Зміст
Роблячи овочеві соління на зиму, я обов’язково заготовлював кілька баночок огірків і кабачків, маринованих з кетчупом чилі. Але в минулому році я вперше зважилася замаринувати з кетчупом і помідори (зробила лише 4 баночки, для проби, так би мовити). І томати в соусі, з гострим, але в той же час солодкуватим смаком, настільки сподобалися мені і всім домочадцям, що в цьому році я заготовила побільше цих смачних, ароматних і пікантних помідорів.
Як маринувати томати з кетчупом чилі
Для помідорів, замаринованих з кетчупом чилі, знадобиться:
Спеції та інгредієнти для маринаду:
- кетчуп чилі (1 або 2 упаковки, в залежності від кількості томатів);
- очищені зубчики часнику;
- стручки червоного пекучого перцю;
- зелень петрушки;
- чорний перець горошком;
- запашний перець горошком;
- сушені лаврове листя;
- 9% столовий оцет;
- білий цукровий пісок;
- велика сіль (НЕ йодованої).
Помідори, мариновані з кетчупом чилі — покроковий рецепт з фото
- Спочатку підготуємо скляні банки (я використовувала тару об’ємом 1 і 1,5 літра). Банки стерилізуємо, чекаємо, щоб вони повністю охололи, і наповнюємо їх спеціями. У кожну банку викладаємо кілька стеблин зеленої петрушки (я поклала ще й по гілці свіжого кропу), 2-3 лаврових листки, по 2-3 горошини кожного виду перцю, 1-2 зубчики часнику і 1-2 скибочки червоного перцю.
- Ретельно промиваємо помідори, кілька разів змінюючи воду. Відкладаємо пошкоджені і підгнилі плоди.
- Щільно набиваємо банку помідорами.
- Для маринаду розчиняємо у воді цукровий пісок і сіль, вливаємо оцет. Пропорції для розсолу: на кожен літр рідини використовуємо 1 столову ложку цукрового піску, 1 столову ложка оцту і 2 столових ложки. Доводимо маринад до кипіння і заливаємо в кожну банку. Накриваємо банки металевими кришками (їх також заздалегідь стерилізуємо) і залишаємо на 30-40 хвилин. Розсіл повинен охолонути, але не охолонути повністю.
- Зливаємо теплу заливку з банок назад в каструлю. Додаємо в маринад кетчуп (на 6 літрових банок я використовувала 1 упаковку кетчупу чилі). Розсіл разом з кетчупом знову доводимо до кипіння і повторно заливаємо помідори. Відразу закочує банки з томатами кришками, перевертаємо їх догори ногами (можете додатково укутати ковдрою) і в такому вигляді залишаємо до повного охолодження.
Помідори з кетчупом чилі виходять ароматними з солодкувато-гострим смаком, але для того, щоб вони повністю просочилися маринадом, відкривати банки і знімати пробу можна не раніше, ніж через місяць.
Помідори без стерилізації на зиму
Помідори в кетчупу «Чилі» на зиму: відео
Тепер у вас є покроковий рецепт помідорів, маринованих в кетчупу чилі. Смачного!
