона вийде «на відмінно». Повний список інгредієнтів включає наступні продукти:
- 2 кг томатів;
- 2 головки часнику;
- 1 стручок гострого перцю;
- 3 штуки солодкого перцю;
- 100 г рослинного масла;
- 100 г яблучного оцту;
- пучок свіжої зелені (петрушка, кріп, кінза);
- 0,5 склянки цукру;
- 2 ст. ложки солі без верху.
Підготовлений заздалегідь часник, солодкий і пекучий перець подрібніть в блендері або м’ясорубці. Відставте мисочку з отриманою кашкою в сторону. Тепер потрібно порубати зелень. Після подрібнення її додають до суміші перцю і часнику. Сюди ж потрібно відправити яблучний оцет, масло, сіль і цукор. Все ретельно перемішайте і починайте заповнювати банки часточками помідорів. Викладайте їх шарами, кожен шар покривайте ароматної сумішшю з перцю часнику і зелені. Таким шляхом заповнюється вся тара, зверху обов’язково повинна виявитися пряно-гостра суміш. Тепер банки потрібно закрити стерилізованими кришками і закатати. Зберігати таку заготовку краще в прохолодному погребі чи підвалі.
На замітку! Помідори по-корейськи, приготовані цим способом, необов’язково закочувати. Ви можете закрити банки пластмасовими кришками і прибрати в холодильник. Через 4-5 годин закуска буде готова і її можна відразу подавати до столу. Зрозуміло, не слід готувати цим методом великий обсяг салату, так як довгий час він не зможе зберігатися.
Стерилізовані в банках
До закуски, приготовленої за цим способом, ми додамо моркву. Любителі морквини по-корейськи можуть покласти в банки покупну приправу для такої страви, але робити це зовсім необов’язково. Щоб приготувати смачні помідори по-корейськи з морквою, вам знадобиться:
- 3 кг стиглих томатів;
- 5 штук солодкого перцю;
- 4 штуки моркви;
- 1 головка часнику;
- пучок зелені (петрушка і кріп);
- 2 ст. ложки солі;
- 1 ч. Ложка червоного меленого перцю;
- 3 ст. ложки цукру;
- 70 г рослинного масла;
- 3 ст. ложки столового оцту.
Спочатку потрібно зробити заливку. Для цього в м’ясорубці провертається болгарський перець, морква і часник. Туди ж відправляється дрібно посіченою зелень, цукор, червоний мелений перець, оцет і соняшникову олію. Перемішайте інгредієнти і спробуйте їх на смак, за бажанням можна додати ще якихось приправ.
Тепер треба заповнити половинками помідор стерилізовані банки, періодично поливаючи томати приготовленої заправкою, додаючи її по 2-3 столових ложки. Помідори рекомендується укладати зрізом вниз. Обсяг банки може бути будь-яким, в залежності від кількості членів сім’ї і ваших уподобань.
Заповнені банки необхідно прикрити кришками і поставити для стерилізації в широку каструлю з посланим на дно шматком тканини і залити водою по плечики. Тепер включите газ, доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізують банки 20 хвилин. Після цього помідори відразу закочують, перевертають догори дном, щоб перевірити на герметичність, а потім загортають до повного охолодження.
Помідори по-корейськи на зиму: відео
швидкого приготування
Для швидкого приготування помідорів по-корейськи підійдуть томати будь-якого сорту. Вони можуть бути також різного ступеня зрілості. Приготувати закуску можна не тільки з червоних, але і з жовтих, бурих і зелених помідорів. Цей рецепт підійде для нетерплячих поспішайок, які відразу хочуть покуштувати смакоти.
Такі помідори можна щодня додавати до будь-якого гарніру в якості додаткової закуски. Вони гарні з картоплею, макаронами, гречкою, рисом. Для приготування закуски і знадобляться наступні продукти:
- 1 кг помідорів;
- 3 штуки солодкого перцю;
- 1 штука гострого перцю;
- 1 головка часнику;
- 50г яблучного оцту;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 ст. ложки цукру;
- 1 ст. ложка солі;
- трохи чорного меленого перцю;
- пучок декількох видів зелені.
На першому етапі готується заправка з солодкого перцю, часнику, пекучого перцю, оцту, солі, цукру, олії і чорного перцю. Все це міститься в чашу блендера, подрібнюється і змішується одночасно. Потім в заливку додають порубані дрібно ножем зелень і відразу ж можна буде відчути яскравий дивовижний аромат. Скибочки помідорів укладають в будь-яку зручну ємність. Для цього можна взяти невелику каструльку, скляну банку або пластиковий контейнер.
Як і в попередніх рецептах, помідори і заливка укладаються шарами. Сенс цієї дії в тому, щоб кожну скибочку помідорів гарненько промаринуватися. Потім ємність прибирати в холодильник, періодично звідти дістають і перемішують. Через 24 години апетитні помідори по-корейськи готові. Тримати їх слід у такому самому холодильнику, закривши кришкою.
Помідори по-корейськи на зиму — дуже смачна заготівля: відео
Відгуки про рецепти
Альбіна, Харків
Другий рік роблю помідори по-корейськи на зиму. Вирощую овочі на власній дачі, томати завжди радує мене врожаєм. Часто бувають великі плоди, що не засунеш в банку. Тут-то якраз і виручить такий рецепт. Раніше, крім того щоб зробити лечо, нічого більше в голову не приходило, А тепер роблю ось таку ось смачну закуску. У мене вдома вона йде на ура. Банки я, до речі, стерилізувала всього 10 хвилин, все стоять прекрасно. Смак цього салату дивовижний, остренький, він нібито тільки що зроблений зі свіжих помідорів.
Сніжана, Твер.
Робила помідори по-корейськи по швидкому рецептом. Шалений смачні, я б тільки більше поклала гострого перцю. Увечері наповнила салатом банку, а на наступний день вже можна було їсти. Знаю, що існують подібні рецепти і для кабачків, потрібно буде спробувати приготувати.
Марина, Ярославль.
Робила такі помідори швидким способом на пробу, всього одну баночку. Змолотили за 10 хвилин. Всім домашнім сподобалося. Тепер, коли рецепт вже випробуваний, зроблю побільше. Зараз сезон, помідори і зелень стоять зовсім недорого. Треба буде спробувати закатати таку закуску на зиму. Чоловік і сини люблять всілякі домашні заготовки і щоб були гостріше.
Ігор, Воронеж.
Я такі помідори їм усе літо без нічого, просто з хлібом. Дуже смачно і зовсім не набридає. Дружина робить їх по швидкому рецептом. Як тільки закінчаться, тут же готує нову порцію. Їхали у відпустку, банку простояла 2 тижні в холодильнику, смак залишився колишнім. Добре зберігається закуска через оцту, перцю і часнику, мабуть. Залишки помідор з дачі, напевно, пустимо для заготовки на зиму за таким рецептом.
