Ароматний, гарний і неймовірно соковитий пиріг з сиром і вишнею обов’язково порадує вас і ваших близьких. Ніжне пісочне тісто в поєднанні з соковитою сирно-вишневою начинкою не залишить нікого байдужим. Це не тільки смачний і простий, але ще і швидкий пиріг з вишнею, який неодмінно увійде в скарбничку ваших улюблених рецептів.
Що знадобиться для пирога
Найкращим варіантом для вишневого пирога вважається просте пісочне тісто. Існує безліч рецептів пісочку, але ми пропонуємо скористатися нашим варіантом і гарантуємо, що такий рецепт пирога з вишнею та сиром стане вашим фаворитом.
На тісто потрібно:
- вершкове масло — 150 гр .;
- цукор — 100 гр .;
- яйце 1-2 шт. (Залежить від розміру);
- сіль — 0,5 чл .;
- борошно — приблизно 250-300 гр .;
- цедра половини лимона — за бажанням.
Для начинки необхідно буде взяти:
- молоко — 500 мл;
- манка — 100 гр .;
- яйце — 4 шт .;
- сир — 500 гр .;
- цукор — 250 гр .;
- вишня — 300 гр .;
- розпушувач — 5 ч. л .;
- горіх — 50-100 гр.
Покроковий рецепт приготування пирога з сиром і вишнею
Давайте розберемося що, навіщо і як потрібно робити.
Заморожене масло трьом на тертку або ріжемо ножем. Додаємо борошно, поступово висипаючи її через сито, це допоможе збагатити наше майбутнє тісто киснем.
В отриману масу додаємо яйця.
Засипаємо цукор, сіль і за бажанням цедру лимона.
Добре вимішуємо тісто, щоб не прилипало до рук. Готове тісто обертаємо в харчову плівку і прибираємо на кілька годин в холодильник.
Поки остигає тісто, займемося приготуванням начинки для сирного пирога з вишнею. Для цього наливаємо в металеву ємність молоко і чекаємо, коли воно закипить.
У закипіле молоко висипаємо манку. Знову доводимо до кипіння і вимикаємо газ.
Тепер у яєць потрібно відокремити жовтки і білки.
4 білки збиваємо міксером, додаючи щіпку солі і 3-5 крапель лимонного соку. Сік не обов’язковий інгредієнт, але він додасть невелику кислинку, яка додасть пікантності смаку. Якщо ж ви не любитель лимонного присмаку можна цілком обійтися і без соку. Збиваємо до утворення густої, однорідної і міцної піни.
3 жовтки додаємо в наш сир, туди ж висипаємо розпушувач і ретельно перемішуємо.
У остигнула манну кашу висипаємо весь цукор і добре перемішуємо.
Змішуємо манну кашу з сиром, а потім акуратно вводимо збиті білки. Перемішувати потрібно акуратно, піднімаючи з дна начинку, роблячи її однорідною.
Тепер необхідно включити і нагріти духовку до 2000 С. Підготувати форму, змастивши її вершковим маслом. У нас форма діаметром 28 см.
Розкачуємо тісто, обов’язково роблячи припуски на бортики.
Готову форму ставимо в духовку і запікаємо до рівного золотистого кольору.
Готовність тесту можна перевіряти за допомогою зубочистки.
Поки печеться наша основа, займемося підготовкою начинки для пирога з сиром і вишнею. Для цього 300 гр. вишні потрібно промити, прибрати зайву вологу з допомогою серветок або паперових рушників. З обсохлу ягід прибираємо кісточки і вичавлюємо зайвий сік. Чим менше буде соку, тим смачніше вийде начинка.
На остигле тісто рівним шаром викладаємо підготовлену вишню.
Далі виливаємо нашу сирно-манну суміш до самого верху форми.
Тепер настав час згадати про раніше відкладений жовток, до нього додаємо трохи молока (можна замінити кип’яченою водою) і гарненько збиваємо.
Сумішшю намазуємо наш пиріг.
Прикрашаємо наш пиріг горіхами. Для цього їх трохи потрібно підсмажити на сковорідці, дрібно порізати або натерти на тертку і посипати пиріг.
Випікаємо при температурі 2000 із протягом 50-60 хвилин. Прикрасити пиріг можна на свій розсуд. Ось і готовий наш смачний пиріг з вишнею, смачного!
